腐乳做什麼菜好吃

　　大家想必對腐乳都不陌生吧!鹹鹹香香的十分下飯，大家知道除了下飯之外腐乳還能做菜嗎!下面小編就為大家整理了幾道用腐乳製作的菜餚，希望大家喜歡!

　　腐乳雞

　　用料：雞***或者鴨***半隻;腐乳3塊***含腐乳汁***;蔥、姜、蒜、味精、八角、桂皮、料酒各少許;植物油500克。

　　1、將半隻雞塊或者鴨洗淨、切塊，放入清水，加蔥、姜、蒜、八角、桂皮進行清燉

　　這個過程:一是千萬不要放入食鹽;二是不要用高壓鍋高壓煮。清燉大約需要30分鐘即可，快要出鍋前放入適量味精。

　　2、撈出雞塊，用筷子把八角、桂皮等輔料撿出去，只留雞塊，空幹水分。雞湯留存備用。

　　3、加熱植物油到適當溫度，然後將雞塊放入油中進行中速油炸。這個過程就要靠手藝了，火候一定要控制好，油溫太高容易炸糊了;油溫太低會導致雞肉脫水太多，肉質發“綿”。做到皮脆肉嫩就是最好。

　　4、再次撈出雞塊，把鍋裡的油倒幹。因為雞塊上面已經留有少量植物油，已經足夠了。把鍋燒熱，倒入雞塊和拌碎了的腐乳。***用筷子把腐乳快、少量料酒和腐乳汁完全攪成濃汁***快速大火爆炒，讓腐乳汁充分包裹雞塊並且炒幹腐乳汁，一般30秒就可以出鍋了!

　　注意：雞湯有2種選擇，一是加入適量食鹽就可以直接飲用。更好的選擇是用來做上湯蔬菜：大白菜條、小白菜條、生菜包括蘿蔔條、豆腐塊等都可以放入雞湯煮熟食用，別忘了加鹽就可以了!這樣的好處一是可以用蔬菜濾掉比較油膩的雞油，二是湯裡有了蔬菜味更好喝。

　　腐乳雞翅

　　材料：雞翅300克、大蔥15克、姜10克、大蒜、白皮5克、白砂糖10克、料酒10克、腐乳汁40克、鹽8克、味精3克

　　1. 炒菜鍋裡放油，稍熱後放雞翅翻炒至表皮發緊，不再有血水滲出，盛出來?

　　2. 原鍋再放一點兒油，稍熱後放蔥薑蒜?

　　3. 出香味後放料酒、糖、腐乳汁?

　　4. 汁液大開後放雞翅，添水到與雞翅平，大火，收湯即可。

　　腐乳炒空心菜

　　材料：空心菜300克,腐乳***白***50克、植物油15克,大蒜、白皮10克

　　1. 空心菜洗乾淨，除去梗，擇成小段備用?

　　2. 白豆腐乳放入碗中壓成泥，加入少許水澱粉調勻備用?

　　3. 鍋中倒油燒熱，放入蒜蓉，大蒜搗碎，炒香，加入空心菜炒勻?

　　4. 再加入調勻的腐乳汁炒熟，盛入盤中即可。

　　腐乳蝦仁炒蛋

　　1.蝦去皮去沙線，用一點生抽、澱粉、鹽醃上一會兒。白色的腐乳1塊在碗裡碾碎，雞蛋3

　　個打進去，一起攪勻打散。備好蔥花。

　　2.鍋熱油，先炒蝦仁至變色，倒入雞蛋液、蔥花，一起炒熟即可。