苦蕎麥的作用與副作用分別是什麼

　　現代人越來越注重自身的保健，在飲食方面，人們會食用各種粗糧，苦蕎麥就是其中一種，中國人很早就開始食用苦蕎麥，用它來防病治病，那麼，苦蕎麥的功效與作用有哪些呢?以下是小編為你整理有關於苦蕎麥的作用，希望能幫到你。

　　苦蕎麥的作用

　　苦蕎麥的功效與作用在《本草綱目》中早就有記載：苦蕎麥性味苦、平寒，有益氣力、續精神、利耳目、降氣、寬腸健胃的作用。苦蕎麥雖為寒性，但它能強心健腦，保護血管，促進血液微迴圈，對人體屬於辨證治療。

　　現代臨床醫學觀察表明，苦蕎麥麵具有降血糖、降血脂，增強人體免疫力、治療胃疾、除溼解毒、治腎炎、蝕體內惡肉的功效，對糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病、中風、胃病患者都有輔助治療作用。

　　苦蕎麥中含有豐富的蘆丁，是人們日常飲食中獲取蘆丁的唯一來源。苦蕎麥蛋白有近1/3為清理蛋白，可以清除體內毒素和異物。還可降脂減肥排毒養顏。蘆丁還是視網膜黃斑的主要色素之一，可以過濾對眼睛有傷害的射線而保護眼睛。

　　1、苦蕎可以輔助調節胃酸過多症狀，但苦蕎偏寒性，所以胃寒或者有胃病的人群過多食用，會造成反酸腹瀉的現象，因此，脾胃虛寒、消化功能不佳、經常腹瀉的人、體質敏感之人不宜食用。

　　2、少部分人群食用蕎麥食品後會引起面板搔癢、頭暈、哮喘等過敏症狀，所以黑苦蕎過敏史者謹慎食用。

　　3、苦蕎莖、葉、花、果天然原料中自身所含蘆丁，可能有降血壓、降血糖、降血脂作用，低血壓、低血糖及嚴重體型瘦弱病人請謹慎食用。

　　在選擇一樣食物之前，必須瞭解清楚其副作用，不然錯誤地食用了，將會影響人們的身體健康。

　　1、能抗氧化，清除體內自由基，延緩衰老，預防和治療腫瘤、癌症。

　　2、具有減肥美容、排毒養顏的功效。

　　3、能預防和治療心腦血管疾病，對動脈硬化、冠心病、心肌梗塞、腦梗塞、腦出血、中風有效。

　　4、能安神、活氣血、清熱腫風痛。

　　5、能降血壓、降血脂、降血糖。

　　6、能治療貧血。

　　7、能輔助治療糖尿病，是糖尿病患者主糧的最佳選擇。

　　8、能治療膽結石。

　　9、能促進眼部血液微迴圈，增進視力，對糖尿病患者視網膜病變有效。

　　10、能治療牙齦出血、口腔潰瘍。

　　苦蕎麥的採集時間是春季，可食用部位是嫩葉和種子。苦蕎仁含有生物類黃酮、多種維生素、18種氨基酸、粗蛋白、葉綠素等。蕎麥的吃法多種多樣，但一般都是磨成蕎麥粉後，將其加工製成各種食品，如蕎麥麵條、蕎麥饅頭、蕎麥餅等。用蕎麥麵與麵粉混合加上糖，再進行烘烤就可以做成蕎麥餅了。

　　蕎麥麵的做法有很多種，如炸醬麵、熱湯麵、炒麵、刀削麵、剔尖、撥魚兒，還可以包餡、蒸饅頭、烙餅等，蕎麥麵看起來色澤不佳，但用它做成扒糕或麵條，佐以麻醬或羊肉湯，別具一番風味。

　　胃寒患者用苦蕎米和大米按1:2***苦蕎1份大米2份***比例煮粥，對促進胃部的血液迴圈有好處。苦蕎麥澱粉為支鏈澱粉，含大量凝膠黏液，加熱後呈弱鹼性，對胃酸過多有抑制作用。