燉鴨湯中藥藥方大全
廣東人喜歡煲湯，用料講究，湯靚味美，在加上多加中藥材來滋補身體，使得廣東的湯在全國都非常有名，廣東人在煲湯時常用的藥材有下面幾種。以下是小編為你整理的，希望能幫到你。
1.北杏仁：又名苦杏仁，去痰寧咳、潤腸。***同南***
北杏仁參地老鴨湯
用料：老鴨1只，北杏仁12克，黨蔘30克，熟地黃30克，川貝母12克，生薑2片。
做法：
***1***黨蔘、川貝母、熟地黃洗淨，北杏仁用開水燙去衣，老鴨去毛、去腸雜，洗淨，斬塊。
***2***把全部材料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2-3小時，調味供用。
功效：以滋腎陰、潤肺燥、宣肺止咳為主
2.北芪：又名黃芪，補血、補脾益氣、壯筋骨。
北芪鯉魚湯
用料：生北芪50克，鮮鯉魚1條***200克***，鹽少許。
做法：
***1***將鯉魚剖腹去內臟，去鰓，與生北芪同入砂鍋，加入適量清水共煮湯，湯成之後，加入鹽調味服食。
***2***每日1劑，吃魚喝湯，連服7天。功效：本湯功能補脾健胃，利水消腫。
3.花旗參：益血補脾肺。
花旗參烏雞湯
用料：烏雞半隻，豬骨200克，花旗參5克，枸杞約20粒，去核紅棗三個，鹽適量。
做法：燒一鍋開水，將烏雞、豬骨放入焯燙變色***可加一匙料酒***，撈出，過冷水洗去浮沫備用; 2.砂鍋注適量水，放入焯燙過的烏雞、豬骨，再放入花旗參、枸杞、和紅棗，大火燒開，轉小火煮1.5——2小時，關火，撇去浮油，調鹽即可。
功效：花旗參有清熱、解毒、補心益氣的功效，而烏雞則有補血、補腎的效用。
4.黨蔘：補脾補氣、生津益氣。
黨蔘砂仁豬肚湯
用料： 豬肚150克，黨蔘15克，高良薑20克，砂仁5克，生薑20克，油鹽適量。
做法：將豬肚去掉油脂後，洗淨切塊備用;砂仁、黨蔘分別洗淨，高良薑和生薑磨成茸，與豬肚一起放進燉盅，加清水適量，燉盅加蓋，用文火隔水燉2個小時，調味後即可飲用。
功效：理氣溫脾。
5.沙蔘：養陽潤肺、益胃生津、清熱。
沙蔘心肺湯
用料：沙蔘、玉竹各15克，豬心、豬肺各1個，蔥25克，精鹽3克。
做法：先將沙蔘、玉竹擇淨後用清水漂洗乾淨，放入紗布袋內;豬心、豬肺沖洗乾淨，擠盡血汙;再將沙蔘、玉竹、豬心、豬肺、蔥和清水適量一同入鍋，武火燒沸後轉用文火燉約l小時，至豬心、豬肺熟透時，加鹽即成。
功效：潤肺止咳，養胃生津，養心安神。適用於老年人肺虛咳嗽、秋燥乾咳，或痰中帶血絲、津傷口渴、胃熱熾盛、夜間心煩失眠、多夢、大便燥結等症。
6.荷葉：去暑。
荷葉烏雞湯
用料：鮮荷葉1張、烏雞1只、火腿50克、香菇5O克、精鹽5克、味精3克、雞油20克、料酒、胡椒粉各3克、姜、蔥各5克、骨頭湯2500克、時令鮮菜適量。
做法：
***1***將烏雞宰殺，去毛、內臟及爪，入開水中汆一下，荷葉洗淨切塊，火腿切片，香菇水發，一分為二
***2***將烏雞。荷葉。姜。蔥及各種調料放人壓力鍋中，加入湯。燒開。加壓10分鐘，冷後倒人砂鍋中燒開，上桌，可加少許時令綠葉菜。
功效：清熱解暑，瀉火去燥。適用於心煩熱渴，小便不利，大便乾燥等症。
7.人蔘：性甘、微苦、微溫;含有人蔘素，人蔘副素、鈣質、鎂質、皁素，可安神養心，補肺氣、補五臟，健脾胃，皁素有溶血作用，可散發風溼性心臟引起的各種瘀血。
蔘茸燉雞肉
用料：雞肉100克，人蔘10克，鹿茸3克。
做法：取雞胸肉或雞腿肉洗淨，去皮，切粒。把人蔘切片，與鹿茸片、雞肉粒一齊放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉3小時，調味供用。
功效：大補元氣，溫腎壯陽。
8.何首烏：性味苦、甘，微澀，所含大黃酸有明顯促進腸管蠕動作用，所含卵磷脂用於神精衰弱，促進血液新生髮育，有強心作用。
何首烏熟地瘦肉湯
用料：何首烏60克、熟地30克、豬瘦肉500克。
做法：將全部用料準備妥當後，一同放入鍋內，加入適量清水，用猛火煮滾後，改用慢火繼續煲2小時，下調味料，即可食用。
功效：滋陰補血，補肝養腎，養血益精，烏髮良藥
9.夜交藤：性味苦、甘，微溫，可治風溼頭暈、貧血、失眠。
小麥黑豆夜交藤湯
用料：小麥45克，黑豆30克，夜交藤10克
做法：材料同放鍋中，加水適量煎煮成湯，棄去小麥黑豆夜交藤藥渣飲湯。此為一日量，分兩次飲服。
功效：有滋養心腎，安神的功效，適用於心腎不交之失眠、心煩等證。
10.清補涼：清補***包括玉竹、百合、蓮子、龍眼肉、薏米、淮山、芡實***
清燥潤肺老鴿湯
用料：光鴿2只約500克、沙蔘20克、玉竹20克、麥冬15克、薑片5克、骨湯2000克、精鹽少許。
做法：
***1***將每隻鴿斬成四大塊，放進開水鍋內焯過，洗去血水，瀝乾待用。
***2***將鴿肉和洗淨沙蔘、玉竹、麥冬、薑片一同放進砂鍋內，注入骨湯，加蓋，用慢火煨約60分鐘至肉熟湯濃，調味即成。
功效：滋陰益氣，清熱解毒，潤肺養肺，生津潤燥。