紫蘇子的功效與作用及食用方法
紫蘇既是蔬菜，又是一味很好的中藥，那麼紫蘇的吃法有哪些呢？紫蘇子有什麼功效？接下來請跟著小編了解吧。
紫蘇子的功效與作用
1、紫蘇子可增強學習記憶功能，其有效成分是紫蘇子油。
2、紫蘇子有降血脂作用。
3、紫蘇子有降血壓作用，其有效成分是α-亞麻酸。
4、紫蘇子有抑制血小板聚集作用，其有效成分是α-亞麻酸。
5、紫蘇子有防腐、抗氧化作用，可用於食品和藥物的長期貯存。
6、紫蘇子有抗癌作用。
7、紫蘇子有抑菌作用，0.1%紫蘇子油對變形桿菌、酵母菌、黑麵黴菌、青黴菌及自然界中的多種黴菌均有抑制作用。
紫蘇子的藥用價值
【藥名】紫蘇子
【來源】本品為脣形科植物紫蘇的乾燥成熟果實。秋季果實成熟時採收，除去雜質，晒乾。
【性味歸經】辛，溫。歸肺、脾經。
【功能主治】降氣消痰，平喘，潤腸。用於痰壅氣逆，咳嗽氣喘，腸燥便祕。解表散寒，行氣和胃。用於風寒感冒，咳嗽氣喘，妊娠嘔吐，胎動不安。又可解魚蟹中毒。
【用法用量】3～9g。
【貯藏】置通風乾燥處，防蛀。
【禁忌】肺虛咳喘，脾虛滑洩者禁服。
【摘錄】《中國藥典》
紫蘇的吃法大全
鮮葉生拌，用溫鹽水加味精在容器中漂沾後放入盤中，加少量熟油即食，味道鮮美，回味無窮，且利於各種維生素的吸收。
炸：蛋清加少量麵粉、少量鹽、味精，調粥狀，將葉正面朝上，背面朝下沾面，放入溫油中煎至適中即可沾椒鹽食用。
紫蘇葉包生魚片，沾佐料生食，或和蝦、蟹混食適當量的生紫蘇葉，有解毒和暖胃功能。
火鍋涮食：和海鮮、肉等一起放入火鍋內，稍熱即可食用不要時間過長，然後喝其湯，味道極美。
一、炒紫蘇葉
材料：紫蘇葉，花生油，味精，蒜，柿子椒，紅椒，精鹽。
做法：
1、紫蘇葉切碎、蒜切末、青椒紅椒切碎丁。
2、坐鍋熱油，放紫蘇葉爆香盛起。
3、鍋中留底油，下蒜末、青紅椒炒出辣香，倒入紫蘇葉炒勻，放鹽、味精調味裝盤。
二、紫蘇排骨
材料：排骨2條，紫蘇，醬油適量，姜少許，蒜少許，鹽適量，糖適量。
做法：
1、排骨用鹽、糖、醬油醃2個小時。
2、紫蘇取葉、切碎，姜、蒜切成蓉。
3、將醃好的排骨用慢火將其炸至兩面金黃，起鍋。
4、鍋中放入姜蒜爆香，然後再放入排骨、紫蘇翻炒。
5、再放入少許糖跟醬油，蓋上鍋蓋至收汁即可。
三、紫蘇小土豆
材料：小土豆0.8斤，紫蘇葉4片，青辣椒2個，酒糟一小勺。
做法：
1、小土豆去皮後水裡煮成熟後拉油金黃色。
2、紫蘇葉切絲。辣椒切片。
3、空鍋下油。放點洋蔥片煸香加點水放味精。鹽。雞精。然後再把酒糟。紫蘇葉。小土豆一同倒進去大火翻炒幾下就可。
四、紫蘇田螺
材料：田螺1/2斤，紫蘇10公克，九層塔1株，紅辣椒1支，蒜末1大匙，薑末1大匙，酒1大匙，醬油1又1/2大匙，糖少許。
做法：
1、將田螺尾端的部份用剪刀剪除，洗淨後放入滾水中汆燙，等水再次沸騰後取出，將水份瀝乾備用。
2、將紅辣椒切丁，紫蘇及九層塔洗淨後切細末備用。
3、在中華鍋裡倒入2大匙的油，燒熱後，放入薑末、辣椒丁、蒜末爆香，再加入所有調味料及少許水拌勻。
4、將田螺放入，稍微燜煮5分鐘，最後加入紫及九層塔，一起拌炒均勻後即可上桌食用。
五、紫蘇煎黃瓜
材料：黃瓜500克，鮮紫蘇30克，大紅椒、蒜茸、生抽、茶生油、鹽、雞粉、高湯適量。
做法：
1、黃瓜洗淨，稍去粗皮，用斜刀切大片，紫蘇洗淨切碎，紅椒切小顆粒。
2、將黃瓜片煎至兩面發黃軟嫩，放入蒜茸再放入高湯，調好味，用小火將湯燜幹入味，最後放入紫蘇末、紅椒顆粒炒勻即可。
六、紫蘇豆角炒肉片
材料：豬肉150克、豆角150克、茄子150克、紫蘇葉10克、蒜頭***去衣拍碎***15克、薑片10克，鹽、糖、胡椒粉、生抽、米酒、花生油各適量。
做法：
1、豬肉洗淨切片，以鹽、生抽、花生油拌勻備用。
2、豆角去筋洗淨，切段飛水備用;茄子洗淨切條備用。
3、開鍋下油，爆香拍蒜和薑片，下肉片大火翻炒片刻，攢少許米酒，加入紫蘇、豆角和茄子以及少許生抽繼續翻炒至香氣溢位、材料熟透，最後調味即成。