廣西瑤族飲食文化有哪些

　　一方水土養育一方人。那麼，關於廣西瑤族屬於他們的特有的飲食文化有哪些呢?下面就隨小編一起來了解下吧!

　　廣西瑤族飲食文化習慣

　　常吃的蔬菜有各種瓜類、豆類、青菜、蘿蔔、辣椒，還有竹筍、香菇、木耳、蕨菜、香椿、黃花等。瑤族地區還盛產各種水果。蔬菜常要製成乾菜或醃菜。雲南的一些瑤族喜歡將蔬菜做得十分清淡，基本上是加鹽白水煮食。有的直接用白水煮過之後，蘸用鹽和辣椒配製的蘸水，以保持各種不同蔬菜的原味;肉類也常要加工成臘肉。

　　瑤族人喜愛吃醃製食品。"鳥酢"，是瑤族獨具風味的著名食品，用鳥肉醃製而成。將捕獲的鳥去毛洗淨、晾乾，拌以米粉及食鹽，放入一個小口瓦壇內，用芭蕉葉封住壇口，數日後即可取食。瑤家人常用"鳥酢"來招待貴客。有時，還用這種方法醃製豬、牛、羊肉等。 瑤族人也喜歡吃蟲蛹，常吃的有松樹蛹、葛藤蛹、野蜂蛹、蜜蜂蛹等。瑤族人還喜歡利用山區特色自己加工製作蔗糖、紅薯糖、蜂糖等。

　　瑤族人大都喜歡喝酒，一般家中用大米、玉米、紅薯等自釀，每天常喝2、3次。雲南瑤族喜用醪糟泡製水酒飲用，外出時，常用竹筒盛放飲時對水。

　　瑤族還喜用桂皮、山姜等煎茶，認為這種茶有提神、清除疲勞的作用。很多地區的瑤族喜歡打油茶，不僅自己天天飲食，而且用油茶招待賓客。逢清明節時，各家各戶都要做染色花飯吃。

　　宴客有號稱"瑤家三禮"的"敬茶洗澡接風酒;全寨公宴貴賓的"碗酒串肉";山珍野味雜陳的"獻鮮";以名珍"水龍腸"接風的"龍腸席"等。此外，還有調解民事糾紛的"上門掛紅酒"，宣佈斷交攆人的"炒豆煮蛋"。 其中，不少食俗頗有意趣，例如求婚帶一包肉和兩葫蘆米酒，女方同意便收肉不同意則刺破葫蘆;擇婿常有"埋蛋"之舉，視其變化決定取捨;姑娘出嫁向鄉鄰分贈焦黃豆;離婚儀式為"破竹筒"，離婚雙方各提一筒酒，交換飲畢砍破竹筒後就此和氣分手。

　　崇拜盤瓠的瑤人禁食狗肉和龜肉;崇拜密洛陀的瑤人禁食母豬肉和老鷹肉;絕大部分瑤人禁食豬肉和蛇肉;產婦分娩後頭幾天禁食豬油;祭神忌用狗、貓、蛇、蛙;獵獸後必須先祭奠山神才可分割食用。

　　廣西瑤族飲食文化知識

　　瑤族食物以玉米、大米、紅薯為主，芋、粟、麥為輔助食物。常食蔬菜有白西瓜、冬瓜、南瓜、蘿蔔、白菜、芥菜、辣椒、茄子、豆角、番茄等。此外，還按季節採摘竹筍、蘑菇、木耳、香菌等作為菜食。瑤族喜歡自制豆腐，特別是湖南瑤族自制的"豆腐圓"，鮮嫩可口，是節日必備佳餚。瑤族製作臘肉、燻肉及酢肉也很有特色，尤其是廣西金秀大瑤山瑤族醃製的"鳥酢"，是一種著名的風味小吃。餈粑亦是瑤族傳統的風味小吃，是節日必備食品。瑤族有喝酒嗜好，不少地方男子飲酒用碗不用杯，特別是節日喜慶，終日痛飲。打油茶是瑤族一種飲食風俗。每天清早起來，燒開水後，架上茶鍋，放入一小撮茶葉加油鹽小炒，待茶葉香味撲鼻，衝上開水煮滾，即製成噴香油茶。每逢客至，主人常以油茶待客，以示敬意。

　　瑤族喜喝甜酒。凡有賓客臨門，主人先敬上一杯甜酒。還有一種瑤族女人坐月子時喝的甜酒，它與一般的甜酒不同，煮時需加薑片、紅糖和雞蛋，是很好的滋補品。坐月子的婦女喝這種甜酒，可收到強身補血和恢復健康的功效。　風俗習慣與重要節日 瑤族男女服裝主要用青、藍土布製作。男子喜著對襟無領的短衫，下著長褲或過膝短褲。廣西南丹縣瑤寨男子喜著繡邊白褲;廣東連南瑤族男子喜留髮髻，插以雉毛裝飾，並以紅布帕包頭。婦女喜著無領大襟上衣，下著長褲、短裙或百褶裙，在服裝的領口、袖口、胸襟、腰帶、裙邊飾以色彩斑斕的挑花、刺繡，鮮豔奪目。瑤族婦女的頭飾式樣繁多，喜愛以銀簪、銀花、銀串珠、弧形銀板等配以彩色絲帶做頭飾，風格別緻。少女、未婚或已婚婦女從頭飾上就可以區別。

　　瑤族居民的主食以玉米、大米、紅薯等為主。日常菜餚有黃豆、飯豆、南瓜、辣椒和家禽家畜等·廣西金秀大瑤山瑤族利用“鳥盆”捕捉候鳥，醃製為酢，是款待貴客的美味佳餚。桂北地區的一部分瑤族盛行“打油茶”，即以油炒茶葉煎湯，佐以生薑、辣椒、食鹽調味，趁勢沖泡炒米、炒豆、米花之類同飲，具有特殊的風味。瑤族住房有竹舍、木屋、茅房和小部分泥牆瓦屋。房屋一般是一棟三間，中為廳堂，兩側房前部為爐灶或火塘，後部為臥室，屋前屋後，分設洗澡棚或豬牛欄。

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