金針菇發芽能吃嗎

可以吃。金針菇發芽其實就是長孢子，金針菇雖然摘下來了，但仍然屬於活體，只要環境允許，就會產生孢子，繁殖後代，這是金針菇的自然本能，孢子也無毒無害，可以放心食用。

金針菇只要在2℃~18℃，潮溼有空氣的情況下，就會利用自身的營養繼續生長。即使是在冰箱裡也能生長。

有些金針菇並非從菌柄處收割，而是連帶一部分培養基成分割下的，那麼這樣的金針菇就更容易繼續生長繁殖了。