河蟹怎麼做比較好吃

　　河蟹可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心，在煮食河蟹時，宜加入一些紫蘇葉、鮮生薑，以解蟹毒，減其寒性。下面小編跟你分享一下?

　　一、酒醉河蟹的做法

　　材料

　　活河蟹500克。滷料包八角10克，香葉5克，桂皮10克，蔥1棵，姜1塊。調料醬油200克，味精15克，白糖20克，雞粉15克，胡椒粉15克，高度白酒100克。

　　做法

　　1.將河蟹放入清水中吐淨汙物，再用刷子刷淨身上泥沙，撈出備用。

　　2.坐鍋點火，加入400克清水，放入滷料包、醬油味精、白糖、雞粉、胡椒粉燒開，關火晾涼後加白酒調勻，製成醉滷汁待用。

　　3.將河蟹放入晾涼的滷汁中，滷約18小時，撈出後襬盤，然後用原汁浸沒，撒上一些香菜段、薑片蒜片、香蔥段、紅椒圈等，即可上桌食用。

　　料理小百科

　　1.河蟹營養豐富，味道鮮美，是人們喜愛的水產品。尤其是出產於陽澄湖的清水大閘蟹。以”清背白肚，金爪黃毛”聞名於世，可以說是世界最為鮮美的食品之一。

　　2.河蟹在滷製之前最好在清水中靜養10小時，使其吐淨體內雜物。

　　二、奶油河蟹的做法

　　材料

　　河蟹2只，洋蔥絲100公克，蒜片10公克，洋菇片30公克，奶油20公克，鮮奶油20公克，鹽1/2小匙，胡椒粉少許，米酒1大匙

　　做法

　　1.河蟹剝去蟹蓋，洗淨後切成大塊。

　　2.再將作法1的蟹腳切斷，略為拍過備用。

　　3.取鋁泊紙，放入作法2的河蟹塊、洋蔥絲、洋菇片、奶油。

　　4.再加入調味料、鮮奶油，將封口包好。

　　5.將作法4放入已預熱的烤箱中，以200℃烤約30分鐘即可。

　　三、香辣河蟹的做法

　　材料

　　新鮮活河蟹，鹽，鮮辣椒，大蔥，幹辣椒，蒜瓣，麻椒，花椒，泡椒，老乾媽香辣醬

　　做法

　　1：把蟹洗淨剝殼切兩段，放到開水煮3分鐘撈出蟹瀝乾水待用;

　　2：冷油放花椒和麻椒小火炒;炒到油七成熱放幹辣椒和大蒜瓣和蒜沫炒;翻炒一會放青辣椒、泡椒、老乾媽香辣醬再翻炒1分鐘;

　　3;再放雞精和蟹小火燜15-20分鐘即可;

　　四、河蟹粥的做法

　　材料

　　河蟹2只，瘦肉100克，姜、蔥、香菜、冬菜各適量

　　做法

　　1、用高壓鍋先把粥煮好。ps：當高氣壓一上來時，就馬上熄火。

　　2、將河蟹掰殼，肉身洗刷乾淨後，切成四塊，用刀側身將河蟹的大腿、小腿拍打幾下，使其外殼裂開。

　　3、將瘦肉切成片或是剁成肉碎，把瘦肉和上步所做的河蟹放在一旁。

　　4、將姜、蔥、香菜洗乾淨後切成薑絲、蔥粒、香菜段，冬菜洗乾淨後備用。

　　5、煮粥的高壓鍋揭蓋後，重新點火加熱，將河蟹、薑絲放進去一起煮。

　　6、十分鐘後將瘦肉、冬菜也放進去。

　　7、最後將蔥粒、香菜放進鍋裡後，攪動幾下就可以熄火了。

　　小訣竅

　　1、河蟹要鮮活處理乾淨，煮出來的粥才會鮮美好吃。

　　2、放些薑絲能驅除河蟹的寒涼。ps：筆者不喜歡吃薑絲，所以意思下就夠了。