家庭釀製葡萄酒方法

　　葡萄酒是一種美味又養顏的好飲品。下面是小編為您整理的家庭蛋糕烤箱製作方法，希望對各位有所幫助。

　　***一***

　　材料：葡萄6斤，冰糖1.8斤，醃酸菜用的陶甕一個。

　　做法：

　　1.將陶甕洗乾淨，並用開水消毒

　　2.將整串的葡萄輕輕放在涼開水中涮洗幾下，撈起，把葡萄摘下放到乾淨的菜籃裡晾乾表面水分。

　　3.把葡萄整顆捏爛，放到陶甕裡，放了一半葡萄進陶甕後，把全部冰糖倒進甕中，覆蓋著甕裡的葡萄。再把另外一半葡萄捏爛，放進甕中，所放的葡萄體積不能超過甕體積的十分之八。

　　4.用一塊乾淨的紗布蓋住甕口，並把陶甕放在陰涼避光處，放置三天，進行有氧發酵。並且在這三天內每天用一雙乾淨的筷子伸進陶甕中攪拌一次甕中的葡萄，以利於葡萄的有氧發酵。在攪拌的時候，會看見很多泡泡冒出來。

　　5.三天之後，將陶甕進行水封***蓋上陶甕的蓋子，並在甕沿注入清水***，水封的時間為七天，在這七天內，每天也需要用一雙乾淨的筷子伸進陶甕中攪拌一次甕中的葡萄，以利於葡萄的繼續發酵。在這七天內，會經常聽到甕沿的水發出“咕嘟”的聲音，那是發酵的葡萄在排氣。

　　6.七天之後，將發酵好的葡萄酒進行過濾。用一個非金屬的勺子把葡萄酒連渣滓一起舀出來，用一塊乾淨的紗布進行過濾。

　　7.把過濾好的葡萄酒裝進一個瓶子裡，蓋上蓋子。在此期間葡萄酒還會繼續發酵，所以絕對不能把葡萄酒裝進玻璃瓶子裡，否則會發酵產生的氣體會讓玻璃瓶爆炸，要把葡萄酒放進塑料瓶子裡，而且每天都要定時開啟蓋子把發酵產生的氣體放出來。

　　8.七天後把葡萄酒再次進行過濾，然後在放進瓶子裡密封收藏，最少也要等到一個月後才能喝，時間越久，口感越好，酒越久越醇。

　　***二***

　　材料：白葡萄酒250克，開水250毫升，方糖2塊，檸檬半個，檸檬皮適量

　　做法：

　　1、檸檬洗淨後用榨汁機制成檸檬汁。

　　2、將檸檬皮和葡萄酒一起入榨汁機攪打成泥。

　　3、將檸檬汁、檸檬泥、方糖放在容器中，衝入開水，攪拌均勻後過濾。

　　4、將過濾後的汁水冷卻，即成檸檬葡萄酒。

　　5、食用時可將酒裝入大葡萄酒杯，杯口可插檸檬片，蘋果片或放紅櫻桃做裝飾。

　　Tips

　　依此法可做出蘋果葡萄酒、哈密瓜葡萄酒等果酒。

　　***三***

　　材料：葡萄2斤，白砂糖3湯匙

　　做法：

　　1、我不太能分清楚葡萄的品種~總之選擇適合釀酒的葡萄。

　　2、洗淨***我加了些澱粉搓洗***，把莖擇調~晾乾。

　　3、把葡萄一顆顆捏碎~***戴塑料手套是為了防止手上細菌汙染***

　　4、加入1.5湯匙糖~加蓋密封記住不要用塑料罐，酒精是有機溶劑會溶解有害的聚氯乙烯。

　　5、不用多久就會冒泡並且慢慢顯出顏色來~如圖是放置一夜之後的樣子。

　　6、每天開啟幾秒鐘通風幾次。密封發酵三天後再加入1.5湯匙白砂糖攪勻。

　　7、發酵7天后取出過濾。

　　8、葡萄皮棄置***我是開著明火過濾的= =做微生物實驗保留的習慣***

　　9、放了一個月以後又用紗布慢慢過濾了兩次~此時酒味已經比較香濃了。