簡單的做菜方法步驟和技巧有哪些

　　炒菜食譜有很種，那麼製作方法也是有很多的不一樣的，如果想要在家做一道美味的家常菜的話，你需要學習一些做菜的方法和步驟，以下是小編為你整理的簡單的做菜方法，希望能幫到你。

　　簡單的做菜方法：小炒菜花

　　材料

　　菜花，五花肉，青尖椒，朝天椒，姜，蒜，鹽，生抽，雞精，白糖

　　做法

　　1.姜蒜切片、五花肉切簿片

　　2.青紅辣椒切小圈

　　3.菜花用小刀協助，撕成小朵

　　4.鍋中先燒開水，放適量的鹽和油，再倒入菜花，煮軟後撈出瀝乾水備用

　　5.鍋中放少許底油，放入五花肉翻炒至微焦出豬油

　　6.放入姜、蒜、青紅辣椒圈翻炒香味

　　7.倒入菜花

　　8.最後調入鹽、生抽、白糖、雞精，即可

　　簡單的做菜方法：番茄炒菜花

　　材料

　　中型菜花一個 大西紅柿1個 豌豆100克 番茄沙司4湯匙***60ml*** 生抽1茶匙***5ml***清水150ml 白糖1/2茶匙***3克***鹽1茶匙***5克*** 水澱粉2湯匙***30ml***

　　做法

　　1***將菜花去掉底部的葉子，用刀切成一口大小的朵，放入淡鹽水中浸泡10分鐘後，用清水衝淨備用。西紅柿洗淨後去蒂切成大塊。豌豆洗淨***如用冷凍豌豆，要提前半小時從冰箱拿出，放室溫解凍***。

　　2***湯鍋中倒入清水，大火煮開後，先放入菜花，用大火焯2分鐘後，放入豌豆焯燙1分鐘後，用笊籬將菜花和豌豆撈出瀝乾水分。

　　3***炒鍋中倒入油，大火加熱，待油7成熱時，放入西紅柿，菜花和豌豆翻炒幾下後，倒入番茄沙司，用鏟子快速炒勻。

　　4***倒入清水，調入生抽，加入白糖和鹽，攪拌均勻後，改成中火煮約2分鐘，看到每塊西紅柿都融化了一半時，改成大火，淋入水澱粉，沿順時針***或逆時針***方向，畫圈勾芡即可。

　　簡單的做菜方法：韭菜魷魚須

　　材料

　　韭菜，魷魚須，醬油，味精，料酒，十三香粉，精鹽

　　做法

　　1.韭菜切段，魷魚須切條。

　　2.鍋內上熱水把魷魚須放進去燙一下撈出過冷水，最後瀝乾待用。

　　3.鍋內放油，下魷魚須大火翻炒，加醬油，精鹽，少量味精，料酒，十三香粉煸炒。

　　4.最後放入韭菜大火翻炒即可。

　　簡單的做菜方法：農家小炒肉

　　材料

　　瘦豬肉150克、帶皮五花肉100克、尖椒4根、大蒜8瓣、鹽6克、黃酒5ML、老抽5ML、生粉適量

　　做法

　　1、五花肉、瘦肉、大蒜切片，尖椒切條。

　　2、瘦肉加鹽、雞精、黃酒、老抽、生粉抓勻，醃製5分鐘。

　　3、涼鍋放油，燒至六成熱時，入五花肉不斷翻炒，煸出其肥油。

　　4、五花肉煎至黃色時，放入尖椒和蒜片，繼續翻炒。

　　5、加少許鹽調味，入瘦肉，翻炒片刻出鍋。