蓮子的挑選方法以及食譜做法

　　蓮子，性平味甘、澀，入心、肺、腎經。你們知道蓮子有哪些挑選方法嗎?蓮子有什麼食譜呢?下面由小編為大家講解下蓮子的內容吧。

　　蓮子的挑選方法

　　1.首先要看蓮子的顏色

　　漂白過的蓮子其實很容易識別的，如果一眼看上去就是泛白的，所有的顏色都很均勻，視覺上特別漂亮，那麼就一定是經過漂白處理的。

　　因為上好的蓮子未經漂白處理時，是經過真正的太陽晒乾，或者是烘乾機烘乾的，所有這樣乾製出來的蓮子顏色是不可能全部是很耀眼的白色，更不會那麼統一。

　　真正天然的、上好的蓮子，未經漂白過的其實顏色是有點帶黃色的。

　　2.其次是蓮子的味道

　　大家在挑選蓮子時可以試著聞一下味道，經過漂白的蓮子絕對沒有那種蓮子本身帶有的那種淡香味。

　　漂白過的蓮子聞起來會帶有一些刺鼻的味道，真正晒乾烘乾的蓮子則是抓起來有很濃的香味。

　　3.最後可以聽聽蓮子的聲音

　　很多人都知道蓮子一定要幹度非常高才能夠長時間地儲藏，而幹度很高的蓮子只要一把抓起來就會有很清脆的響聲。

　　蓮子的食譜

　　1、木瓜銀耳蓮子湯

　　材料：木瓜450克、幹蓮子20克、幹銀耳10克、冰糖60克。

　　做法：先將幹蓮子，幹銀耳分別泡發，備用。木瓜去皮切塊，銀耳撕成小朵。把蓮子和銀耳放入湯煲內，再加入冰糖。放入適量的水。放在爐子上大火燒開，加蓋轉小火燉煮40分鐘。放入木瓜塊，再煮20分鐘即可。

　　2、豬腳蓮子湯

　　材料：豬腳、新鮮蓮子、薑片、料酒、鹽水、味精各適量。

　　做法：買來豬腳洗淨剁塊，放到冷水裡先浸泡一會兒。新鮮蓮子去皮、去蓮子心***也可以不去蓮子心***。把豬腳放到熱水裡煮5分鐘去血沫。撈出用清水反覆衝乾淨。瀝乾。豬腳放進煲鍋，注放足量水，置大火上燒開，再次撈去浮沫，倒料酒，下薑片，轉小火煲2個半小時。下洗淨的新鮮蓮子，和豬腳一起煮，加鹽調味，再煮40分鐘左右。煮至湯發白，關火即可。

　　3、豬肚蓮子湯

　　材料：豬肚1200克、蓮子100克、茨實100克、紅棗10只。

　　做法：豬肚颳去裡面的油脂，再用生粉、鹽反覆洗淨;蓮子、茨實提前浸泡1小時，紅棗洗淨去核;放入20碗水，煮開;倒入蓮子、茨實、紅棗，煮10分鐘;再放入豬肚，大火煮沸轉小火，煲2小時;取出豬肚切塊，放入適量的鹽，攪勻。

　　4、蓮子百合瘦肉湯

　　材料：瘦肉100克，幹蓮子15粒，幹百合10克，枸杞20粒，姜四片。

　　做法：瘦肉切小塊，用清水浸泡10分鐘;煲湯鍋注入120毫升水，放入瘦肉、蓮子和薑片，大火燒開，撇去浮沫，轉小火，蓋蓋煲煮約1小時;放入幹百合繼續煮20分鐘;調入適量鹽，撒入枸杞煲煮1-2分鐘即可。

　　5、蓮子百合龍眼湯

　　材料：蓮子100克，百合20克，龍眼肉30克，蜂蜜適量。

　　做法：將蓮子、百合用水泡發;龍眼肉洗淨;鍋中倒入適量水煮開，放入蓮子熬煮，加入百合再煮約15分鐘;關火，加入適量蜂蜜調勻即可。

　　6、當歸蓮子燉鴨

　　材料：鴨，蓮子，當歸，枸杞，香葉少許，料酒一小勺，鹽和雞精少許。

　　做法：事先將鴨肉放入冷水鍋中焯燙洗淨;將處理好的鴨肉放入燉盅;加入洗淨的蓮子和枸杞、香葉、料酒;加入適量的水;放入鍋內隔水燉煮3個小時;最後放入鹽和雞精以及洗淨的枸杞燜5分鐘即可食用。