高壓鍋煮飯的工作原理與常識

　　很多人都愛使用高壓鍋進行煮飯，因為其中煮出來的米飯是十分的好吃美味的，那麼對於高壓鍋其中的煮飯原理你知道有哪些嗎?以下是小編為你整理的高壓鍋煮飯的原理，希望能幫到你。

　　高壓鍋煮飯的原理

　　水的沸點受氣壓影響，氣壓越高，沸點越高。在高山、高原上，氣壓不到1個大氣壓，不到100℃水就能沸騰。在氣壓大於1個大氣壓時，水就要在高於100℃時才會沸騰。

　　人們現在常用的高壓鍋就是利用這個原理設計的。高壓鍋把水相當緊密地封閉起來，水受熱蒸發產生的蒸汽不能擴散到空氣中，只能保留在高壓鍋內，就使高壓鍋內部的氣壓高於1個大氣壓，也使水要在高於100℃時才沸騰，這樣高壓鍋內部就形成高溫高壓的環境，飯就容易很快做熟了。當然，高壓鍋內的壓力不會無限地上升，高壓鍋的排氣裝置會在氣壓達到一定程度時把蒸汽排出，保證使用安全。

　　高壓鍋的小竅門

　　1、用高壓鍋炒花生。將花生放入高壓鍋內，滴少許水把花生點潮，蓋好鍋蓋置火上，不放限壓閥，待氣孔開始冒氣時，把火力調小，兩手端鍋顛簸，使鍋內花生翻勻，每隔1~2分鐘顛簸一次，從見氣開始，顛鍋3~4次，然後離火，自然冷卻，過7~8分鐘，花生就炒好了，便可開蓋食用。

　　2、用高壓鍋煮豆餡。紅小豆洗淨放入高壓鍋內，加水適量***水量以能讓豆子充分膨脹為度***，蓋上鍋蓋，上火熬煮，開鍋後扣上限壓閥，煮15分鐘，豆子就爛了，放氣減壓後，便可開鍋做豆餡。

　　3、用高壓鍋煮餃子。先在高壓鍋內放半鍋水，燒開後，用勺在水中攪轉兩週，使之起旋，然後放入水餃，蓋緊鍋蓋，不要扣閥，用旺火燒，待蒸氣從閥孔冒出，約半分鐘後關火，直到閥孔不再冒氣，即可開鍋撈餃。加小編微信“zsbk88”免費關注哦。

　　4、高壓鍋煮豆粥。粳米和紅小豆洗淨，放入高壓鍋內，加水適量***水量以能讓豆子充分膨脹並使豆粥稀稠適宜為度***，蓋上鍋蓋，上火熬煮，開鍋後扣上限壓閥，煮15分鐘，豆粥就煮好了。

　　5、高壓鍋煮粽子。將包好的粽子放入鍋中，鍋中添水要漫過粽子1~2釐米，蓋上鍋蓋，大火熬煮，開鍋後再扣上限壓閥，約15分鐘後粽子就煮熟了。

　　6、高壓鍋煮麵條。高壓鍋內盛水適量，上火燒開，將麵條下到鍋裡，蓋上鍋蓋，不要重合，也不要扣限壓閥，煮3分鐘左右，麵條就熟了。

　　7、用高壓鍋煎餃子。高壓鍋上火燒熱，倒入少許油抹勻，將餃子入鍋擺好。過半分鐘，向鍋內灑點水，然後，蓋上鍋蓋，扣上限壓閥，用文火烘烤5分鐘左石，餃子就熟了。用此法煎出來的餃子，比蒸的、煮的或用一般鍋煎出來的餃子都好吃。

　　8、用高壓鍋烙餅。高壓鍋底部抹油，上火燒熱，放入餅坯，蓋上鍋蓋，扣上限壓閥，過1分鐘後，開鍋翻餅，加蓋扣閥，再烙1分鐘，餅就熟了。利用這種方法烙的餅，受熱均勻，暄軟可口。

　　9、用高壓鍋烤麵包。在發好的軟面里加鹼後，再加入適量的牛奶、雞蛋、白糖，將面揉透稍餳。在高壓鍋底部塗上少許食用油，將和好場透的麵糰用飯勺舀出，做成麵包生坯，放入鍋內，蓋好鍋蓋，扣好限壓閥，大火加熱3分鐘。然後去閥放氣，開鍋翻個個兒，再蓋限壓閥加熱3分鐘。最後，揭閥放氣，開啟鍋蓋，鬆軟香甜的麵包就做好了。

　　10、把需要存放的熟食放在高壓鍋內蒸或煮，等鍋內水開後離火，將限壓閥取下，放氣後再扣上。這樣由於食物與空氣基本隔絕，可使熟食存放3~4天不變質。

　　11、高壓鍋燉肉、燜飯，不要用同一個膠圈，若能一類食物配一個膠圈使用，可使膠圈的壽命延長3~5倍。

　　12、高壓鍋膠圈用過一段時間後，就會失去原有的彈性而起不到密封作用。可用1根與高壓鍋膠圈周長相等的圓鬆緊帶，夾在高壓鍋膠圈的縫中，其密封效果不亞於新高壓鍋膠圈。

　　13、高壓鍋膠圈漏氣時，可用鋒利的刀片在膠圈內側凹槽中心均勻地切深3~4毫米，然後用直徑0.7毫米左右的不鏽鋼絲、銅絲或其它可塑性較好的金屬線，取膠圈直徑3倍長度一段，平均分成4等份，嵌入切好的槽內，裝上再用，即可防止漏氣。

　　14、把使用後的高壓鍋廢膠圈洗淨，用紙包好，過一兩年後，橡膠的彈性會有所恢復，這樣它還可以再使用一段時間。