紅茶與烏龍茶如何區分

　　喝茶是不少人的一種養生習慣，不同的茶有不同的養生效果。所以，要學會辨識各種茶的方法。下面給大家介紹紅茶與烏龍茶的區別,希望能給大家借鑑。

　　紅茶與烏龍茶的區別

　　紅茶的名字得自其湯色紅。紅茶與綠茶恰恰相反,是一種全發酵茶發酵程度大於80%。紅茶加工時不經殺青,而且萎凋,使鮮葉失雲一部分水分,再揉捻揉搓成條或切成顆粒,然後發酵,使所含的茶多酚氧化,變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶於水,一部分不溶於水,而積累在葉片中,從而形成紅湯、紅葉。

　　烏龍茶製作時適當發酵,使葉片稍有紅變,是一類介於紅綠茶之間的半發酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最複雜費時,泡法也最講究,所以喝烏龍茶也被人稱為喝功夫茶。它既有綠茶的鮮濃,又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色,葉緣呈紅色,故有“綠葉紅鑲邊”之稱。

　　喝紅茶的好處

　　紅茶品性溫和,味道醇厚,富含微量鉀等元素,可以增強心臟血液迴圈,還可以減少體內消耗的鈣,而且紅茶裡面含有錳,常喝紅茶可以強健骨骼。

　　紅茶裡面有類黃酮類化合物,它可以預防和治療心臟病和中風。

　　常喝紅茶還可以增進食慾,幫助消化。

　　喝紅茶口裡會有一股香氣,還可以幫你消除口臭,預防蛀牙。

　　紅茶還有超強的抗菌能力,平時用紅茶漱口,可以預防病毒性感冒,還可以預防一部分食物中毒。

　　紅茶是全發酵茶,性溫,平時飲用可以養胃。

　　喝烏龍茶的好處

　　飲用烏龍茶可以提升類蛋白脂肪酶的功能。也就是說,並非烏龍茶本身能溶解脂肪,而是它可以提高分解脂肪的酵素,所以飲用烏龍茶後,脂肪代謝量也相對地提高了。

　　烏龍茶消除危害美容與健康的活性氧。肌膚的生長需要維他命C,如果產生活性氧的話,維他命C會被消耗殆盡。而烏龍茶多酚類的抗氧化作用因為能夠消除活性氧,進而抑制維他命C的消耗,所以可以保持肌膚細緻美白。加上烏龍茶本身又含有維他命C的成分,對美白肌膚來說真是一舉兩得。維他命C大約在2～3小時內會隨尿液被排出體外,因此,必須隨時飲用烏龍茶才能補充維他命C。

　　飯後一杯茶除了能生津止渴、口氣清爽之外,烏龍茶還有預防蛀牙的功效。烏龍茶中含有的多酚類具能夠抑制齒垢酵素產生的功效,所以吃飯之後飲用一杯烏龍茶,可以防止齒垢和蛀牙的發生。

　　紅茶的泡法

　　沖茶前要有一個短短的燙壺時間,用熱滾水將茶具充分溫熱。之後再向茶壺或茶杯中傾倒熱水,靜置等待。如有蓋子,還可將蓋子蓋嚴,讓紅茶在封閉的環境中充分受熱舒展。

　　根據紅茶種類的不同,等待時間也有少許不同,原則上細嫩茶葉時間短,約2分鐘;中葉茶約2分半鐘;大葉茶約3分鐘,這樣茶葉才會變成沉穩狀態。若是袋裝紅茶,所需時間更短,約40—90秒。泡好後的茶葉不要久放,放久後茶中的茶多酚會迅速氧化,茶味變澀。好的功夫紅茶一般可沖泡多次,而紅碎茶只能沖泡1—2次。

　　紅茶最適合用沸騰的水沖泡,高溫可以將紅茶中的茶多酚、咖啡因充分萃取出來。對於高檔紅茶,最適宜水溫在95℃左右,稍差一些的用95℃—100℃的水即可。注水時,要將水壺略抬至一定的高度,讓水柱一傾而下,這樣可以利用水流的衝擊力將茶葉充分浸潤,以利於色、香、味的充分發揮。

　　烏龍茶的泡法

　　用熱水衝淋茶壺,包括壺嘴、壺蓋,同時燙淋茶杯。隨即將茶壺、茶杯瀝乾。其目的是提高茶具溫度使茶葉沖泡後溫度相對穩定,不使溫度過快下降,這對較粗老茶葉的沖泡,尤為主要。

　　按茶壺或茶杯的大小,用茶則置一定數量的茶葉入壺杯。如果用蓋碗泡茶,那麼,泡好後可直接飲用,也可將茶湯倒入杯中飲用。

　　置茶入壺杯後,按照茶與水的比例,將開水衝入壺中。沖水時,除烏龍茶沖水須溢位壺口、壺嘴外,通常以沖水八分滿為宜。如果運用玻璃杯或白瓷杯沖泡注重賞析的細嫩名茶,沖水也以七八分滿為度。沖水時,在民間常用“鳳凰三點頭”之法,即將水壺下傾上提三次,其意一是表示主人向賓客點頭,歡迎致意;二是可使茶葉和茶水上下翻動,使茶湯濃度一致。