蓮子的挑選方法及營養價值

　　蓮子，性平味甘、澀，入心、肺、腎經。那麼蓮子有哪些挑選方法呢?蓮子有什麼營養價值?不如跟著小編一起來學習蓮子的知識吧!

　　蓮子的挑選方法

　　1.首先要看蓮子的顏色

　　漂白過的蓮子其實很容易識別的，如果一眼看上去就是泛白的，所有的顏色都很均勻，視覺上特別漂亮，那麼就一定是經過漂白處理的。

　　因為上好的蓮子未經漂白處理時，是經過真正的太陽晒乾，或者是烘乾機烘乾的，所有這樣乾製出來的蓮子顏色是不可能全部是很耀眼的白色，更不會那麼統一。

　　真正天然的、上好的蓮子，未經漂白過的其實顏色是有點帶黃色的。

　　2.其次是蓮子的味道

　　大家在挑選蓮子時可以試著聞一下味道，經過漂白的蓮子絕對沒有那種蓮子本身帶有的那種淡香味。

　　漂白過的蓮子聞起來會帶有一些刺鼻的味道，真正晒乾烘乾的蓮子則是抓起來有很濃的香味。

　　3.最後可以聽聽蓮子的聲音

　　很多人都知道蓮子一定要幹度非常高才能夠長時間地儲藏，而幹度很高的蓮子只要一把抓起來就會有很清脆的響聲。

　　蓮子的營養價值

　　1.蓮子富含蛋白質、多鍾維生素和礦物質以及微量元素，熱量也較高，尤其是很好的鈣源、磷源。

　　2.蓮子還有天門冬素和蜜三糖等。

　　3.蓮子芯含有蓮心鹼、異蓮心鹼等多種生物鹼，味道極苦，有清熱瀉火之功能，還有顯著的強心作用，能擴張外周血管，降低血壓。

　　蓮子的食譜

　　一、葡萄蓮子

　　原料：白蓮子15克，白糖10克。

　　製法：先將蓮子煮至八成熟，再將白糖入鍋熬化，加入蓮子，混拌均勻，即可出鍋，冷食、熱食均可。

　　二、蓮子八寶飯

　　原料：糯米250克，蓮子100克，白糖25克，紅棗5克，桂花、橘餅、冬瓜糖及紅絲各適量。

　　製法：先將糯米洗淨，入鍋內加開水煮至米粒開花，然後用清水沖涼，盛於盆內，加上其它七種原料，入籠內蒸一小時左右即可。

　　三、蓮子百合雞蛋糖水

　　蓮子百合雪耳雞蛋糖水是一道傳統的漢族名點，屬於粵菜系湯羹類，營養豐富，口感特別，具潤肺滋陰，養胃生津，清熱活血，補腦強心的功效。洗乾淨白蓮子和百合，稍微浸一浸，隔幹水，備用;銀耳用水浸軟，隔幹水，將雪耳剪成小片，備用;雞蛋用水煲熟，去殼，備用;煲開一鍋水，將蓮子、百合、銀耳放入鍋內，煲開，改用慢火煲40分鐘，放雞蛋和冰糖，冰糖融化了就可以熄火。

　　做法

　　1、洗乾淨白蓮子和百合，稍微浸一浸，隔幹水，備用;

　　2、銀耳用水浸軟，隔幹水，將雪耳剪成小片，備用;

　　3、雞蛋用水煲熟，去殼，備用;

　　4、煲開一鍋水，將蓮子、百合、銀耳放入鍋內，煲開，改用慢火煲40分鐘，放雞蛋和冰糖，冰糖融化了就可以熄火。

　　功效

　　1、百合鱗莖可供食用，製成澱粉或藥材。味甘，功能清心安神，補腦健脾，抗衰老，止咳潤肺。

　　2、蓮子：補脾止瀉，益腎澀精，養心安神。用於脾虛久瀉，遺精帶下，心悸失眠。蓮子對預防早產、流產、孕婦腰痠最有效

　　3、百合：養陰潤肺，清心安神。用於陰虛久咳，痰中帶血，虛煩驚悸，失眠多夢，精神恍惚。 具有養陰潤肺止咳功效，用於肺陰虛的燥熱咳嗽，痰中帶血，如百花膏。治肺虛久咳，勞嗽咯血，如百合固金湯。