最適宜四川生薑種植技術及條件

　　生薑是常見的種植作物，為廣大農民朋友所青睞。那麼四川生薑怎麼種植呢？下面是小編精心為你整理的四川生薑種植技術，一起來看看。

　　四川生薑種植技術

　　一、適期播種

　　生薑起源於南方熱帶森林地區，長期的系統發育形成了喜溫暖、不耐寒、不耐霜的特性，因而要將生薑的整個生長期安排在溫暖無霜的季節。具體確定生薑的播種期應考慮以下3個條件：

　　第一，需在終霜後地溫穩定在16℃以上時播種。

　　第二，從出苗至初霜適於生薑生長的天數應在135天以上，生長期間有效積溫達1200-1300℃以上。

　　第三，把根莖形成期安排在晝夜溫差大而溫度又適宜的月份裡，以有利於產品器官的形成。我國地域遼闊，各地氣候條件相差很大，滿足上述條件的時間亦有較大差別，因而各生薑產區適宜的播種期各不相同。如廣東、廣西等地，全年氣候溫暖，冬季無霜，播種期不甚嚴格，1-4月均可播種;長江流域各省，露地栽培一般於穀雨至立夏播種;而華北一帶多在立夏至小滿播種;東北、西北等高寒地區無霜期過短，露地條件下種植生薑產量較低。生薑應適期播種，不可過早或過晚。若播種太早，地溫低，熱量不足，播後種姜遲遲不能出苗,極易導致爛種或死苗;播種過晚，則出苗遲，從而縮短了生長期造成減產。據蔣先明等的試驗，播期與產量的關係極為密切。5月8日播種者，產量達2978千克/畝，而6月8日播種者僅1334千克/畝，後者比前者減產50%以上。播種原則是在適宜的播種季節勾，以適當早播為好，播種越遲，產量越低。

　　二、培育壯芽

　　培育壯芽是獲得生薑豐產的首要環節，因為只有健壯的幼芽才可能長出茁壯的幼苗，也才能為生薑的旺盛生長奠定好的基礎，所以各姜區均對種姜進行必要處理，以培育壯芽。

　　1、壯芽的形態及其影響因素

　　生薑種芽有壯有弱，從其外部形態看，壯芽芽身粗壯，頂部鈍圓;弱芽則芽身細瘦，芽頂尖細。生薑種芽強弱與以下幾個因素有關：

　　***1***種姜的營養狀

　　俗話說母壯子肥，在一般情況下，凡是種姜肥胖而鮮亮的，因其營養狀況好，其上所生幼芽多數較為肥壯;而種姜瘦弱乾癟者，由於營養較差，其上所生幼芽多數比較瘦弱。

　　***2***種芽著生位置由於頂端優勢現象的存在，種姜的上部芽及外側芽多較為肥壯，而基部芽及內側芽則往往細弱。

　　***3***催芽溫度與溼度在22-25℃適溫條件下催芽，所生幼芽健壯，若催芽溫度過高，長時間處在28℃以上，則所長的幼芽瘦弱細長。若催芽期間溼度過低***主要是晒姜種過度引起姜種失水過多所致***，種芽往往細弱。

　　2、培育壯芽的方法

　　培育壯芽通常按3個步驟進行，即晒姜困姜、選種、催芽。

　　***1***晒姜困姜於適期播種前20-30天***北方多在清明前後，南方則春分前後***，從貯藏窖內取出姜種，用清水洗去姜塊上的泥土，平鋪在草蓆或乾淨的地上晾晒1-2天，傍晚收進室內，以防夜間受凍。晒種主要有以下幾方面的作用：

　　第一，提高姜塊溫度，促進內部養分分解，從而加快發芽速度。一般姜窖內的溫度為13-14℃，生薑在此溫度條件下，基本處於休眠狀態，經晒姜後，種姜體溫明顯提高。據測定，在室溫22℃條件下，堆放室內而未經晾晒的姜塊表面溫度為21℃，內部溫度為20℃，在陽光下晾晒的姜塊表面溫度為29.5℃，內部溫度為28℃。

　　第二，減少姜塊水分，防止姜塊腐爛。由於貯姜窖內空氣溼度大，姜塊含水量極高，經適當晾晒後，可降低姜塊水分尤其是自由水含量，防止催芽過程中發生黴爛現象。

　　第三，有利於選擇健康無病姜種。帶病姜塊未經晾晒時，病症不甚明顯，經晾晒之後，則往往表現為乾癟皺縮，色澤灰暗，病症十分明顯，因而便於淘汰病姜。

　　姜種晾晒1-2天后，即將其置於室內堆放2-3天，姜堆上覆以草簾，促進養分分解，稱困姜。一般經2-3次晒姜、因姜，便可開始催芽了。

　　必須注意，晒姜時要注意適度，切不可晒得過度，尤其是鉸嫩的姜種，不可曝晒。中午若陽光強烈，可用席子遮蔭，以免姜種失水過多，姜塊幹縮，出芽細弱。

　　***2***選種晒姜困姜過程中及催芽前須進行嚴格選種。選種時應選擇姜塊肥大、豐滿，皮色光亮，肉質新鮮，不幹縮、不腐爛、未受凍、質地硬，無病蟲危害的健康姜塊做種，嚴格淘汰瘦弱乾癟、肉質變褐及發軟的姜塊。

　　***3***催芽催芽可促使種姜幼芽快速萌發，使種植後出苗快而整齊，因而是一項很重要的技術措施。我國南方溫暖地區，種姜出窖後，多已現芽，可不經催芽即可播種。而多數地區春季仍低溫多雨，因而應進行催芽。催芽的過程，北方群眾稱炕姜芽，多在穀雨前後進行;而南方叫薰姜或催青，多在清明前後進行。催芽的方法各地也有幾種

　　①山東萊蕪姜區室內催芽池催芽法：

　　在室內一角用土坯或磚建一長方形催芽池，池牆高80釐米，長、寬依姜種多少而定。放姜種前，先在池底及四周鋪一層10釐米厚的、事先晒過的麥穰，再鋪上3-4層草紙。選晴暖天氣在最後一次晒後，趁姜體溫度高，將種姜層層平放池內，堆放厚度以50-60釐米為宜。若姜堆太厚，往往溫度不勻，發芽不夠整齊。姜種排好之後，經1小時散熱，於第二天蓋池。蓋池時先在姜堆上部鋪10釐米厚的麥穰，再蓋上棉被或棉毯保溫。保持池內20-25℃的溫度，經10-12天幼芽萌動，再過10天左右，幼芽可長至1.0-1.5釐米，此時即可下地播種。

　　②山東萊蕪室外種法：

　　選擇房前院內陽光充足處建催芽池。催芽池有地上式、半地下式兩種。地上式是在地面以上壘成一個四周牆高80釐米的池子，半地下式是在地面下挖25-30釐米，地上壘50-55釐米高的牆，其餘皆同地上式。長寬依姜種多少而定。放姜種前，將乾淨無黴爛的麥穰曝晒一天，鋪於池底10-15釐米厚***若姜塊乾燥，可在麥穰上灑適量溫水調溼***，然後將姜種層層放好，隨放姜隨在四周塞上5-10釐米厚的麥穰。姜种放好以後，再在上層蓋5-10釐米厚的麥穰。姜种放好以後，再在上層蓋5-10釐米厚的麥穰，頂部用麥穰泥封住。為了方便，亦可不事先壘池，而將姜種直接堆放於陽光充足處，四周蓋以麥穰，最後用麥穰泥封好。該催芽方法堆放姜種厚度一般不應超過60-70釐米，否則往往因透氣不良，上、下層溫差大使姜芽萌發不勻，甚至在溼度大時還會引起爛種。為了增加催芽池內部的透氣性，可根據姜種多少及池的大小，在池內姜堆上部留一個直徑15-20釐米的通氣孔，孔中豎插幾把高粱或玉米作物秸稈，使其伸出頂部。這樣經20-25天即可使芽長到1釐米左右。

　　③山東滕州席簍、竹筐催芽法：

　　在席簍、竹筐等容器內四周及成部墊3-5層草紙，將晒好的姜種平放其中，排好之後將口封嚴。然後在廚房裡用木棍搭成架子，架高2.2-2.5米，把簍、筐放置其上，利用每天生火燒飯時產生的熱氣提高溫度進行催芽。

　　④浙江臨平等地薰姜灶催芽法：

　　在室內用磚砌薰姜灶。灶高0.4米，灶頂用竹竿或竹蓆鋪平，然後用泥封好，灶中牆下面開燒火門，高30釐米、寬20釐米左右。灶上用木板做成高1.8米，長、寬各1-1.2米左右的薰倉，在薰倉一側設有活動抽板，以便於存取姜種。薰倉內側墊以稻草或貼3-5層草紙，然後排放姜種，種姜頂上再蓋厚20釐米左在的稻草。最後在灶下點燃木柴、鋸末或礱糠等燃料小火力***不見明火***加熱，用產生的熱煙燻烘姜種，使之達到適於發芽的溫度。在薰烘過程中，種姜表面發潮，群眾稱為發汗，經25天左右，發汗完畢，幼芽可長至1釐米左右，此可停止薰姜，下地播種。

　　⑤銅陵姜閣催芽法：

　　選地勢高燥、避風向陽處建高8米，長、寬各4-8米的姜閣，其牆內外均敷泥封實，以防冷風侵入，屋頂上蓋瓦，以利通氣。閣內距地面回1.3-2米處用木料架設樓柵，在柵上相間鋪釘毛竹片，井用竹柵分成4-8室，狀如蒸籠底，中央留一約70釐米見方的火道***或稱人行道***，作為燒火時熱氣上升和擺放姜種時操作人員的下通道。貯姜前在竹柵上墊3-4層幹荷葉，在姜閣一側上部開一窗，約33釐米見方，以便排除水氣。種姜上閣入室後，上面再用荷葉蓋嚴，以後在樓下燒火加溫，每日早晚各1次，每次燒40-60分鐘，目的是使生薑發汗脫水，使閣內溫度保持在12-14℃。春分前後，改燒文火，使溫度達20-25℃，以促進發芽。一般至4月中旬，即可催出1釐米左右的姜芽。銅陵姜閣既可用於催芽，亦可用於貯姜，在我國各生薑產區獨具特色。但建造姜閣成本高，燒火加溫達5個多月，管理複雜。

　　⑥砂床催芽：

　　遼寧金縣光明姜區的催芽方法是：在立壕內的防寒溝裡架設塑料小拱棚砂床，砂床溼度以手握砂土團，落地散開為宜，過幹可適量噴水。種姜平鋪於砂床10釐米厚，其上覆蓋3釐米左右厚的溼砂。當種芽長至0.5釐米左右時，可扒出種姜，放入溫涼屋內煉芽，以適應外界環境，至5月上中旬播種。

　　⑦湖南來陽山區深洞催芽法：

　　選地勢高、土層深厚的山邊挖深洞貯姜，種姜貯藏期間可發芽。具體做法是將選好的種姜用竹簍裝好，放入洞內，密封洞口，至穀雨時開洞取姜。此時種姜即生長出鮮嫩肥壯、顏色潔白的幼芽，可選晴暖天氣下種。

　　⑧陽畦及溫室催芽法：

　　隨著保護地蔬菜的發展，各地陽畦發展很快，湖南衡陽及四川成都等地已利用陽畦進行催芽。具體做法是先挖寬1.5米，深0.6米，長依姜種多少而定的陽畦，在畦底及四周鋪一層10釐米左右厚的麥穰，將晒好的姜種擺放其中，厚30-35釐米，姜塊上面再蓋15釐米左右厚的麥穰，保持黑暗，上部插上支架，蓋好塑料薄膜即可。為防夜間受凍，太陽落山前即在薄膜上加蓋草苫保溫，有條件者還可在陽畦內鋪地熱線加溫。陽畦催芽法美種擺放薄，內部通氣性好，溫度也較易控制，因而催芽時間可縮短3-5天。有溫室的地方，可利用溫室進行催芽。即先在竹筐或紙箱內鋪墊一層厚5-10釐米的麥穰，將晒好的姜種盛放其中，頂上再蓋一層麥穰，將竹筐或紙箱放入溫室內，可在筐頂再蓋草若保溫，並保持黑暗狀態。

　　不論採用哪種催芽方法，催芽過程中最重要的管理工作是調節溫度。據試驗，在29-30℃條件下，催芽10天左右，芽長達1.5-2釐米、芽粗0.8-1釐米，芽較細長;在24-25℃條件下，催芽20天左右，幼芽粗壯，已達播種要求;在20-21℃條件下，催芽30天，芽長1.6-1.9釐米、芽粗1.1-1.4釐米，幼芽肥壯，已達播種要求;在16-17℃條件下，幼芽生長緩慢，催芽60天，芽長0.9-1釐米，芽粗0.8-1釐米，可以播種。由此可知，種姜在16℃以上即可開始萌芽，在20℃以下，發芽緩慢;在發芽過程中，以保持22-25℃較為適宜;如高於28℃，雖發芽較快，但姜芽往往徒長瘦弱。因此在催芽期間應按種姜發芽要求的適宜溫度進行管理。否則，如溫度過低，出芽太慢，影響適時播種。但溫度亦不可過高，尤其是陽畦催芽，晴天中午應特別注意溫度變化，若溫度太高，應及時通風降溫。

　　3、催芽大小對生薑生長和產量的影響

　　筆者將種芽按大小分為3級***大芽長超過2釐米、粗0.8-1釐米，芽基部已發生不定根;中芽後1-2釐米、粗1釐米左右，芽基部僅見根的突起;小芽長不超過1釐米、粗0.5-0.7釐米，芽基部未見根的突起***進行試驗，研究結果表明：種芽越大，出苗越早，大芽可比小芽提早1周左右出苗。由於大芽早出苗，所以在幼苗期其株高、莖粗、分枝數以及時片數等均比中、小芽略佔優勢。但大芽生理年齡相對較老，進入旺盛生長期以後，植株表現早衰，生長緩慢，長勢漸弱。而中、小芽播種後雖出苗稍晚，但旺盛生長期長勢強、生長速度快，無論是莖葉生長還是根莖生長，均很快超過大芽，表現出明顯的生長優勢。種芽大小不僅影響莖葉的生長，也同樣影響到根系的擴充套件及吸收能力的強弱。生薑為淺根系作物，根系不發達，當根系受損時，髮根困難、不易恢復。由於大芽已發生不定根，根尖柔嫩，播種過程中不可避免地會發生損傷，使幼根生長受阻，影響根系正常發育。據測定，6月20日，中、小芽的根重分別比大芽重18.3%和平共處2.7%;8月20日則分別高69.7%和75.8%，而且中小芽植株根系的吸收面積，對氮、磷、鉀的吸收量均顯著高於大芽植株，收穫時經測定，中、小芽植株對氮的吸收量分別比大芽植株高58.3%和65.9%;對磷的吸收分別高36.9%和35.9%;對鉀的吸收量分別高54.4%和63.6%。試驗結果表明，中、小芽根系比較發達，其吸收能力強，而大芽根系生長不良，嚴重影響了對水分及無機鹽的吸收。由於芽的大小影響著地上莖葉及地下根系的生長，因而不可避免地會制約著產量的高低。據連續2年測產表明，中、小芽植株產量比大芽植株高20%以上。綜上所述，播種前的種芽大小對生薑生長及產量有顯著影響，因而適度催芽就顯得十分重要。種芽大小的標準可以認為芽長0.5-2釐米、粗0.5-1釐米，其形態上要求色澤鮮黃光亮，頂部鈍圓，芽基部僅見根的突起，該類芽可稱為'短壯芽'。用短壯芽播種可比用大芽播種增產20%以上。

　　三、整地與施基肥

　　生薑根系不發達，在土壤中分佈淺，吸水吸肥能力差，既不耐旱又不耐澇，因而姜田應選擇上層深厚、有機質豐富、保水保肥、能灌能排、呈微酸性反應的肥沃壤土。有條件的地方，最好實行3-4年以上的輪作。一般說來，近2-3年內發生過姜瘟病的地塊不可種姜。選定姜田後，通常於前茬作物收穫後進行秋耕***南方為冬耕***冬季經雨雪風化，以改善土壤結構、增加有效養分含量。翌年土壤解凍後，細耙1-2遍，並結合耙地施入大量農家肥，一般畝施優質廄肥5000-8000克、過磷酸鈣30-50千克。然後將地面整平整細。由於南北方氣候條件不同，生薑的栽培方式也不相同。北方多采用溝種方式。具體做法是在整平耙細的土壤上按東西向或由北向開溝，溝距48-52釐米、溝寬25釐米、溝深15釐米左右。為便於澆水，溝不宜太長，一般以20米以內為宜。若地塊過長，可打截劃區種植。北方姜區種姜，有集中施用豆餅的習慣，即先在開好的溝內用窄钁沿姜溝南側***東西向溝***開一小溝，叫施肥溝，再將粉碎的餅肥集中施入施肥溝中。一般肥料用量可畝施餅肥75-100千克，另施硫酸銨15幹克、過磷酸鈣25千克、硫酸鉀10千克，或直接施入氮磷鉀複合肥25克。南方姜區因雨水多，一冊採用高畦栽培，以便於排水。具體方式有畦寬1.2米、畦間溝寬30釐米、深20釐米左右的高畦，可種生姜3行;有畦寬2-2.4米、畦間溝寬40釐米、深40-50釐米的深溝寬高畦，可種生姜4-6行;還有間距40釐米、高30釐米的高壟，在壟上開10-12釐米淺溝栽培生薑的埂子姜。有的地方，採用3-4米寬高畦，在畦面上橫向按35-40釐米行距開深10-13釐米溝栽培生薑。

　　南方種姜的施肥方式多采用蓋糞方式，即先擺放姜種，然後蓋上一薄層細土，再撒入5000千克/畝農家肥或少許化肥，最後蓋土2釐米左右厚即可。

　　四、播種

　　1、播前的準備

　　***1***掰姜種種姜催芽時，姜塊較大，雖有的姜區催芽前已將大塊掰開，但出芽後仍需挑選，因此在姜種下地前多進行掰姜。掰姜的過程實質上是進行塊選和芽選的過程。掰姜時一般要求每塊姜上只保留1個短壯芽，少數姜塊可根據幼芽情況保留2個壯芽，其餘幼芽全部去除，以便使養分能集中供應主芽，保證苗全苗旺。掰姜時若發現幼芽基部發黑或掰開的姜塊斷面褐變，應嚴格剔除。掰姜除應選留壯芽外，還應考慮姜塊的大小。在一定範圍內，種塊越大，出苗越早，姜苗生長越旺，產量也越高。反之，種塊過小，出苗遲、幼苗弱，產量也較低。經筆者多年試驗證明，種塊以75克左右為宜。掰姜時還應注意，為了以後便於管理，可按種塊大小及幼芽強弱進行分級，即瘦小的姜塊和瘦弱芽姜塊放在一起，肥胖姜塊和具壯芽的姜塊放在一起。種植時分割槽種植，分別視生長情況進行管理。

　　***2***澆底水因生薑發芽慢，出苗時間長，若土壤水分不足，會影響幼芽的出土與生長。為保證幼芽順利出土，必須在播前澆透底水。澆底水一般在溝內施肥後，於播種前1-2小時進行，澆水量不宜太大，否則姜壟溼透，不便下地操作。

　　2、播種方法

　　底水滲下後，即可按一定株距將事先準備好的姜種擺放溝內。擺放姜種的方法，各姜區也不一致。一是平播法，即將姜塊水平放在溝內，使幼芽方向保持一致。若東西向溝，姜芽一律向南;南北向溝，則幼芽一律向西。放好姜塊後，用手輕輕按入泥中，使姜芽與土面相平即可。而後隨手扒下部分溼土，蓋住幼芽，以防強光灼傷幼芽。這種播種方法，種姜與新株薑母垂直相連，便於以後扒老薑。二是豎播法，即將姜塊豎直插入泥中，姜芽一律向上。這種播種方法，種姜與新株上的薑母上下相連，扒老薑時易傷根，操作也不方便。

　　南方有的姜區為便於扒老薑，將姜種倒放，該法雖便於收穫老薑，但影響幼芽出土，生產上不宜採用。

　　3、覆土

　　種姜排好後，可用钁或二齒鉤將壟上的溼土扒入溝內蓋住種姜，而後用鐵耙子摟平蕩細即可。一般要求覆土厚度為4-5釐米，不可過厚或過薄。若覆土過厚，則下部地溫低，不利發芽;反之，若覆土過薄，則土壤表土易幹，同樣影響發芽

　　4、播種量

　　生薑的播種量受姜塊大小和種植密度的影響，是姜農尤其是新發展姜區姜農關心的主要問題。一般高產優質栽培用種塊大，用種量也多，每畝500千克左右。若一般地塊或新發展姜區，用種量可略少，但不能低於300千克。事實上，用種量多雖當時投資高些，但姜種不爛，還可回收，故消耗性投入並不高，所以生產上只要條件具備，應儘量用適當大些的姜塊做種，有利於生產，提高效益。

　　五、合理密植

　　合理密植是實現豐產的重要措施，但確定合理的種植密度是很複雜的，它受土壤、肥水條件、播種期、播種量以及田間管理水平等多種因素的影響。比如在高肥水條件下，每畝種植7000株，植株生長健壯，群體可得到較好的發展。每畝產量可達3535.1千克;而在中肥水條件下，同樣每畝種植7000株，由於營養條件所限，則植株長勢一般，群體偏小，每畝產量為2948.3千克。上述現象表明，合理的種植密度不是固定不變的，應因地制宜，根據具體條件來確定。通常在土質肥沃、肥水足的條件下，往往莖葉茂盛，植株高大，因而行、株距亦適當加大;相反，在山嶺薄地及肥水不足的條件下往往植株矮小，因而營養面積也應適當縮小。

　　在北方，種植生薑多采用溝種扶壟的栽培方式，根據一般姜田的土壤肥力狀況及管理水平，可將生薑的適宜種植密度大致分為3種類型，供生產者參考。

　　1、高肥水田：指水源充足，有機質含量在2%以上，含鹼解氮100ppm以上，速效磷40ppm以上，速效鉀120ppm以上的田塊，可採用行距50釐米，株距19-20釐米，每畝種植6500-7000株。

　　2、中肥水田：指水澆條件良好，含有機質1.2-2%，含鹼解氮60-100ppm速效磷15-40ppm，速效鉀80-120ppm的田塊，可採用行距50釐米，株距16-17釐米，每畝種植7800-8300株。

　　3、低肥水田指澆水條件一般，含有機質在1.2%以下，鹼解氫60ppm以下速效磷15ppm以下，速效鉀80ppm以下的田塊，可採用行距48-50釐米，株距15釐米，每畝種植9000株左右。

　　在生薑旺盛生長期，保持最大葉面積指數5.5-6.5較為適宜。在南方各地，栽植方式各異，種植密度也不相同。一般可分為埂子姜、平畦姜及窩子姜3種方式。

　　1、埂子姜

　　即開溝築姜埂，種姜栽於溝中，溝底寬40釐米，埂底寬33釐米，一般株距16-17釐米。四川重慶種埂子姜較多。

　　2、平畦姜

　　一般做1米寬的高畦，行距50釐米，每畦兩行，株距17-24釐米。

　　3、窩子姜

　　一般畦寬115-130釐米，按株距和行距各33釐米挖窩子播種，生長期內分次培土，軟化栽培採收嫩姜。

　　安徽銅陵生薑，採用高畦栽培方式，通常畦寬2米左右，順畦開橫溝，溝距60釐米，株距20-24釐米。福建省有的地區也採用此種種植方式。另據曲丁等介紹，湖南省新邵縣的做法是：整地後做高畦，畦寬38-45釐米，每畦種植一行生薑，或做成寬度45-65釐米的畦，每畦種姜兩行，姜行與畦長平行。一般平地肥土姜田為行距33-40釐米株距24釐米，每畝4500蔸左右。坡地瘦土每畝種5500-6500蔸，單行，行距33-40釐米，株距或穴距20-22釐米。

　　六、遮蔭

　　生薑為陽性耐陰植物，不耐高溫，不耐強光，在花蔭狀態下生長良好，因此，無論南方或北方均進行遮蔭栽培。生薑幼苗期正處在初夏季節，天氣炎熱，陽光強烈，空氣乾燥，如無遮蔭措施，則姜苗矮黃，生長不良。

　　1、遮蔭的方式方法

　　北方傳統的遮蔭方式是插姜草或稱插影草，即用穀草插成稀疏的花籬為姜苗遮蔭，具體方法是：種姜播種後，趁土壤潮溼鬆軟時，在姜溝的南側插上穀草，每3-4根穀草為一束，按10一15釐米的距離互動斜插土中，並編成花籬，高70-80釐米，稍稍向北傾斜10°-12°，使姜溝溝面呈花蔭狀態。每畝用穀草400幹克左右。如為南北向溝，應將穀草插在姜溝的西面。在沒有穀草的地方，可用新鮮玉米秸或麥秸作遮蔭材料。山區種姜，可就地取材，如山東萊蕪市的丘陵地區栽培生薑，用幹柞樹枝代替草，也具有良好的遮蔭效果。但用新鮮楊樹枝蔭的，在很短時間內樹葉就會落光，遮蔭效果較差。

　　南方多搭棚遮蔭，稱搭姜棚。如安徽銅陵姜區，於姜苗高15-18釐米時，用木棍或竹竿支架。架高1.6-1.7米，架上鋪蓋茅草、麥稈或油菜稈，然後用繩固定。鋪草不可過稀或過密，據銅陵委農經驗，以姜棚下保持三分陽七分陰的花蔭狀態為好。浙江省臨平姜區，多搭矮棚遮蔭，即苗高14-16釐米時開始搭棚，棚高1米左右，在每回畦上搭2行竹竿，在2行竹竿上再綁橫杆搭起棚架，然後用藁稈稀疏地蓋在姜棚上以遮陽光。

　　湖南省姜區，多在生薑出苗後，選用有杈松樹幹或直徑7釐米以上的竹竿4根，根據畦的長度和寬度插入土層30-40釐米然後在上部用4根竹竿縛綁成一層橫鋪的骨架，架高一般在1.3-2.4米，架上均勻地鋪蓋麥稈或稻草，每畝250-400千克，這樣的天棚這光度一般在70-75%、在湖南新邵、邵東、隆回等地，有在姜田裡插馬尾松枝或杉樹枝遮蔭的，用松樹護蔭時，一般每畝需170-220個，高度2-2.4米。插枝時要注意插勻插穩，不可過稀或過密。

　　有的地區採用姜菜或姜麥間作方式為姜遮蔭。如廣東省實行姜芋間作，即於姜畦四周栽培芋頭，芋頭植株高大，可為生薑起遮蔭降溫作用，9月以後，光照漸弱，溫度也逐漸降低，芋頭便可收穫。湖南有實行姜瓜間作的，方法是每兩畦搭一棚架，畦邊種植苦瓜或絲瓜，待苦瓜或絲瓜甩蔓以後，順著棚架往棚上爬，為生薑遮蔭。湖南新邵、邵陽、邵東各地，在姜田行間或畦溝分種植玉米、向日葵等高種作物遮蔭，效果也較好。山東萊蕪市及滕州市姜區，採用麥姜套種方式，即第一年收姜以後，按50釐術行距種植小麥，第二年立夏前後在小麥行間套種生薑，芒種前後收穫小麥時，只割下麥穗，留下麥杆為生薑遮蔭，這樣不但提高了土地利用率，而且減少了購買姜草的費用，降低了生產成本，這種栽培方式已在生產上大面積推廣應用。

　　通常北方在立秋以後，長江以南在處署以後，天氣逐漸轉涼，光照漸弱，即可拔除姜草或拆除姜棚。如遮蔭物拆除過晚，容易造成植株徒長致使產量降低。遮蔭栽培的生薑，植株生長勢強而分枝多，尤其在苗期表現更為明顯。不遮蔭的姜田，則姜苗矮小，長勢不旺。遮蔭姜田一般可比不遮蔭姜田增產15-23%。

　　2、遮蔭的作用

　　第一，遮蔭可減弱光照強度，避免強光直射，為姜苗生長創造適宜的光照條件。生薑幼苗期，正處在夏季高溫季節，陽光強烈，中午前後，自然光強對達8萬勒克斯以上，插姜草後，可遮光65-70%，使姜苗處在花蔭狀態，也就是姜區群眾所說的'三分陽七分陰的狀態。經多次測定，當自然光強為7萬-8萬勒克斯時，遮蔭姜田的株間光強為24000-26000勒克斯，約為自然光強的30%左右，對生薑生長比較適宜。從6月中旬姜田光照強度的日變化來看，遮蔭姜田在一天當中，光照一般不超過5萬勒克斯，姜苗大部分時間處在較適宜的光照條件下，而不遮蔭姜田，姜苗大部分時間***7小時以上***處在5萬勒克斯強光下。

　　第二，遮蔭可改善田間小氣候，為姜苗生長創造適宜的環境。據6月中旬至7月中旬測定，遮蔭可降低溫度。在晴朗天氣，氣溫可比不遮蔭田降低1-2℃，陰天降低0.5-1℃。遮蔭對0-5釐米處地溫影響較大，晴天，可比不遮蔭田降低3-6℃，中午可降低5-6℃，早晨和傍晚可降低1.5-4℃。在乾熱天氣，遮蔭可減少土壤蒸發，使土壤不分比較穩定。同時，還可以保持空氣溼潤，減輕乾熱風對姜苗的不良影響。

　　第三,遮蔭可減輕強光對葉綠素的破壞作用,使姜葉保持較高的葉綠素含量，提高光合作用，降低蒸騰速度，對促進姜苗旺盛生長起重要作用。

　　七、中耕除草

　　生薑為淺根性作物，其根系主要分佈在土壤表層，因此不宜多次中耕，以免傷根。一般只在出苗後，結合澆水淺中耕1-2次，鬆土保墒，提高地溫，清除雜草。生薑幼苗期長且生長緩慢，又處在高溫多雨季節，雜草萌生力強，若管理不及時，極易造成草荒，以致大量的雜草與姜苗爭肥、爭水、爭陽光，使姜苗得不到正常的營養而生長不良，造成減產。所以在幼苗期，及時除草是一項重要管理措施，但人工拔草，勞動強度大且費工較多，近年來用化學除草劑消滅雜草，已越來越廣泛地應用於生產。化學除草，殺草效果好，簡便易行，既可減輕勞動強度，又可節約用工，還可保持田園清潔，減輕病蟲害的發生。

　　氟樂靈和胺草磷等除草劑，適於姜田除草。其中，以拉索殺草效果最好，對姜苗安全，藥效較持久，施藥後35天調查，防效仍達95%以上。氟樂靈和胺草磷，殺草效果也比較好，於播後苗前施用對姜苗無害。

　　八、合理澆水

　　生薑喜溼潤而不耐乾旱，但其根系較淺，吸收水分能力較弱，難以利用土壤深層的水分，因此，必須合理澆水才能滿足生薑生長的需要。

　　1、發芽期水分管理

　　為保證生薑順利出苗，播種時必須澆透底水，通常直到出苗達70%左右時，才開始澆第一水。但也應根據當地的土質及墒情靈活掌握，如為沙質土壤，保水性差，遇乾旱天氣，雖然尚未出苗，但土壤已十分乾燥，在這種情況下，則應酌情澆水。澆了這一水之後，需經常保持土壤溼潤，以防土壤表面板結，影響出苗。如為粘質土，保水性好，則可待出苗70%左右再澆水。出苗後的第一水要燒得適時，不可太早或大晚。如澆得大早，土表易板結，幼芽出土困難，易造成出苗不齊。若澆得太晚，姜芽受旱，芽尖容易十枯。山東萊蕪姜區的經驗是：在澆第一水後2-3天，緊接著澆第二水，然後中耕保墒，可使姜苗生長壯旺。

　　2、幼苗期水分管理

　　幼苗期植株小，生長慢，需水不多，但幼苗期對水分要求比較嚴格，不可缺水。幼苗前期以澆小水為宜，澆水後趁土壤見幹見溼時，進行淺鋤，鬆土保墒，有利於提高地溫，促進根系發育。幼苗後期，處在炎夏季節，天氣乾熱，土壤蒸發量大，應適當增加澆水次數，經常保持土壤相對溼度65-70%，既防土壤乾旱，又可降低地溫。夏季以早晨或傍晚澆水為好，不要在中午澆水。另外，暴雨之後，應以澆跑馬水的方式澆井水降溫，並及時排水，以防姜田積水，引起連塊腐爛。在整個幼苗期，要注意供水均勻，不可忽幹忽溼，若供水不均勻，不但姜苗矮小，生長受到抑制，而且發生的新葉，常扭曲不展，群眾稱為挽辮子，影響姜苗正常生長。

　　3.旺盛生長期澆水

　　立秋以後，地上部大量發生分枝和新葉，地下部根莖迅速膨大，此期植株生長快，生長量大，需水較多。為滿足旺盛生長對水分的需要，一般每4-6天澆大水1次，經常保持土壤相對溼度75-85%，有利於產品器官的迅速形成。收穫前3-4天，再澆一水，以便收穫時姜塊上可帶潮溼泥士，有利於下窖貯藏。南方各地，前期氣溫低，雨水多，影響姜苗根系的生長。為了防止姜田積水和姜苗受澇，應搞好田間清溝排水工作，做到溝溝相通，雨停水乾，有利於姜苗生長。幼苗生長後期，氣溫升高，有些地方利用青草、油菜殼、蠶豆莢稈等覆蓋畦面，對減少土壤蒸發，防旱保墒有良好效果。當姜苗具5-6片葉時，湖南新邵縣姜區，在上午和晚卜灌水抗旱，使溝內保持2-3釐米深的水。夏秋久晴無雨時，有些地方採取傍晚灌水，早晨排水的方法，或於傍晚灌跑馬水的方法，均可收到較好效果。浙江新豐地區和福建有些地區，在天氣乾旱時，使畦為中保持3-6釐米的水位，使土壤溼潤，以利植株生長。

　　九、追肥與培土

　　生薑在其不同生長階段，有不同的生長特點和吸肥特點，因此，在栽培管理上，應按其吸肥規律施肥，才可收到良好的效果。生薑生長期長，需肥量大，欲獲豐產，除施足基肥外，還應分期進行追肥，才可滿足生薑生長對養分的需要。在中等肥力條件下，每畝需施氮25-30幹克，磷8-10千克，鉀30-35幹克，分別在3次追肥中施用。

　　幼苗期，植株生長量小，需肥不多，但幼苗期很長，為使幼苗生長健壯，通常於苗高30釐米左右並具1-2個小分枝時，進行第一次追肥，稱為小追肥或壯苗肥。每畝可施硫酸銨15-20千克。

　　立秋前後，是生薑生長的轉折時期，也是吸收養分的轉折期。自此以後，植株生長速度大大加快，是大量積累養分並形成產品的主要時期，對肥水需求量大，欲獲高產，必須保證養分的充分供應。因此，立秋前後應結合拔除姜草或拆除姜棚進行第二次追肥，又稱大追肥或轉折肥，這次追肥對促進根莖膨大並獲取高產起重要作用。這次追肥要求將肥效持久的農家肥與速效化肥結合施用，每畝可施細碎餅肥70-80千克，或腐熟優質廄肥3000千克，另加複合肥成硫酸按15-20千克。在姜苗北側距植株基部大約15釐米處開一施肥溝，將肥料施入溝中，使士、肥混合，然後覆土封溝。

　　9月上旬，當姜苗具6-8個分枝時，也正是根莖迅速膨大時期，可根據植株長勢，酌情進行第三次追肥，稱為補充肥。對土壤肥力較差和植株長勢一般的姜田，每畝可施複合肥或硫酸銨20-25千克;對土壤肥力較好、植株生長旺盛的姜田，亦可酌情少施或不施，以免莖葉徒長，影響根莖膨大。從表41試驗結果可以看出，施肥時期對產量有較大影響，在肥料種類和施肥數量相同的情況下，以按生薑吸肥特點進行分期追肥效果最好，產量最高，比對照田***集中一次施肥***增產8.7%，單株產量也最好。試驗結果還表明，追施轉折肥對產量形成起重要作用，缺施轉折肥對產量影響最大，產量降低。

　　目前，在生薑栽培中，有兩種施肥偏向應予以注意。第一，不按需肥規律追肥，施肥時期過於集中，前重後輕，其結果造成前期姜苗徒長，大量養分流失浪費，後期缺肥，植株枯黃早衰，產量降低。第二，偏施氮肥及氮素化肥用量過多，不注意與磷、鉀等各種元素的配合，其結果不僅造成氮素養分的流失和浪費，而目使氮、磷、鉀比例失調，往往造成植株徒長、抗病力減弱、姜塊品質下降等不良後果。

　　南方各姜區，由於降雨量較多，雨水充沛，為防養分滲漏和流失，多采用少吃多餐的方式，多次追肥。如安徽銅陵姜區，一般在姜苗高8-10釐米時追施提苗肥，每畝用硫酸按10千克或人畜糞1000千克;第二次追施壯苗肥，每畝施腐熟油餅40千克左右;6月下旬第三次重施催了肥，每畝施腐熟油餅120幹克，灰糞4000千克，施後用湖草或牛欄糞覆蓋，以保持土壤溼潤;第四次、第五次分別在7月下旬和8月下旬追施壯姜肥，促進姜塊迅速膨大。

　　湖南姜區，在姜苗發黃缺肥時，用氮素化肥和腐熟人糞尿對水澆施，但濃度不可過大，不可淋在葉片上，以防燒傷姜葉。另外，苗期追肥種類，還因栽培目的不同而異，如以收穫嫩姜為主，則適當多施氮肥，促使姜塊鮮肥細嫩，纖維少，辛辣味淡;若以收穫老薑為主，則在適量追施氮肥的前提下，增施磷鉀肥，使姜塊辛辣味濃，適於作調味品或加工製成姜幹。還有些姜區，在苗高15釐米左右時開始追肥，以後每隔20天左右追肥1次，共追施3-4次，每畝施人畜糞尿5000千克左右。

　　除了合理施用氮、磷、鉀三要素以外，在缺鋅和缺硼的土壤上，適當增施鋅肥和硼肥，對提高根莖產量有明顯效果。據王曉雲***1990***試驗，增施鋅肥或增施鋅肥加硼肥，對生薑莖葉和根莖的生長，都起很大的促進作用，特別在生長後期，對促進根莖膨大所起的作用更為明顯。每畝施2千克硫酸鋅，比對照田***不施鋅田***增產23.9%;每畝施硫酸鋅2幹克，加硼砂1千克，比對照田增產38.9%。

　　施肥種類不僅影響生薑的產量，對生薑根莖的品質亦有明顯的影響。山東萊蕪姜區，喜施用餅肥作基肥和追肥，或用餅肥加炕土，或用黑豆煮熟後施入姜溝中，其養分完全而肥效持久，尤其可向土壤中補充較多的鉀肥，對提高生薑品質起良好作用。從表43可以看出，施用餅肥，其根莖的揮發油含量、維生素C含量、可溶性糖及澱粉含量均明顯提高。單純施用碳酸氫銨化肥，產品品質明顯下降。

　　生薑的根莖在土壤裡生長，要求黑暗、溼潤條件，因此需培土。山東各姜區一般在立秋前後，結合拔姜草和大追肥進行第一次培土，把原來溝背的土培在植株基部，變溝為壟。以後結合澆水進行第二次、第三次培土，逐漸把壟面加寬、加厚，為根莖生長創造適宜的條件。安徽銅陵姜區於收種姜後，結合鋤地進行第一次培土，7-10天后，再培高10釐米，第三次培土要求培成18-20釐米高的土埂，不可將根莖露出地面。南方各姜區，培土工作多結合中耕除草和追肥進行，從夏至收娘姜時開始培土，一般培土3次，埂子姜需培土4-5次。

　　四川生薑種植要點

　　品種

　　生薑在我國分佈雖廣，由於都用無性繁殖，其品種不及其他蔬菜多。江淮流域主要優良品種有山東的萊蕪片美、浙江嘉興的紅爪姜、黃爪姜、安徽銅陵的白姜、舒城的黃姜、天長姜等。全國著名的生薑品種還有廣州的疏輪大肉姜、密輪細肉姜、湖北的棗陽生薑、貴州遵義的白姜、雲南玉溪的黃姜、陝西漢中的黃姜、四川的健為姜和東北的丹東姜。

　　催芽播種

　　生薑在催芽前需經選姜、晒姜、消毒等種姜處理。生薑應該利用充分老熟的姜塊作種。江淮流域在11月上旬初霜前收穫，在距姜塊2釐米～3釐米高處將莖部切斷，經貯藏過冬，3月中旬出窖，進行選姜、晒姜。生薑應選顏色鮮黃，有光澤，組織緻密，芽口多而完整，無傷痕、無潮解、無發汗現象的老薑作種。對腐爛、發黴或過小的姜塊應予剔除。選出的種姜，為進一步鑑定其好壞，一般晒2～3天。晒後如姜塊鬆軟表示受過凍;發黑表示受過澇;紫黑色表示受過熱;癟皺無光表明是病姜。對於這些不正常的生薑應予剔除。應選飽滿發亮的健姜作種。

　　四川生薑種植條件

　　生薑對土壤質地要求不嚴格，無論砂土、壤土或粘土均能正常生長，但不同土質對其產量和品質有較大影響，壤土有利於植株生長與根系發育，產量較高，尤其是重壤土的生薑產量最高。另外，生薑喜歡微酸性土壤，pH值5～7範圍內生長良好，因此，栽培生薑應選擇土層深厚、土質疏鬆、有機質豐富、通氣排水良好的土壤，鹽鹼澇窪地不適合種姜。