法國西餐文化

　　法國餐館以其豪華的禮儀和風味著稱，世界各大城市中最豪華昂貴的餐館幾乎都是法國餐館。不得不承認，法國餐桌上的一套套禮節，聽著就能把你累死。下面由小編給大家帶來的，希望各位客官喜歡!

　　1、餐具的擺放

　　電視劇裡總是可以看到，一進法國餐館，那餐具擺放就是裡三層外三層，各司其職不容混淆。具體是怎麼樣的呢?

　　世界上高階的西式宴會擺臺是基本統一的。共同原則是：

　　墊盤居中，叉左刀右，刀尖向上，刀口向內。

　　盤前橫匙，主食靠左，餐具靠右，其餘用具酌情擺放。

　　酒杯的數量與酒的種類相等，擺法是從左到右，依次擺烈性酒杯，葡萄酒杯，香檳酒杯，啤酒杯。

　　西餐中餐巾放在盤子裡，如果在賓客尚未落坐前需要往盤子裡放某些物品，餐巾就放在盤子旁邊。

　　具體到法國餐，那丁零當啷的全擺出來，可有15種餐具或者更多。

　　2、法式菜餚

　　法國人一向以善於吃並精於吃而聞名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。

　　法式大餐法式菜餚的特點是：選料廣泛***如蝸牛、鵝肝都是法式菜餚中的美味***，加工精細，烹調考究，滋味有濃有淡，花色品種多;法式菜還比較講究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鮮嫩為特點，海味的蠔也可生吃，燒野鴨一般一六成熟即可食用等;法式菜餚重視調味，調味品種類多樣。用酒來調味，什麼樣的菜選用什麼酒都有嚴格的規定，如清湯用葡萄酒，海味品用白蘭地酒，甜品用各式甜酒或白蘭地等;法國菜和乳酪，品種多樣。法國人十分喜愛吃乳酪、水果和各種新鮮蔬菜。

　　法式菜餚的名菜有：馬賽魚羹、鵝肝排、巴黎龍蝦、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排等。