黃酒的功效與作用

　　黃酒是中國的民族特產，也稱為米酒***ricewine***，屬於釀造酒，那麼你想知道是什麼嗎?下面由小編跟你詳細介紹，一起來了解吧!

　　是什麼?

　　在中醫處方中，常用黃酒來浸泡、炒煮，蒸炙各種藥材，藉以提高藥效。因此，黃酒是調製各種中成藥***丸、散、膏、丹***的重要輔助劑。體草綱目》中詳細記載了69種藥酒，這69種藥酒均以黃酒製成，可以說這是我國最早的配製酒。所以《漢書食中說:“酒，百藥之長。”***中農本草經》中對酒的藥用更有具體解釋:“大寒凝海，惟酒不冰，明其熱性，獨冠群物。藥家多須以行其勢。”就是在科學發達的今天，因無法找到其他可以替代的東西，許多中藥仍以黃酒泡製。

　　的藥補方法很多，如浸黑棗、胡桃仁，不僅補血活血，且能健脾健胃，是老幼皆宜的冬令補品;浸泡龍眼肉、荔枝幹肉，於心血不足、夜寢不安者甚有功效;酒衝雞蛋是一種實惠的大眾食補吃法;浸PAP魚，清湯燉服，哺乳婦女的乳汁即能明顯增加;產後惡露未淨，用紅糖衝老酒溫服，不但補血，且能祛惡血;阿膠用老酒調蒸服用，專治婦女畏寒、貧血之症。

　　飲用溫和的黃酒可以開胃。因為黃酒含有的有機酸、維生素等物質，都具有開胃的功能，能刺激、促進人體腺液的分泌，增加口腔中的唾液、胃囊中的胃液以及使鼻腔溼潤，這樣就可增進食慾，並能保持一個相當長的時間。日常生活中人們常有這樣的體會，一邊飲酒，一邊吃菜，食慾數小時不減;只吃菜，不喝酒，食慾會較快地消失。

　　黃酒怎麼喝?

　　1.溫飲黃酒

　　黃酒最傳統的飲法，當然是溫飲。溫飲的顯著特點是酒香濃郁，酒味柔和。溫酒的方法一般有兩種：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱，另一種是隔火加溫。但黃酒加熱時間不宜過久，否則酒精都揮發掉了，反而淡而無味。一般，冬天盛行溫飲。

　　黃酒的最佳品評溫度是在38℃左右。在黃酒燙熱的過程中，黃酒中含有的極微量對人體健康無益的甲醇、醛、醚類等有機化合物，會隨著溫度升高而揮發掉，同時，脂類芳香物則隨著溫度的升高而蒸騰，從而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳濃郁。因此，黃酒燙熱喝是有利於健康的。

　　2.冰鎮黃酒

　　目前，在年輕人中盛行一種冰黃酒的喝法，尤其在我國香港及日本，流行黃酒加冰後飲用。自制冰鎮黃酒，可以從超市買來黃酒後，放入冰箱冷藏室。如是溫控冰箱，溫度控制在3℃左右為宜。飲時再在杯中放幾塊冰，口感更好。也可根據個人口味，在酒中放入話梅、檸檬等，或兌些雪碧、可樂、果汁。有消暑、促進食慾的功效。

　　3.佐餐黃酒

　　黃酒的配餐也十分講究，以不同的菜配不同的酒，則更可領略黃酒的特有風味，以紹興酒為例：幹型的元紅酒，宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤;半乾型的加飯酒，宜配肉類、大閘蟹;半甜型的善釀酒，宜配雞鴨類;甜型的香雪酒，宜配甜菜類。

　　黃酒的選購方法：

　　1、應在正規的大型商場或超市中購買黃酒產品。這些經銷企業對經銷的產品一般都有進貨把關，經銷的產品質量和售後服務有保證。

　　2、選購大型企業或有品牌的企業生產的產品，這些企業管理規範，生產條件和裝置好，產品質量穩定。

　　3、選購時可從產品名稱、含糖量來判別產品的型別，以選擇適合自己需要的黃酒種類。