祕魯飲食文化有哪些

　　飲食作為文化現象的一部分，不僅與每個人的生活息息相關，而且更體現出一個國家的文化特點。為此，下面小編整理了祕魯飲食文化，歡迎大家的閱讀!

　　祕魯飲食文化特色

　　賽比切魚片

　　據普遍假設，“塞比切”來自古莫切語儘管在阿拉伯烹調中也有一道名字相似的菜這道菜是出於魚和肉的保鮮需要，把它們浸在滷汁中，由此而發明的。雖然古代的祕魯人還不知道檸檬這種東西，但他們卻知道其他一些酸味水果,比如“CHURUBA”，“CAMU-CAMU”和西藩蓮。這些水果的果汁都能提供充分的保鮮功能。後來在收編沿海地區的時尚菜譜時這道菜裡又加入了紅洋蔥，辣椒，咖哩和萵苣，直到安第斯移民的到來，它才最後定形為加入煮紅薯和玉米棒子的形式。

　　皮斯科酒與皮斯科雞尾酒

　　皮斯科是受祕魯荒原上的奇蹟和印第安和西班牙結合的影響而產生的一種葡萄酒。對它來說葡萄酒文化QUECHUA 其名字的意思是“鳥”指的是古代沿海文明。這種酒被儲藏在一種不深的個體較大的圓椎形泥制容器中。皮斯科專門用於這些容器的生產。皮斯科採用蒸餾方法制造，這種傳統的技法始自 16 世紀中葉引進葡萄種植不久。我們用皮斯科酒做酸味雞尾酒，在世界各地享有盛譽。調製時需加入雞蛋清，糖，檸檬汁，糖漿，苦味液，碎冰塊和肉桂粉。

　　辣椒

　　在祕魯，辣椒有多種形狀，大小，顏色和味道，有紅的，紫的黃的和綠的?有的象胡蘿蔔一樣長長尖尖的，有的象櫻桃一樣又小又圓。不知道的人第一次嚐到“AJI”常常把它比喻成在嘴裡的一把灼熱的火。乾的“AJI”要留在殼裡等它長成熟。“ROCOTO”也許更芬芳美味，但往往也更辣些。碾磨過的“AJI”也可以作為拌菜的辣椒粉。

　　祕魯飲食文化習俗

　　祕魯的食品和菜餚豐富多樣，別具一格。祕魯人民使馬鈴薯的最早培育者和食用者，馬鈴薯至今仍是他們鍾愛的食物。烹調技術多有獨創的祕魯人民可以用馬鈴薯作主要原料，製作出上百種風味各異的糕點和佳餚。在他們款待賓客的餐桌上，總少不了幾道以煮、煎、燒、烤方法制作的馬鈴薯風味菜。

　　祕魯菜餚大體可分為兩大系：以利馬為代表的沿海區以辣味為主，主料是魚、海味、雞和馬鈴薯，做法多為涼拌、清蒸和燒烤;名菜有，生魚“塞維切”***ceviche***，火烤辣味牛心或魚塊串“安蒂庫喬”***anticucho***等。以庫斯科為代表的山區菜以甜味為主，主料是牛、羊肉和馬鈴薯，以燉、燴、煎為主。名菜有，牛肉、甘薯和大蕉燴制的“桑科恰多”***sancochado***;馬鈴薯幹煎的“丘紐”***chuo***;甜鹹味的蝦菜湯“丘佩”***chupe***等。祕魯的傳統飲料是奇恰酒和皮斯科酒，分別以玉米和葡萄釀製而成。一般來說，山區的印第安人愛喝奇恰酒，沿海城市居民喜飲皮斯科酒。