糙米的功效與作用
糙米，日本人叫玄米，是指外殼之外都保留的全穀粒。糙米的營養價值比普通大米高，以下是小編為你整理的吃糙米的好處，希望能幫到你。
***一***糙米的功效
中醫認為糙米味甘、性溫，健脾養胃、補中益氣，調和五臟、鎮靜神經、促進消化吸收。
《本草綱目》中認為，谷芽能消煩、活中、益精、健脾、止瀉，對人體十分有益。
唐代著名中藥學家孟詵在《食療本草》中說，糙米有“止痢、補中益氣、堅筋骨、和血脈”之功。
明代藥物學家李時珍在《本草綱目》中稱糙米具有“和五臟、好顏色”的妙用。意思是說常食糙米，不僅可以安和五臟，去病延年，而且還能潤澤容顏，使青春常駐。可見糙米不僅具有食用價值，而且還有神奇的醫療保健、養生延年的效用。
***二***糙米的作用
減肥
肥胖的人適當吃一些糙米，可以幫助減肥。另外實驗表明，糙米含有一種讓心臟免遭破壞性蛋白質攻擊的化合物。
防過敏
相當多的孩子被皮炎、溼疹等過敏性疾病所困擾。研究發現，這些孩子之所以易受皮炎之苦，與食物選擇不當關係密切，如偏食肉、奶、蛋類食品，造成體內紅細胞質量降低，缺乏生命活力。由這類低質量紅細胞組成的人體，對自然的適應能力和同化能力都大大削弱，加上牛奶、蛋類的蛋白質分子易從腸壁滲入到血液中去，形成組織胺、羥色胺等過敏毒素，刺激人體產生過敏反應而發病。糙米、蔬菜則不同，所供養的紅細胞生命力強，又無異體蛋白進入血流，故能防止上述過敏性面板病的發生。
治貧血，增強體質
糙米富有營養，有一定的造血和活血功能，適當吃一些能治療貧血。另外，糙米胚芽中富含的維生素E能促進血液迴圈，有效維護全身機能，有強化體質的作用。
維持內分泌平衡
糙米能使細胞功能轉為正常，保持內分泌平衡。
防癌
糙米具有連線和分解農藥等放射性物質的功效，從而有效的防止了體內吸收有害物質，達到了防癌的作用。
提高免疫力
研究表明，多吃糙米可以明顯改善人體免疫能力。
健胃
平時多吃一些糙米，可以養胃健胃，可以增強消化系統的吸收功能。
保護心腦血管
降低血脂和膽固醇，預防高血壓等心血管疾病的發生。
清腸防便祕
糙米能夠改善腸道微生態平衡、增加腸內有益菌群、增加胃腸蠕動、軟化糞便、有效排除體內毒素，達到有效改善便祕作用。
排毒
吃糙米可排除體內過剩的養份及毒素。
降血脂
米糠中含有大量的膳食纖維以及抗性澱粉能有效阻止脂肪類物質的吸收、與膽固醇結合，促進膽固醇的排出作用，加上胚芽中的不飽和脂肪酸具有的降低膽固醇、保護心臟的作用，長期食用能幫助高血脂患者降低血脂。
鎮靜、降壓、健腦
糙米中的γ-氨基丁酸、谷維素等作用於大腦的血管運動中樞，通過鎮靜大腦神經、擴張血管，對高血壓有預防和緩解作用。胚芽中的不飽和脂肪酸有健腦功能作用。
防治口腔潰瘍
吃糙米對口腔保健也有好處，主要是糙米中含有的豐富鋅、鐵元素對口腔黏膜的完整及修復起到重要的作用，如果是富硒品種稻米作用則更強。
製作糙米飯的方法和步驟
1、在蒸煮糙米之前，至少泡四個小時。糙米浸泡以後，口感變軟，營養素得到激發。
2、在蒸糙米時，加入黃豆，可以使營養更全面。黃豆需要泡8個小時，激發營養，目的都是催芽。再加入糙米進行蒸煮。重點，糙米蒸煮之前要浸泡，才能激發營養，利於吸收。
3、糙米飯儘量選擇全谷。使用全谷可以均衡營養素。黃五類的搭配可以使人提供完整的蛋白質。五米，黃大米。黃小米，中的維生素B群很豐富，能穩定情緒，改善睡眠。
糙米的吃法推薦
一、煮飯
糙米南瓜拌飯
原料：大米200克、糙米80克、南瓜150克、菜葉少量。
做法：
1.糙米淘淨後加水浸泡2個小時。
2.大米淘淨後，倒入已浸泡2個小時的糙米混合，加好需要的水量，再一起浸泡30分鐘。
3.南瓜去皮去籽，切成小碎塊，菜葉洗淨入水焯熟，晾涼後切碎。
4.泡好的米放入電飯鍋，煮飯。
5.待電飯鍋內的水煮開，開啟蓋，倒入南瓜碎，攪拌一下，繼續煮至熟。
6.飯熟後，將切碎的菜葉加入一起拌勻即可。可以加少許鹽調味。
咖哩糙米飯
原料：糙米100克、麥仁50克、白米50克、芥藍梗100克、胡蘿蔔100克、咖哩粉若干。
做法：
1.提前將糙米、麥仁洗乾淨後泡水8個小時。
2.白米洗乾淨後待用。菜梗和胡蘿蔔切小丁。
3.糙米、麥仁按照水量1：2的比例，先大火煮至水量減少一半，再下入白米，加適量清水，按照正常煮飯程式煮熟即可。
4.咖哩粉倒入耐熱容器中，油燒熱後潑入咖哩粉中，即製成油咖哩。
5.鍋中入少許橄欖油或植物油，倒入蔬菜粒翻炒至8分熟後，倒入糙米麥仁飯，並調入適當鹽和1大匙油咖哩翻炒均勻就可以了。
臘腸糙米飯
原料：糙米50克、大米50克、臘腸2根、雙鮑菇2朵、蝦皮適量、鹽、油。
做法：
1.糙米淘淨用水浸泡4小時後，與大米混合，加入足夠的水再浸泡30分鐘。
2.臘腸切成片。
3.雙鮑菇切小片，蝦皮切碎一些。
4.切好的臘腸片、菇片和蝦皮倒入米中，再調入少許鹽和油，攪拌均勻。
5.放入電飯鍋中煮至熟，煮熟後拌勻，撒上蔥花即可。
二、煮粥
糙米紅薯粥
原料：糙米80g、小米40g、紅薯200g、清水適量。
做法：
1.紅薯切塊不要一刀切下去，要先用刀切開一半後再用刀折斷餘下的部分，這樣半切半剝的方式可以讓紅薯切塊自然鬆脫。吃起來比較鬆軟。
2.將切好的紅薯在清水中略浸泡5分鐘以免接觸空氣久了變黑。
3.將浸好的兩種米加入適量的清水***糙米最好用溫水浸30分鐘為好***。
4.大火煮開後轉小火蓋上蓋子熬煮20~30分鐘***米爛軟即可***。
5.最後加入紅薯一起小火熬到紅薯變軟即可。
沙蔘糙米雞肉粥
原料：沙蔘6g、糙米80g、雞肉1只、鹽適量。
做法：
1.沙蔘迅速的在清水下衝淨。
2.糙米入清水中浸泡30分鐘，雞腿剁小塊後開水焯去血水。
3.將焯去血水的雞塊在油鍋中稍煎一下。
4.將雞塊和沙蔘一併加入鍋內續入清水約2500g。
5.大火燒開轉小火煮約30分鐘後米變的粘稠爛軟即可，最後可以加入幾粒枸杞點綴***也可不加***。
三、糙米茶
原料：糙米100克、白開水1000ml。
做法：
1.把乾淨無油的鍋放火上燒熱。
2.關小火，倒入糙米，小火慢慢炒，用鏟子不停的翻炒不能爆裂。
3.炒至黃褐色就可以了，炒好的糙米茶盛到碗中。
4.水倒入鍋中，燒開。
5.放入炒好的糙米茶。
6.立即關火，蓋上蓋子，靜止5分鐘。
7.把煮好的糙米茶，倒入碗內或者杯子內，為了防止米倒進去，用濾網過濾一下。
8.盛到杯中，糙米茶就做好了，剩下的米用來煮粥或者蒸米飯都是可以的。
吃糙米的注意事項
一、哪些人不能吃糙米?
胃腸消化不好的人慎食。
二、糙米的適用人群
一般人群均可食用。尤適宜肥胖、貧血、便祕者。
三、糙米的食用禁忌
1.牛奶與糙米湯同食，會導致維生素A大量損失。若長期食用此食物搭配，容易導致“夜盲症”。
2.腸胃病的人則不適宜吃糙米，糙米的膳食纖維頗多，如果常年腹瀉的人吃糙米，可能會導致更嚴重的腹瀉正裝，而且糙米不易消化，如果常年腸胃消化功能差的人吃糙米，可能會導致腸胃滯漲，更不適合吃糙米。
3.吃糙米的時候也要注意控制分量，不要多食過食，以免造成腸胃負擔。
4.糙米過敏者不宜食用，以免造成過敏反應。