外婆菜到底是什麼菜

外婆菜是湖南湘西地區的一道家常菜，原料是大頭菜、白蘿蔔、豇豆、刀豆、茄子等，以湘西傳統制作方法晒乾放入壇內醃製而成。醃製成功後加上朝天椒、植物油、食鹽、大蒜等爆炒即可成品。

外婆菜到底是什麼菜

有的地方會在外婆菜中加入五花肉或雞蛋來增加口感，而真正湘西外婆菜是不放肉和雞蛋的，主要是靠辣味下飯。

外婆菜炒好後特別香辣，剛好體現了湘菜最大的特點，是難得一見的時尚湘菜，下飯拌飯極好，十分美味。

相傳古時湘西女兒出嫁之時，母親會為女兒做一份離家菜，其中包含了鹹、酸、辣、脆、甜各種滋味。這便是如今外婆菜的來源。