茶葉的製作和加工用處
茶屬於山茶科，為常綠灌木或小喬木植物，茶樹喜歡溼潤的氣候，在我國長江流域以南地區有廣泛栽培。那麼下面一起來看看小編為大家精心推薦的製作茶葉的方式，希望能夠對您有所幫助。
製作茶葉的方式
茶葉中所含的成份很多，將近500種。主要有咖啡鹼、茶鹼、可可鹼、膽鹼、黃嘌呤、黃酮類及甙類化合物、茶鞣質、兒茶素、萜烯類、酚類、醇類、醛類、酸類、酯類、芳香油化合物、碳水化合物、多種維生素、蛋白質和氨基酸。氨基酸有半胱氨酸、蛋氨酸、穀氨酸、精氨酸等。茶中還含有鈣、磷、鐵、氟、碘、錳 、鉬、鋅、硒、銅、鍺、鎂等多種礦物質。茶葉中的這些成份，對人體是有益的，其中尤以錳能促進鮮茶中維生素C的形成，提高茶葉抗癌效果。它們的共同作用，對人體防病治病有著重要意義，故有“不可一日無茶”之說。
茶葉種類
根據陳宗懋主編《中國茶經》的分類法，分為
基本茶類
包括綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶。
***一***綠茶
包括：炒青綠茶、烘青綠茶、晒青綠茶、蒸青綠茶。
1、炒青綠茶分為：***1***眉茶***炒青、特珍、珍眉、鳳眉、秀眉、貢熙等******2***珠茶***珠茶、雨茶、秀眉等******3***細嫩炒青***蒙頂甘露、龍井、大方、碧螺春、雨花茶、甘露、松針等***
2、烘青綠茶分為：***1***普通烘青***川烘青、蘇烘青、浙烘青、徽烘青、閩烘青等******2***細嫩烘青***毛峰、太平猴魁、華頂雲霧等***
3、晒青綠茶分為：川青、滇青、陝青等
4、蒸青綠茶分為：煎茶、玉露等。***我國不多，倒是日本很喜歡這種製茶方法做出的茶葉***
***二***紅茶
分為：小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶
1、小種紅茶包括：正山小種、煙小種。***多說一句，這些茶最初是用於出口的，因為歐洲人喜歡在松林中漫步的感覺，所以這些茶帶有淡淡的松香***
2、工夫紅茶包括：川紅***金甘露、紅甘露等***、祁紅、滇紅、閩紅***金駿眉等***等。
3、紅碎茶包括：葉茶、碎茶、片茶、末茶。
***三***烏龍茶***又稱青茶，這裡強調一下，青茶是指烏龍茶，而不是指綠茶***
分為：
1、閩北烏龍***武夷巖茶——大紅袍、水仙、肉桂、半天腰、奇蘭、八仙等，還有些建甌建陽等地產的茶，如矮腳烏龍等***
2、閩南烏龍***鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂等，這裡的水仙和奇蘭主要是指主地的不同，同一種茶地在不同的產地產的茶***
3、廣東烏龍***鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅等***
4、臺灣烏龍***凍頂烏龍，包種等，前兩年流行的那個叫東方美人的也是這種***
5、阿里山高山茶***阿里山青心烏龍茶，阿里山極品金萱茶等***
***四***白茶
分為：白芽茶、白葉茶
1、白芽茶，主要是指銀針等。
2、白葉茶，主要是指白牡丹、貢眉等。
***五***黃茶
分為：黃芽茶、黃小茶、黃大茶
1、黃芽茶：包括蒙頂黃芽、君山銀針等。
2、黃小茶：包括北港毛尖、溈山毛尖、溫州黃湯等。
3、黃大茶：包括霍山黃大茶、廣東大葉青等。
***六***黑茶
分為：
1、湖南黑茶***安化黑茶等***
2、湖北老青茶***蒲圻老青茶等***
3、四川邊茶***南路邊茶和西路邊茶等***
4、滇桂黑茶***六堡茶、普洱熟茶等***
茶葉的再加工茶
分為：花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶、藥用保健茶、含茶飲料
***一***花茶***茉莉花茶、珠蘭花茶、玫瑰花茶、桂花茶等***
***二***緊壓茶***黑磚、茯磚、方茶、餅茶等***
***三***萃取茶***速溶茶、濃縮茶等，這兩年流行的茶膏就是這種***
***四***果味茶***荔枝紅茶、檸檬紅茶、獼猴桃茶等***
***五***藥用保健茶***減肥茶、杜仲茶、老鷹茶等，此類多是類茶植物，不是真正的茶***
***六***茶飲料***冰紅茶、冰綠茶等***
按照茶的功效分
路丁茶：降血壓、降血糖.提高人體免疫力
苦丁茶:降血脂、降血壓、降血糖。
一葉茶:清肝利膽、降血脂血糖，適合糖尿病患者飲用。
薄荷茶:消菌、強肝、健胃整腸、提神醒腦、調理消化功能。
薰衣花:潤肺養顏、美膚。
菩提子:減輕關節痛、肌肉痠痛、鎮靜、淨化血管、預防動脈硬化、緩和焦慮。
牡丹花茶:調血清血、活化細胞、盜汗、月經失調。
茉莉花茶:調整荷爾蒙分泌、舒緩緊張、治療腹痛、潤腸。
紫蜀葵:清肺、治感冒、強化氣管、止咳化痰、鼻子過敏 。
花茶:散發積聚在人體內的冬季寒邪、促進體內陽氣生髮，令人神清氣爽。
綠茶:生津止渴，消食化痰，對口腔和輕度胃潰瘍有加速癒合。
青茶:潤膚、潤喉、生津、清除體內積熱，讓機體適應自然環境變化的作用。
紅茶:生熱曖腹，增強人體的抗寒能力，還可助消化，去油膩。
檸檬草:鎮靜、幫助消化。
金盞花：治療面板過敏、清熱解毒、降肝火。
金沸花：明目、頭暈、便祕、消黃痰、治頭痛、熱性感冒、清涼解熱。
金桔果：健胃、消除腹痛助、消化、喉嚨痛、氣喘。
歐石楠：消除疲勞、治療糖尿病、調氣血養肝、通經脈。
刺五加茶：抗疲勞、抗衰老、調節內分泌、增強免疫力等。
綠蘿花茶：降血糖、降血壓，促進胰島素分泌。
桑葉茶：減肥、美容、降血糖。
苦蕎茶：降血糖、降血脂，增強人體免疫力。
再加工茶類
再加工茶以各種毛茶或精製茶再加工而成的稱為再加茶，包括花茶、緊壓茶，液體茶、速溶茶及藥用茶等。
藥茶： 將藥物與茶葉配伍，製成藥茶，以發揮和加強藥物的功效，利於藥物的溶解，增加香氣，調和藥味。這種茶的種類很多，如“午時茶”、“薑茶散”、“益壽茶”、“減肥茶”等。
花茶，這是一種比較稀有的茶葉花色品種。它是用花香增加茶香的一種產品，在中國很受喜歡。一般是用綠茶做茶坯，少數也有用紅茶或烏龍茶做茶坯的。它根據茶葉容易吸收異味的特點，以香花以窨料加工而成的。所用的花品種有茉莉花、桂花等好幾種，以茉莉花最多。
從世界上來看，在以上類茶中，以紅茶的數量最大，其次是綠茶，最少的是白茶。
茶的再利用
1.製作茶葉枕
用過的茶葉不要廢棄，攤在木板上晒乾，積累下來，可以用作枕頭芯。
2.驅蚊
將用過的茶葉晒乾，在夏季的黃昏點燃起來，可以驅除蚊蟲，和蚊香的效果相同，而且對人體絕對無害。
3.幫助花草發育與繁殖
沖泡過的茶葉仍有無機鹽、碳水化合物等養分，堆掩在花圃或花盆裡，能幫助花草的發育與繁殖。
4.殺菌治腳氣
茶葉裡含有多量的單寧酸，具有強烈的殺菌作用，尤其對致腳氣的絲狀菌特別有效。所以，患腳氣的人，每晚將茶葉煮成濃汁來洗腳，日久便會不治而愈。不過煮茶洗腳，要持之以恆，短時間內不會有顯著的效果。而且最好用綠茶，經過發酵的紅茶，單寧酸的含量就少得多了。
5.消除口臭
消除口臭。茶有強烈的收斂作用，時常將茶葉含在嘴裡，便可消除口臭。常用濃茶漱口，也有同樣功效。如果不擅飲茶，可將茶葉泡過之後，再含在嘴裡，可減少苦澀的滋味，也有一定的效果。
6.護髮
茶水可以去垢滌膩，所以洗過頭髮之後，再用茶水洗滌，可以使頭髮烏黑柔軟，富有光澤。而且茶水不含化學劑，不會傷到頭髮和面板。
7.清理物件
將用過的茶葉抹鏡子、玻璃門窗、傢俱、膠紙版、泥汙的皮鞋，深色的衣服裝。 絲質品的衣服，最怕化學清潔劑，如果將泡過的茶葉，用來煮水洗滌絲質的衣服，便能保持衣物原來的色澤而光亮如新。洗尼龍纖維的衣服，也有同樣的效果。
8.去腥味
器皿中有魚腥味，用廢茶葉放在其中煮數分鐘，便可去腥。
9.除汙
取少量茶葉放在暖水瓶中，再灌進***的水，蓋好蓋，20分鐘後可飲。壺裡的水垢在茶鹼的作用下也逐漸脫落，連泡幾次，即可除淨。
10.除異味
新買的木質傢俱，往往有刺鼻的油漆味，用茶水擦洗幾遍，其異味自會消退，比清潔劑效果好。
11.增長睫毛
隔夜茶是不宜飲用的，不過，早上洗完臉以後，可以用棉籤蘸上隔夜茶水沾溼眼睫毛，可以讓眼睫毛長的更長。
12.去黑眼圈
把一小杯茶放入冰箱中冷凍約15分鐘，然後用一小塊化妝棉浸在茶中，再把它敷在眼皮上，可減輕黑眼圈的明顯程度。
茶的深加工
茶葉深加工的含義
茶葉的深加工是指用茶的鮮葉、成品茶葉為原料，或是用茶葉、茶廠的廢次品、下腳料為原料，利用相應的加工技術和手段生產出含茶的製品。含茶製品可能是以茶為主體的，也可能是以其他物質為主體的。
茶葉深加工的意義
一是充分利用茶葉資源。很多的低檔茶和茶下腳料、茶廢棄物沒有直接的市場出路，而其中又有大量可以利用的資源，對它們進行深加工就可以充分利用這些資源來為人類造福，而企業也從中獲得經濟利益。
二是豐富市場產品。茶葉當然是很好的東西，但是人們已經不滿足茶葉僅僅是“乾燥了的樹葉”的產品形態，人們需要豐富化的茶製品。
三是開闢新的功能。茶葉的許多功能或功效不能夠在傳統的沖泡方法中得以利用，將茶進行深加工，可以有方向、有目的的利用這些功能。同時在深加工中也與其他的物質相配合，以發揮更大的作用。
茶葉深加工的技術
按《茶葉深加工技術》所述，茶葉深加工技術大體上可以分為四個方面或是四個類別，它們是：機械加工、物理加工、化學和生物化學加工、綜合技術加工。
茶葉的機械加工：這是指不改變茶葉的基本本質的加工方法，其特點是隻改變茶葉的外部形式，如外觀形狀、大小，以便於貯藏、沖泡、符合衛生標準、美觀等等。袋泡茶是茶葉機械加工的典型產品。
茶葉的物理加工：其典型產品有速溶茶、罐裝茶水***即飲茶***、泡沫茶***調製茶***。這是改變了茶葉的形態，成品不再是“葉”裝了。
化學和生物化學加工：指採用化學或生物化學的方法加工形成具有某種功能性的產品。其特點是從茶原料中分離和純化茶葉中的某些特效成份加以益用，或是改變茶葉的本質製成信的產品。如茶色素系列、維生素系列、抗腐劑等等。
茶葉的綜合技術加工：是指綜合利用上述的幾種技術製成含茶製品。目前的技術手段主要有：茶葉藥物加工、茶葉食品加工、茶葉發酵工程等。