花蛤豆腐湯的詳細做法
花蛤豆腐湯味道十分鮮美的,花蛤性涼,要加生薑。晚上不要吃太多,特別是宮寒的人。以下是小編為大家整理的花蛤豆腐湯的做法,希望能幫到你。
做 法
食 材
花蛤1斤 豆腐1塊
生薑4片 蔥段3-4段
鹽2調料勺 蔥花適量裝飾提鮮
油炒花蛤用2瓷勺
調料平勺:調味罐配的小勺子平勺 約5g
瓷勺:家用的喝湯陶瓷勺平勺 約10-15ml
做 法
花蛤吐乾淨沙子。
***後面有說吐沙方法***
豆腐切2cm小方塊。
煮湯的一定要買嫩豆腐才好吃。
開大火,
放2瓷勺油,
鍋裡放薑片和蔥段煸炒香,
然後倒入花蛤炒到半開,
然後鍋裡所有東西盛出備用。
待會兒煮湯要煮到全開的別擔心。
鍋裡倒入能沒過豆腐和花蛤的水,
先放入豆腐煮開。
然後倒入剛才炒好的花蛤,
薑片蔥段也入鍋,不要扔掉,
大火煮到花蛤全開。
出鍋前撒點蔥花劃拉一下就行了。
小撇步
製作要點
沒啥特別的,就是要把沙子吐乾淨。
花蛤怎麼選
不要以為選開口或者全閉合的蛤蜊就是活的,越是在水裡已經開口的,是已經死了很久了。
選半吐出舌頭的,這種一碰就縮排去的才是活著的,新鮮 肉質鮮美。
回到家蛤蜊需要放在鹽水裡養,多放點鹽,蛤蜊是海生的,沒有海水環境容易死。
如果今天不吃 記得再換次加鹽涼水泡,但還是建議當天吃掉。
吐乾淨沙子的3種方法
泡它:用香油加鹽水,水溫最好是20度上下,因為水溫低蛤蜊不愛張嘴。用這個方法泡2-3個小時,蛤蜊會吐出很多泥沙。
晃暈它:找個大點的帶蓋子的盆或盒子,花蛤放進去,倒入少許水 沒過即可,然後不停來回搖晃容器,力度不要過大,不然蛤蜊的殼子就會碎了。搖兩分鐘後蛤蜊暈了,會吐出不少泥沙,用水洗一洗再搖一搖,反覆三次就差不多了。
焯水它:這個方法是最直接的,最徹底去除蛤蜊中泥沙的方法了,這法子不適合做湯的 會少了鮮味,炒蛤蜊的話可以用。
把蛤蜊放入開水鍋中,蓋上鍋蓋,一分鐘後撈出。再用水沖洗,把花蛤裡的泥徹底洗乾淨,瀝乾水分備用,非常乾淨。
有朋友建議用焯過蛤蜊的水涼一涼,沙子沉底水倒出再洗,這樣可以保持蛤蜊的鮮味,大家可以試試。
花蛤的營養價值
1、花蛤脂肪含量低,不飽和脂肪酸較高。
2、花蛤肉含有代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇。
3、花蛤具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點。
4、花蛤肉味鮮美、營養豐富,蛋白質含量高,氨基酸的種類組成及配比合理。
5、每100克***可食部分為46克***花蛤中,蛋白質7.7克,脂肪0.6克,碳水化合物2.2克,膽固醇22毫克。
6、花蛤含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素,可作為人類的營養、綠色食品,深受消費者的青睞。
女人吃花蛤的好處
1、促進骨骼發育
蛤蜊中含有較豐富的鈣,可促進骨骼和牙齒髮育。
2、解除煩惱
在感到煩惱時可適當食用蛤蜊,能夠有效地消除煩惱,倍感輕鬆。
3、降膽固醇
蛤蜊含有代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,可以有效地降低血清膽固醇。
4、降血糖
蛤蜊含有豐富的硒,硒具有類似胰島素的作用,可以促進葡糖糖的運轉以降低血糖。
5、減肥
由於蛤蜊脂肪含量不高,每100公克的熱量只有55大卡,屬於低脂肉類。對於想控制體重的人,蛤蜊是很不錯的選擇。