怎麼種植豆芽菜有哪些方法介紹

　　豆芽菜含有干擾素生劑，能誘生干擾素，增加體內抗生素等功效，我們也可以自己在家種植豆芽菜。小編在此整理了豆芽菜種植方法，供大家參閱，希望大家在閱讀過程中有所收穫!

　　豆芽菜的種植方法

　　準備

　　豆子要選過，要把壞豆子都挑出去，然後用水泡了. 器皿裡千萬不能有油，不然會壞掉. 有一種專門發豆芽的缸，底部有洞. 其實豆子不是泡在水裡，而是就佔了一點水，所以要時常記得加水，但是不能泡，否則不是不出芽，就是爛. 每天要清洗一次豆子，挑出爛的以及沒有發芽的. 器皿盛了豆芽以後，上邊要放一塊溼布，布上邊放重物，越重越好，這樣長出來的豆芽比較粗，

　　做法

　　1，選豆：清水洗淨，洗時注意將全部漂浮的豆子***綠豆，黃豆，豌豆***全部去除，這些是未成熟或者已經變壞的豆子，它們的發芽率均極低。

　　2，缸，或大塑料盒，或其他容器***材料無所謂，乾淨即可，底部可排水***，鋪一層約5CM厚度的乾淨沙子，將洗淨並已泡致膨脹開裂的豆子均勻鋪一層在沙子上，不能過多否則容易壞。豆子上再均勻覆蓋一層乾淨沙子，厚度約為1CM即可。

　　3，每天澆水數次，保持溼度，但又不能讓水份滯留。

　　4，數天後豆芽就會拱出來。在清水中將沙子洗去即可。

　　技術要點：

　　A。壞豆在清洗時去掉。

　　B。容器排水情況要好，千萬不要讓豆子泡在水中，但又要維持足夠的溼度。C。不要讓豆子見陽光，否則馬上變綠了。覆蓋沙子可以避免陽光，如果不放心，可以用蓋子蓋住容器。

　　D。豆子發芽以後生長很快，因此，

　　發黃豆芽

　　要用當年的黃豆，才能發好。商店的豆子都老了，不過你可以TRY。

　　1***先用溫水把黃豆泡一泡，不皺就行，不用泡太大。然後把水倒掉。

　　2***用溼布蓋好，再放一個重點兒盤子壓上***OPTION***。每天早晚各清洗幾遍，把水倒掉。

　　3***重複2。

　　三，四天便成。不要等到發小細毛芽才吃。

　　過程

　　用綠豆***或黃豆***5斤***這裡以5斤為標準，多少可以按比例自行增減***，先用清水把綠豆洗兩遍，再用溫水浸泡，等綠豆漲開以後，就把它裝在木桶裡，用三四層布蓋好。第一天每隔5小時灑清水11斤，第二天每隔4小時灑清水20斤，第三天豆芽長到大約半寸長了，便要隨時檢查桶內的溫度，只要用手試著有溫熱感，就需灑清水40斤，豆芽長到1寸長就可以了。這樣5斤綠豆芽就能生出50斤左右又鮮又嫩的豆芽菜。

　　要注意的是，綠豆芽應該選擇子粒飽滿的;灑的水要清潔;蓋的布和木桶都要刷洗乾淨;豆芽桶要放在空氣流通的地方，但是不能讓陽光晒著，免得豆芽發綠變老;要經常注意豆芽的生長情況，不讓桶裡太冷或太熱，灑的水要均勻及時，豆芽才能長得又快又好。

　　這裡的標準好象太大了點，假如不是打算賣豆芽菜，是自己吃的話，最好把豆的份量減少到50或100克就好了。灑水量也按比例遞減。

　　考慮到你可能沒有木桶，就找個能漏水的盛器***比如說塑料桶什麼的***，底部放一塊草墊或厚毛巾，把豆子挑好用水浸泡，熱天泡6-8小時，冷天泡20小時左右，讓豆子的皮漲得飽滿，有點開裂，再放到盛器裡，再蓋上一塊毛巾放在避光的地方，冬天要保暖夏天避風。

　　其他步驟參照上面的方法。冷天可澆溫水，讓水從毛巾上澆下去。

　　天熱的時候適合孵綠豆芽，天冷適合孵黃豆芽。

　　豆芽菜的介紹

　　豆芽菜是黃豆芽、綠豆芽、黑豆芽和小豆芽的總稱，是中國傳統的菜餚。明朝李時珍在《本草綱目》中指出：惟此豆芽白美獨異，食後清心養身。古人讚譽它是“冰肌玉質”、“金芽寸長”、“白龍之須”，豆芽的樣子又像一把如意，所以人們又稱它為如意菜。

　　豆芽是冬天的一種常見食品。雖然現在的蔬菜大棚技術十分發達，但在寒冷的冬季，蔬菜的種類仍然有所減少，而豆芽卻是此時的一道時令美味，不僅營養豐富，甚至還能治療一些常見病。

　　芽苗菜是綠色食品，是無汙染、安全、有營養的優質食品。其原料產地必須具備良好的生態環境，各種有害物質的殘留量應符合國家規定允許的標準，原料作的栽培管理必須遵循一定的技術操作規程，化肥、農藥、植物生長調節劑等的使用必須遵循國家制定的安全使用標準，綠色食品的生產、加工、包裝、貯運和銷售等程式，也必須符合國家食品衛生法的要求。

　　芽苗蔬菜多在棚室等保護地生產，不受外界環境影響，而且在生產過程中一般不用化肥、激素和農藥、無公害的蔬菜，屬於綠色食品。

　　豆芽菜的作用和注意事項

　　藥用價值

　　日本科學家發現，在綠豆發芽過程中，部分蛋白質可分解為氨基酸，從而增加原有氨基酸含量。其中還含有纖維素，若與韭菜同炒或涼拌，用於老年及幼兒便祕，既安全又有良效。取食綠豆芽，可治療因缺乏維生素A而引起的夜盲症、缺乏維生素B2而引起的舌瘡口炎及陰囊炎、缺乏維生素C引起的壞血病等。烹食綠豆芽時最好加點醋，這樣可使蛋白質儘快凝固，既可保持豆芽體堅挺美觀，又可儲存營養;同時應熱鍋快炒，使維生素C免致過多破壞。

　　營養價值

　　1. 豆芽中含有豐富的維生素C，

　　2. 它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用

　　3.綠豆芽中還含有核黃素，

　　4. 它還富含膳食纖維，是便祕患者的健康蔬菜，

　　5. 豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達到減肥的目的。

　　適用人群

　　特別適合壞血病患者、口腔潰瘍、消化道癌症和減肥人士食用，嗜菸酒、肥膩者也適宜常吃;豆芽膳食纖維較粗，不易消化，且性質偏寒，所以脾胃虛寒之人，不宜久食。