清蒸鰣魚

鰣魚不僅肉質鮮美，而且營養價值極高，它含有的蛋白質，核黃素，尼克酸，鈣鐵磷等多種元素都是人民所需要的。另外它的脂肪含量非常高，不過幾乎都是不飽和的脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，另外還有清熱解毒的功效。

更多精彩推薦

＊清蒸大閘蟹

＊清蒸黃花魚

＊清蒸大黃魚

＊清蒸武昌魚的做法

＊清蒸多寶魚

食材準備鰣魚1條，雞油適量，蔥姜少許，鹽適量。

方法步驟1、將鰣魚清洗乾淨，薑切片，蔥切段待用；

2、將魚放入盤中，加入料酒，蔥姜和雞油拌勻醃20分鐘；

3、蒸鍋中燒開後將魚放入其中，蒸15分鐘後去蔥蒜即可。

食材準備水發玉蘭片25克，水發冬菇25克，豬肥肉25克，火腿15克，香菜10克，蔥絲15克，薑絲10克，熟豬油25克，料酒25克，味精2克，鹽7克，花椒1克，清湯適量。

方法步驟1、將鰣魚腮，開膛處理乾淨，然後放入開水中焯燙去腥；

2、玉蘭片，冬菇，肥肉和火腿洗淨切絲，香菜洗淨消毒切末；

3、將魚擺放在盤中，加入適量玉蘭片，冬菇火腿絲，蔥薑絲；

4、然後加入花椒，鹽，豬油，料酒，味精和清湯，然後放入燒沸的蒸鍋中；

5、蒸15分鐘後取出，倒出湯汁燒沸，調味後加明油，淋在魚身上，撒些香菜即可。