涼拌黃瓜的各種做法口味清新

　　涼拌黃瓜是一款以黃瓜為主要材料的涼拌菜，口味清新、口感清爽，做法的簡單快速，是家常美食必不可少的菜式。那麼好吃的涼拌黃瓜怎麼做呢?下面由小編為大家介紹涼拌黃瓜的各種做法，希望能幫到你。

　　涼拌黃瓜的各種做法

　　一、蒜末拌黃瓜

　　材料：兩根黃瓜、兩瓣蒜、麻油、白醋、鹽、味精、糖。

　　做法：

　　1、將黃瓜洗淨切成塊，放進餐盆內，放入蔥花、蒜末、食鹽、味精，醃製10分鐘。

　　2、倒出水分，用少量花生油將部分蒜末炒出香味，倒入適量的醋，最後把辣油倒入醃製好的黃瓜上。

　　二、麻醬拌黃瓜

　　材料：黃瓜200克、食醋、食鹽各5克麻醬20克、味精1克。

　　做法：

　　1、麻醬放入碗中，撒入食鹽、味精，用涼開水調勻待用。

　　2、黃瓜洗淨切成細塊，入沸水中焯一下，撈出放盤中。

　　3、將調好的麻醬澆在黃瓜絲上，加入食醋拌勻即可。

　　三、醋黃瓜

　　材料：嫩黃瓜500克、醋、白糖、精鹽、香油各適量。

　　做法：

　　1、黃瓜除皮，去心清冼乾淨，切成5釐米的長條條，在放入沸水中氽透，撈出，拌上精鹽醃漬20分鐘。

　　2、醃製好的黃瓜擠幹水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌勻，即可食用。

　　四、韓式涼拌黃瓜

　　材料：黃瓜400克、韓式辣椒粉1小勺、韓式醬2小勺、糖2小勺、蔥兩根、白醋1小勺、香油2小勺、大蒜2瓣。

　　做法：

　　1、瓜切成薄片，加鹽醃製30分鐘，把蒜泥和韓式辣椒粉和蔥拌好，加入韓式辣醬，香油，醋，熟芝麻拌好。

　　2、把醃好的黃瓜去水，倒入調料即可。

　　五、墨西哥風味拌黃瓜

　　材料：黃瓜一根、大番茄、綠柿椒、紅柿椒個一個、紅葡萄酒醋2湯匙、幹辣椒碎1湯匙、大蒜1瓣剁成末、孜然粉1/2茶匙、鹽1/4茶匙、現磨黑胡椒1/8茶匙、新鮮芫荽1把切碎。

　　做法：

　　1、黃瓜、甜玉米、以及切碎的番茄、青柿椒、紅柿椒和紅葡萄酒醋放在1個大碗裡混勻。

　　2、加入餘下的所有調料，調味拌勻。

　　3、碗蓋上，放冰箱冷卻至少30分鐘即可享用。

　　適宜人群：

　　大眾均可食用，患有高血壓、肥胖、高血脂、水腫、癌症、糖尿病的人食用更佳。因為黃瓜中的葫蘆素C能提高免疫系統的作用，含有的丙醇二酸可以抑制糖類變脂肪。

　　食用禁忌：

　　因黃瓜性涼，所以脾胃虛弱以及腹瀉咳嗽的人都應該少吃。

　　隔夜的涼拌青瓜還能不能吃

　　涼拌黃瓜隔夜不能吃!做涼拌菜時最好適量,最好是現做現吃,剩餘的涼拌菜不適合隔夜放了。

　　夏天天氣炎熱,環境中菌類的活動旺盛,涼拌黃瓜中含有較多的鈉離子,而過夜的黃瓜中又會產生很多的亞硝酸,與鈉離子結合後轉變為亞硝酸鈉,亞硝酸鈉在進入人體之後會再轉變為亞硝酸胺,具有毒性,也是致癌因子之一,因此,過夜即不能食用。

　　此外,做涼拌菜的刀、砧板、碗、盤、抹布等,在使用之前必須清洗乾淨,最好先用開水泡一泡,餐具最好還要在開水中煮5分鐘左右。總之,必須經過充分消毒處理後才能使用。也可用特製的清洗劑來清洗。

　　涼拌黃瓜在夏天若直接存放在室溫下,最多能儲存兩小時,兩小時後便會被大量的菌類汙染,而室溫若高於26度,就更容易壞了,放在冰箱中也不能過夜,因此,涼拌黃瓜最好是現做現吃。

　　涼拌青瓜的食用注意事項

　　注意事項1、涼拌菜食材必須新鮮。常溫儲存與冷藏保鮮時間過久的蔬菜除了會損失營養成分,大多其口感喪失了脆嫩等口感,不適宜做涼拌菜。

　　注意事項2、涼拌菜現吃現拌,當頓食完。除防止細菌滋生外,蒜拌冷盤久放會產生令人不悅的刺鼻氣味。食用久放的冷盤或許會因為變質而導致食物中毒。

　　注意事項3、涼拌菜殺菌調料不可缺。加入蒜、姜、醋、芥末、適量辣椒等,除了可以提升炎熱夏季不振的食慾,還能起到殺菌效果。

　　注意事項4、多數葉菜類食材需水焯。例如菠菜、莧菜、空心菜、竹筍等涼拌前建議焯水,可去除草酸及部分澀味,並可壓縮體積,使得蔬菜攝入量增多。

　　西蘭花、菜花、萵苣等蔬菜焯水更易消化,口感會更好。豆角類蔬菜必須焯熟食用,避免中毒。

　　注意事項5、葷素同拌需謹慎。涼拌菜不建議同一些肉製品及海鮮製品一同涼拌,減少腸胃不適發生率。較少用含油脂較多的市售沙拉醬涼拌,減少脂肪攝入量。

　　注意事項6、自己動手健康多。街頭路邊售賣的冷盤,多敞開式陳列,衛生難以保證,炎炎夏季常吃路邊攤,得腸胃炎的機率大大增加。

　　注意事項7、冷盤巧搭配。與豆製品,菌藻類、乳製品及堅果製品等搭配讓涼拌菜營養更加豐富多樣。

　　注意事項8、烹飪用具勤消毒。接觸涼拌菜的器皿、案板、菜刀等需要用開水洗燙,焯水後過涼的蔬菜需要用涼開水或純淨水過涼,如直接用自來水,則建議最後用涼開水衝淋一遍。