韭菜的種植技術和管理的方法

　　韭菜是我們經常吃的蔬菜之一，那麼韭菜如何種植呢？下面是小編精心為你整理的，一起來看看。

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　　生長環境

　　溫度：韭菜耐寒而適應性廣。發芽適溫15~18℃;幼苗期適溫12℃以上;生長適溫12~24℃，超過24℃以上時，生長緩慢，品質下降。葉叢耐-4~-5℃低溫。

　　光照：韭菜為長日照植物，需中等強度光照。

　　水分：韭菜為半喜溼植物，對水分要求較嚴。水分不足，生長不良，過多又易爛葉。

　　土壤及營養：韭菜對土壤適應性很強，以土層深厚、疏鬆肥沃、富含有機質的壤土為宜。韭菜喜肥，以氮肥為主，注意配合磷鉀肥。

　　育苗

　　苗床準備：選疏鬆肥沃，排灌方便，3年未種過蔥蒜類的地塊。前茬收後，每畝施入腐熟有機肥5t、三元複合肥50~60kg,耕翻耙細整成寬1.6~2、長8~10m的高畦。

　　種子處理：播種前晒種，然後浸種，瀝乾用溼布包好催芽。

　　播種量：育苗的適宜密度為1600株/m2,用種約10g/m2,每畝需種子5kg 。

　　播種方法：播前澆足底水，水滲後先薄撒一層細土，播後覆細土1.5cm,第二天再覆細土1cm,然後鎮壓一次，有利出苗整齊。

　　苗期管理：出苗後，保持突然溼潤。當苗高4~6cm時，及時澆水;當苗高10cm時，每畝隨水衝施尿素10kg;苗高15~20cm時，再衝施尿素10kg,即應蹲苗。還注意病蟲草害的防治。

　　定植

　　定植期：當株高長到20~25cm或發現幼苗擁擠時，需及時定植，一般在出苗後50~60d即可定植。

　　整地施肥做畦：前茬收後，每畝施充分腐熟優質農家肥4~5t，深耕25~30cm,耙細，理成寬1.6~2m、長20~25m的高畦。

　　合理密植：按50cm的行距開溝，叢距17~20cm，每叢4~5苗條。

　　定植方法：對苗床澆透水，對於過長的根，應將前端減去。為提高存活率，將葉片前端減去一段，定植深度以葉鞘埋入土中3~4cm為宜。

　　第二年管理

　　翌春待韭菜新葉發出後，苗高20~25cm時，即可收割。割後新葉長出10~20cm時再追肥一次，每隔20~30d即可收割一次，收割次數不易過多

　　採收

　　採收時期：春季葉片生長旺盛時期和秋季葉片再次旺盛生長時期。夏季多不收割。

　　採收次數：每年以4~5次為宜，不宜採收過多

　　採收辦法：收穫時間以晴天早上為宜，茬高要適度，收割後及時中耕，摟平畦面。

　　及時培土：因韭菜有跳根現象，培土以保護其根部。

　　陽臺韭菜種植管理方法

　　1　栽培設施

　　陽臺韭菜栽培，可選擇盆栽、槽培、箱培等。盆栽可選用口徑20～40 cm的塑料盆、陶瓷盆;栽培槽一般選用長60～80 cm、寬18～22 cm、高10～15 cm的塑料槽、樹脂槽;栽培箱一般選用長40～50 cm、寬30～40 cm、高30～40 cm的泡沫箱、塑料箱、樹脂箱等。多次使用的盆、栽培槽、栽培箱，使用前要用高錳酸鉀溶液1 500倍液浸泡15 min***分***進行消毒，清水洗淨後備用。為充分利用陽臺空間，擴大栽培面積，可根據陽臺空間的大小製作栽培架。栽培架可製作成報架式、臺階式、多層可旋轉式等多種形式，也可充分利用陽臺的內護欄製作相應的栽培架。栽培架多用木板木條、塑料管、鋼筋製成。為方便管理，栽培架一般寬0.8～1.0 m、高度不超過1.6 m。

　　2　栽培基質

　　為保證陽臺蔬菜生長良好，不汙染室內環境，陽臺菜園一般不選用大田土或園田土，而選用有機基質和無機基質。有機基質選用草炭、蛭石、珍珠岩，按體積2∶1∶1的比例混合而成;無機基質則選用河沙。基質使用前要經過消毒，以避免韭菜病蟲害的發生。一般採用物理消毒的方法，如太陽能消毒，即將基質裝入透明的長方形塑料袋內，於夏季在太陽光下暴晒10～15 d***天***，暴晒過程中經常翻動塑料袋。太陽能消毒的基質，數量可適當多些以備用。有條件的地方也可進行蒸汽消毒。

　　3　陽臺韭菜栽培技術

　　3.1　品種選擇　陽臺栽培的韭菜，宜選擇品質優、產量高、抗病蟲性強的品種。多年實踐表明，陽臺韭菜栽培，以791、紅根韭菜、馬藺韭等品種為好。選用的種子必須是當年生產的新種子，純度98%以上，淨度98%以上，發芽率95%以上，含水量12%以下。

　　3.2　播種育苗　韭菜在育苗播種前，要進行種子處理。具體方法是：將種子放入55～60 ℃溫水中浸泡10～15 min***分***。浸泡過程中不斷進行攪動，並且保持水溫。然後將浸泡過的種子再用清水洗一遍，撈出陰乾後待播。選用50孔育苗穴盤，內裝已消毒的有機基質，每穴播種5～6粒，上覆0.5～1.0 cm厚的基質，澆透水，保持15～25 ℃的溫度，5～7 d***天***即可出苗。出苗後，仍保持15～25 ℃的溫度和見溼見乾的水分管理，經70～80 d***天***即可培育成壯苗。韭菜從播種到生長成為商品菜，大約需要10個月的時間。有條件的地方，可以直接從農家菜園裡挖取二、三年生的韭菜母根，剪去上部葉片和剪短下部根系***保留1.5～2.0 cm根系***，洗淨根部土壤，放入高錳酸鉀1 500倍液中浸泡15 min***分***進行根系消毒，再用清水沖洗後直接定植。

　　3.3　定植和養茬　將栽培用的盆、槽、箱裝入基質，不要裝滿，盆栽和槽培的上部留3～4 cm的空間，箱培的留5～8 cm的空間，然後將育苗盤內的韭菜苗進行簇栽，即將每穴中5～6株韭菜苗一簇一簇地定植在栽培盆、槽、箱內。要合理密植，每簇間距4 cm左右，四周邊行還可以適當增大密度。然後澆定植水，經7～10 d***天***即可緩苗。緩苗後的韭菜，長勢又細又弱，沒有商品價值，因此不要收穫，而要進行“養茬”，即繼續進行水、肥、光的正常管理，培育壯根壯苗。待幼苗長到高30 cm左右、出現一些黃萎葉片時割收。這樣經2～3個週期的“養茬”，韭菜進入旺盛生長期，可進行正常的割收、食用。

　　3.4　肥水管理　家庭陽臺韭菜栽培，整個生育期間，不施任何化肥和農藥。追肥以經過室外發酵的廚餘垃圾肥料為主，如淘米水、剩牛奶、剩豆漿、剩啤酒等，追肥不宜過多過勤，一般10～15 d***天***追施1次，每次適量***每立方米追施剩牛奶、剩豆漿、剩啤酒標準200 mL紙杯4杯左右;若用淘米水可適當多些，可達8～10標準紙杯***，且要結合澆水進行。也可追施精量有機肥，為避免有機肥的氣味汙染室內環境，避免病蟲害的傳播為害，必須選用經室外發酵並已發酵好的、經高溫處理的有機肥。有機肥一般配合澆水1個月追施1次。

　　陽臺韭菜的澆水，由於季節的不同、陽臺位置的不同，沒有一個統一的標準。總結家庭陽臺種菜養花的經驗教訓，發現大多數澆水過多過勤，造成蔬菜徒長、爛根爛葉、發生病害。因此，其澆水的原則是保持栽培基質的見溼見幹、小水勤澆，切不可澆水太多。採用無機基質***河沙***栽培的陽臺韭菜，定期澆灌營養液即可。

　　3.5　病蟲害防治　家庭陽臺韭菜，由於栽培基質和種子已經消毒，避免了土傳病蟲害;由於是在陽臺栽培，又避免了雨水傳播病蟲害;且絕大多數樓房都有紗窗，相當於防蟲網，又避免了昆蟲傳播病蟲害。因此陽臺韭菜幾乎無病蟲害。但為了預防病蟲害的發生，可以採取一些積極措施，如在陽臺高1 m的地方懸掛一塊防蟲黃板，並隔2個月左右更換1次;或者每隔20 d***天***左右噴、澆小紅辣椒水〔用最辣的小紅辣椒1 g加水200 g煮沸10 min***分***，過濾後備用〕。實踐證明，這種防治方法效果良好。

　　3.6　其他管護措施

　　① 溫度管理。陽臺韭菜栽培，初春、秋末、冬季可隨室內溫度;春末、夏季、初秋要開啟窗戶進行通風，以保證陽臺最高溫度不超過32 ℃。

　　② 遮陽。夏季中午陽臺上方要進行遮陽，以避免陽光灼傷葉片。

　　③ 休眠。北京地區11月中下旬，當最低氣溫低於0 ℃時，將栽培韭菜的盆、槽、箱澆足水後搬到外陽臺進行低溫休眠，時間1個月左右，12月中下旬搬回內陽臺進行澆水追肥，可在春節前後採收第1茬新鮮韭菜。

　　3.7　合理採收陽臺韭菜理論上一年可收穫8～10茬，但在實際栽培中最多隻能收穫5茬。若收穫茬次太多，韭菜苗又細又弱，會嚴重影響質量和產量，並減少生長年限。收穫時期最好安排在新年後到春末，此時韭菜新鮮、味濃、口感好。俗語說：“五方六月***指農曆***臭韭菜”，說明夏季韭菜價值很低。其餘時間，正常管理，不予割收，用於韭菜的“養茬”。陽臺韭菜，如管理得當，可連續割收7～8 a***年***。