土豆為什麼要焯水

土豆要焯水的原因

土豆需要焯水主要是因為它含有多酚氧化酶，在與空氣接觸時會產生氧化，導致土豆變黑，其次土豆中澱粉含量較多，焯水不僅能去掉多餘的澱粉，還能增加口感，更能有效減少土豆中豐富礦物質營養的流失。

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