忌廉蛋糕的製作方法

　　鮮忌廉蛋糕是由麵粉為主要食材做成的一道美食,屬於甜品。下面是小編為您整理的。希望對各位有所幫助。

　　***一***

　　蛋白4個 細砂糖50克

　　1.蛋白打至粗泡，分次倒入細紗糖，用打蛋器打發至硬性。

　　2.往蛋黃糊中篩入低筋麵粉100克，牛奶粉10克，鹽1/4勺。

　　從底部向上翻著攪拌至均勻。

　　3.將打發的蛋白，分1/3倒入已經攪拌好的蛋黃麵糊中，從底部向上翻著攪拌，切

　　記不得畫圈哦，否則會消泡的。

　　4.再盛1/3的蛋白，倒入麵糊中攪拌。

　　5.將攪拌好的麵糊，倒入剩餘的1/3蛋白上，繼續從底部向上翻著攪拌至均勻。

　　6.倒入8寸烤盤中，入烤箱前震兩下以消大滴氣泡。180度，35分鐘。

　　7.烤好後，取出，立即倒扣!

　　8.倒扣放涼，抹上打發好滴奶油，用水果裝飾即可。

　　***二***

　　材料：

　　a***A***2個雞蛋，120克糖

　　***B***400克黃油，100克白奶油

　　b***A***400克黃油，100克白奶油

　　***B***180克糖粉，1茶匙香草香精

　　1.將A拌勻，然後放在雙層烤盤裡，隔水攪拌至濃稠。

　　2.倒入攪拌碗裡，繼續打至濃稠、冷卻後成蛋麵糊。

　　3.將B攪拌至鬆發。

　　4.同冷卻的蛋麵糊一起，混合攪拌至均勻即可。

　　基本黃油忌廉 BASIC BUTTER CREAM

　　將黃油和白奶油攪拌至光滑，然後加入香草香精及糖粉，攪拌至鬆發即可。

　　備註：

　　1.若要製作定型比較穩固的黃油忌廉，可以用專用人造黃油來代替白奶油。

　　2.若要做巧克力黃油忌廉可以加入2湯匙巧克力膏，一起混合攪拌至均勻。

　　3.若要做咖啡黃油忌廉可以加入2湯匙咖啡膏，一起混合攪拌均勻即可。

　　4.若要製作黃油忌廉，a、b兩種方法皆可。

　　***三***

　　材料：

　　牛油：20克 低筋麵粉：50克

　　雞蛋：2個 水果粒： 適量

　　白糖：50克 甜奶油： 130克

　　1， 牛油坐熱水融化

　　2， 雞蛋和糖機打發成淡黃色

　　3， 低筋麵粉過篩徐徐捲入蛋漿輕攪拌均勻

　　4， 最後拌入牛油液，倒入蛋糕模，入預熱烤爐烤20分鐘左右

　　5， 將烤好的蛋糕倒扣，待涼後切取兩片待用

　　水果味

　　1， 甜奶油打發

　　2，水果切粒

　　成型

　　1，取一片蛋糕墊底，加入奶油水果粒，放入第二片蛋糕，再加入奶油水果粒，最後用奶油包圍

　　2，做裝飾。