法國紅酒文化介紹

　　法國人對酒很講究。一餐中可以飲幾種不同的酒，而且是先後次序分得清清楚楚。大致上是分為餐前酒，又叫開胃酒、餐酒及餐後酒。下來我們一起看下吧

　　選擇精緻悅目而又科學的酒具，正確的飲酒方法是酒文化中另一個不可忽視的細節。莫里哀曾把漂亮的酒瓶比作自己的愛人：“美麗的酒瓶，你是那樣溫柔;/美麗的咕嘟聲，你是如此動人。/但我的命運充滿嫉妒。/啊!酒瓶，我的愛人，/如果你永遠是那麼美滿，/又為何要倒空自己?”

　　法國紅酒產區地圖

　　法國11個主要葡萄酒法定產區是：阿爾薩斯、波爾多和阿基坦、薄若萊、勃艮第、香檳-阿登、干邑市、南部-比利牛斯，雅文邑及西南葡萄產區、普羅旺斯蔚藍海岸、東比利牛斯-魯西永、羅納河谷和盧瓦爾河谷。***來自：法國旅遊發展署《法國葡萄酒之旅》一書***

　　法國十大葡萄酒產區：香檳產區、阿爾薩斯產區、勃艮第產區、薄若萊產區、普羅旺斯-科西嘉島產區、羅納河谷產區、朗格多克產區、西南產區、波爾多產區、盧瓦爾河谷產區。

　　酒杯的選擇

　　除了形狀顏色各異的酒瓶之外，酒杯的材料和質地也會影響品酒人的情趣。理想的酒杯必須光滑透明，可以使人欣賞到酒的顏色。光滑細膩的材質能給嘴脣帶來舒適的觸覺。

　　酒的選擇

　　“飽滿，豐腴，厚實，芬芳”，“散發著溶化丹寧的芬芳和可可樹細膩的清香”，“有如松樹在林間跳躍的流暢”，“熱烈透明得像漁夫的眼淚”，這些飽含感情色彩的語言表達了愛酒的人對葡萄酒的感受。在法國有專門的學校和專業研究品酒藝術。他們認為，如果在沒有欣賞到酒的色澤和芳香之前就把酒喝下去就是放棄對喝酒最基本的享受。此外，喝酒也是有步驟的：在拿起酒杯前，必須停止說話。品嚐前，向上舉起酒杯，用眼觀賞美酒飽滿、清澈、亮麗的色澤，輕輕晃動酒杯，讓酒香散溢開;再用鼻子嗅一嗅，然後開始品嚐。

　　食物與酒

　　食物與酒的搭配也是一門學問，在這一過程中，有人重視和諧統一，也有人強調對比。對於缺少食物與酒搭配知識的人來說，把同一地區的酒和當地的食物搭配在一起一般不會出錯。當然個人的愛好是關鍵，新的嘗試常會使人享受到創新的成就感。低度的紅酒常被用來佐餐魚，大部分的乳酪和葡萄酒都得平衡搭配，甜點***除非是半乾的***若是配香檳則會被認為是致命的搭配，但是阿爾薩斯的穆斯卡酒***Muscat***與蘆筍配在一起卻被視作是絕配!

　　摘葡萄文化

　　談論葡萄酒文化，就不能不提及採摘葡萄的文化。收穫葡萄是法國農業中最重要的事件之一。在烈日下采葡萄很辛苦，但充滿歡樂。到處可見快樂的人群，隨處可聞愉快的歌聲。在著名的波加萊榨汁歌中，可以聽到這樣的歌詞：“滾滾的美酒，快裝滿酒壺……”每年新酒上市時，法國餐館都會忙乎一陣。全國大大小小的餐館開始出售各種牌子的新酒，而親朋好友、同事、戀人們則會去餐館相聚，品嚐新酒。空氣中到處飄揚著豐收的節日氣氛。

　　法國酒道

　　在中國和日本有茶道，在法國則有酒道，法國人浪漫已為世人所知，在法國飲酒則可謂人生之一大享受。品味一頓豐盛的法國大餐，飲飲酒，已經不僅僅是“吃飯”而已，它還代表著一種禮儀、一種品味、一種浪漫及一種精緻的享受。就像愛情一樣，需要人細細思量、細細體會而且永遠令人著迷!同時，因為吃法國菜耗時極長，也是觀察對方耐心及教養的最佳時機!

　　法國人對酒很講究。一餐中可以飲幾種不同的酒，而且是先後次序分得清清楚楚。大致上是分為餐前酒，又叫開胃酒、餐酒及餐後酒。

　　餐前酒有馬天尼、威士忌加冰、棗子酒、甜白酒等。最流行的卻是一種叫Ricard的，這酒要加三至四倍水稀釋，變成白色才喝。味道很怪，顏色又濁，像開稀的鮮奶，一點不像酒，倒像藥水。此外在婚宴、壽宴裡也有粉紅色的香檳。還有一種以野草莓做的果汁加大量白酒或香檳衝的餐前酒，也很可口，叫Kir。伴著餐前酒一起的下酒食物，多是鹹芝士餅仔、橄欖、花生米等。主客一面飲一面開啟話題，單是餐前酒可以花去二小時。

　　餐前酒後，正餐酒有幾個可能：一是紅酒，二是白酒或粉紅酒。紅酒要配肉、白酒配海鮮。紅酒在開餐前兩個小時就得放在餐桌上，讓它的溫度與室內相同，這樣才能嚐到紅酒的真正味道。因為法國人貯藏紅酒多是在地窖裡，地窖的溫度比室內溫度低許多。