簡單的做菜方法

　　美味的家常菜做法都很簡單。下面是由小編整理幾種，希望對大家有所幫助。

　　之香煎小黃花魚

　　材料：

　　冰鮮小黃花魚兩條，鹽適量，料酒兩匙，黑胡椒碎適量。

　　做法：

　　1.小黃花魚室溫解凍，將內臟清理乾淨，剪去魚頭不要，用刀在中間劈開，注意不要全部切斷;

　　2.將切開的黃花魚放入盤中，將魚身兩面分別抹少許鹽，再倒入料酒，醃製20分鐘;

　　3.不粘鍋倒入適量油，五成熱時放入小黃花魚，轉中小火，兩面煎至焦黃盛出***注意：煎的時候一定不要總翻動，保持適當火力，一面煎至焦黃定型了再翻煎另一面，這樣才能煎出完整漂亮的魚***，撒上一些黑胡椒碎就可以吃了。

　　小訣竅：

　　1.黃花魚去頭可以省油，還有我不吃頭;

　　2.煎魚煎得久一點，焦香脆，骨頭都能一起吃才好，如果喜歡嫩一點的可以少煎一會，但那樣可能骨頭就不會酥;

　　3.煎魚一定要用品質好的不粘鍋，既省油而且真的不粘;

　　4.我一般煎魚都只用料酒和鹽醃製，因為我對魚腥味不是特別敏感，如果有人特別敏感的話，可以加些蔥姜一起醃製。

　　之孜然烤香菇

　　材料：

　　香菇，鹽，孜然粉，辣椒粉，黑胡椒粉，橄欖油

　　做法：

　　1、香菇洗淨，剪去香菇梗，打花刀。

　　2、香菇放盆裡，先均勻撒上鹽，顛勻。接著撒上孜然粉、辣椒粉和黑胡椒粉拌勻，最後倒入橄欖油，拌勻。

　　3、排入烤盤，入預熱好的烤箱中層，220℃烤15分鐘左右即可。

　　之蒜泥茄子

　　材料：紫皮茄子1顆、香菜2顆、大蒜5瓣

　　調味料：芝麻香油1又1/2大匙，生抽1/2大匙，鹽1/8小匙，味精1/4小匙***可免***

　　做法：

　　1.選購茄子最好是表皮越紫越好，身型細長，茄蒂完整的茄子。

　　2.將香菜切碎，大蒜去皮剁成蓉。

　　3.將茄子連皮切成長條狀。

　　4.鍋內燒開半鍋水，茄條放入盤內，加鍋蓋大火蒸8分鐘。

　　5.蒸好的茄子，加入蒜泥，香菜碎，香油，生抽，鹽，味精拌勻即可。

　　小訣竅：

　　1.茄子比較吃油，芝麻油的量要比做一般的冷盤加多一點。

　　2.不習慣吃生蒜的人，可以將蒜蓉放入碗內，用一半的芝麻油一半沙拉油燒熱，乘熱淋在蒜蓉上製成金蒜蓉來拌會更好吃。

　　3.給茄子淋生抽才不會變黑色，如果您家用的是醬油的話就全部用鹽入味也行。