豬腰子的營養價值

　　腰花的營養是非常的豐富。最主要的是老少皆宜，另外就是腰花的做法也是有很多種的。那麼有哪些?下面由小編為您詳細講解。

　　1、豬腰子有止消渴的功效

　　豬腰子,又叫豬腎,性平味鹹,無毒,有理腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴的功效,主治腎虛所致的腰痠痛、腎虛遺精、耳聾、水腫、小便不利等症。

　　2、豬腰子的營養成分

　　每100克豬腰含水分77.8克,蛋白質15.5克,脂肪4.8克,碳水化合物0.7克,灰分1.2克,維生素B10.38毫克,維生素B21.12毫克,煙酸4.5毫克,維生素C5.0毫克。豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。可用於治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等症。

　　食用豬腰子的注意事項

　　食療作用:味鹹性平,有補腎、強身的功效,對腎虛腰痛、身面水腫、遺精、盜汗、老人耳聾等症有一定的療效。腰花與枸杞一起食用為最佳搭配。清洗豬的腎臟時,可以看到白色纖維膜內有一個淺褐色腺體,那就是腎上腺。它富含皮質激素和髓質激素。如果孕婦誤食了腎上腺,其中的皮質激素可使孕婦體內血鈉增高,排水減少而誘發妊娠水腫。髓質激素可促進糖原分解,使心跳加快,誘發妊娠高血壓或高血糖等疾患。同時可以出現噁心、嘔吐、手足麻木、肌肉無力等中毒症狀。因此,吃腰花時,一定要將腎上腺割除乾淨。

　　豬腰子怎麼處理

　　豬腎俗稱豬腰子,因此做菜之前,要將豬腰洗淨切除去淨油皮和腰臊,否則做出的菜會有很大的異味。我國民間有用豬腰做菜的習俗。如“火爆腰花”就是一道傳統菜餚,配料有黃瓜、姜、蔥、蒜、泡紅辣椒、鹽、味精、醬油、白糖、醋、溼澱粉、鮮湯、熟菜油等,特點是質地細嫩,鹹鮮醇厚。

　　豬腰子的處理方法:先將豬腰子表面的白膜撕去,一般買回的都已經收拾乾淨了,將豬腰子一剖兩開,你會看見腰子中心有白色的筋膜,取快刀,左手捻起筋膜部位,右手輕快地將其片掉,腰子裡面白色的筋膜要完全片乾淨,那是臊味的根源,片乾淨後到水底下反覆沖洗,淋點白醋揉抓幾下,再次沖洗乾淨,濾幹水就準備料理。

　　溜腰片的材料:處理好的腰子一對、香蒜 3-5根、剁辣椒 一大勺。溜腰片的調料:油、鹽適量、生抽一大勺、蠔油、雞精少許。

　　豬腰子的做法推薦

　　豬腰之所以有腥味,大多是因為豬腰內的白筋所造成的,所以剖開豬腰後,要仔細把白筋剔除乾淨,再放入水中用力將血水擠出即可。此外,在烹調時加入姜蔥也有去腥的效果。

　　材料:豬腰2對、豌豆夾150克、胡蘿蔔少許、蔥段 2段、薑片3片、醬油2大匙、酒 1大匙、澱粉、鹽、糖、味精各少許。

　　做法:豬腰剖開後,將白筋剔乾淨放入水中,將血水擠出來後,縱橫切刀紋再切塊。加醬油、酒、澱粉、蔥段、薑片拌勻醃一下;豌豆夾去硬莖;胡蘿蔔去皮切片。起油鍋,鍋中放入油3大匙,待油熱,先略炒豌豆夾、胡蘿蔔片後盛起,再用鍋中餘油快速炒散豬腰。加入豌豆夾、胡蘿蔔與豬腰同炒至沒有血水流出,以鹽、糖、味精調味即可。

　　在我國民間還有用豬腰做藥膳的習慣,如豬、淮山藥、鮮百合、山萸肉飲湯吃。豬腰雖然美味且有滋補作用,但是不可多吃,因為腎是豬重要的代謝器官,一些有害的東西,可能會沉積在腎裡,多吃無益。