大蒜髮黴了還能不能食用

  大蒜髮黴了是不能吃的。大蒜髮黴了,就說明大蒜已經腐敗變質了,可能會產生有害物質,是不能繼續食用的。下面是小編分享的發黴的大蒜可以吃嗎,一起來看看吧。

  發黴的大蒜可以吃嗎

  大蒜可以用來消毒殺菌,打算對於黴菌有很強的抑制和殺滅作用,通常是不會發黴的。但保管不當,比如溫度過高、受潮等原因,長期放置的大蒜容易滋生細菌,能夠在這樣的條件下生長的黴菌,一般抗藥性很強。所以,發黴的大蒜是不能吃的。

  危害

  黴菌的代謝產物有毒,雖然看不出明顯的症狀,其實裡面已經含有對身體不好的物質了。吃了發黴的大蒜會導致腹瀉、腹痛、噁心、食物中毒等情況。

  吃不乾淨的和發黴變質的食物容易引起食物中毒,食物中毒是指人攝入了含有生物性、化學性有毒有害物質或把有毒有害物質當作食物攝入後,出現的非傳染性急性或亞急性疾病,屬於食源性疾病的範疇。食物中毒者最常見的症狀是劇烈的嘔吐、腹瀉,同時伴有中上腹部疼痛。人們食用了被黴菌侵染的食物,往往會引起體內重要臟器的損害,並可誘發癌症。

  大蒜的儲存方法

  掛藏法

  如果想吃原汁原味的新鮮蒜,不妨一次性多買點,然後把它們像編小辮一樣編成蒜辮。之後,把蒜辮掛在窗外或窗邊等通風處,這樣就能推遲大蒜髮芽的時間,每次就能吃到新鮮的大蒜了。如怕麻煩,超市裡賣的透氣紗網裝的糖葫蘆狀蒜倒掛在通風處也可。

  冷藏法

  如果買的蒜比較少,就不適宜採取掛藏法。最好把大蒜像其他蔬菜一樣,放進冰箱的冷藏室。千萬不要冷凍,在適宜的低溫下,大蒜至少能儲存半個月,既不生芽,又不會腐爛。

  小貼士:

  大蒜買回家後一定要從袋子裡拿出來,塑料袋透氣性差,用它大蒜長時間裝在塑料袋中容易造成空氣流通不暢,引起袋內溫度升高,導致大蒜髮黴變質。

  大蒜的功效與作用

  1、強力殺菌

  大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用,對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用,是當前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。

  2、防治腫瘤和癌症

  大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長,實驗發現,癌症發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國國家癌症組織認為,全世界最具抗癌潛力的植物中,位居榜首的是大蒜。

  3、排毒清腸,預防腸胃疾病

  4、降低血糖,預防糖尿病

  大蒜可促進胰島素的分泌,增加組織細胞對葡萄糖的吸收,提高人體葡萄糖耐量,迅速降低體內血糖水平,並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌,從而有效預防和治療糖尿病。

  5、防治心腦血管疾病

  大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積,誘導組織內部脂肪代謝,顯著增加纖維蛋白溶解活性,降低膽固醇,抑制血小板的聚集,降低血漿濃度,增加微動脈的擴張度,促使血管舒張,調節血壓,增加血管的通透性,從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。

  6、預防感冒

  大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可預防感冒,減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症狀。

  7、抗疲勞作用

  有人研究發現豬肉富含維生素B1的食物之一,而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結合在一起,能很好的發揮消除疲勞、恢復體力的作用。

  8、抗衰老作用

  大蒜裡的某些成份有類似維生素E與維生素C的抗氧化,防衰老特性。