西湖龍井的保健功效_西湖龍井沖泡方法

　　西湖龍井名茶有著很多篇的功效作用，那麼你知道西湖龍井的一些保健功效嗎？下面一起來看看小編為大家精心推薦的西湖龍井的保健功效，希望能夠對您有所幫助。

　　西湖龍井的保健功效

　　***1***消臭、助消化功效：口臭時食物殘渣在酶的作用下形成甲基硫醇化合物產生臭味。西湖龍井茶湯可抑制這種酶的活性，起到消除口臭的作用，更能刺激分泌更多的消化液，有助於澱粉、蛋白質和脂肪的分解，幫助消化。

　　***2***減肥養顏：龍井茶中的咖啡鹼、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質等多種化合物，能調節脂肪代謝。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂，所以飲龍井茶可減肥。

　　***3***延緩衰老：龍井茶中的茶多酚可以有效清除多餘的自由基，防止脂肪酸的過氧化。

　　***4***消除疲勞：龍井茶中的咖啡鹼能興奮中樞神經系統，幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高工作效率。

　　***5***防齲齒：龍井茶中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質有很大的親和力，能變成一種較為難溶於酸的“氟磷灰石”，就像給牙齒加上一個保護層，提高了牙齒防酸抗齲能力。

　　***6***抑制癌細胞：龍井茶中含有15%左右的兒茶素，而兒茶素的抗氧化力是維他命C的40~100倍，能夠抑制血管老化，從而淨化血液。

　　***7***利尿：龍井茶葉中的咖啡鹼和茶鹼具有利尿作用，可用於治療水腫、水滯瘤。

　　***8***強心解痙：龍井茶葉中的咖啡鹼還具有強心、解痙、鬆弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進血液迴圈，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。

　　***9***抑制動脈硬化：龍井茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動脈硬化的作用。

　　***10***治夜盲症，抗乾眼病、抗腫瘤等：龍井茶中含有一定量的維生素A，龍井茶明目的功效與維生素A有很大的關係。

　　***11***抗菌抑菌：龍井茶中的茶多酚和鞣酸作用於細菌，能凝固細菌的蛋白質，將細菌殺死。面板生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮，用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用。口腔發炎、潰爛、咽喉腫痛，用茶葉來治療，也有一定療效。

　　西湖龍井沖泡方法

　　1.西湖龍井沖泡水溫：85-95℃沸水***切不可用即開開水，沖泡之前，最好涼湯，即在儲水壺置放片刻再衝泡***。

　　2.西湖龍井沖泡置茶量：3g/杯***或因個人口味而定***。

　　3.西湖龍井沖泡用水的選擇： 純淨水或山泉水***農夫山泉就很不錯，多次沸騰會降低水中的含氧量，影響茶湯滋味***。

　　4.沖泡器具選擇：陶瓷、 玻璃茶具皆可。

　　5.用開水溫過杯，倒出水，再投放茶葉，然後，倒五分之一開水，浸潤，搖香30秒左右，再用 懸壺高衝法注下七分滿之開水，35秒之後，即可飲用。

　　西湖龍井的採摘手法

　　由於西湖龍井的新芽特別嫩，所以採摘的時候不能用指甲掐斷，否則會留下永久痕跡。正確的採法是拔出嫩芽，相傳高階的新茶需要採茶姑娘用嘴脣來採下。

　　晾晒

　　西湖龍井在採摘後要竹篩上進行晾晒，一般需要半天左右時間，這樣可以減少茶葉中的青草味道，使水分達到炒制的要求，同時使新茶在炒制時不至於結團。然後再對晾好的新葉進行大致分類，根據葉子的品質檔次來決定下一步炒制的鍋溫、力道等條件。

　　炒制

　　西湖龍井的炒制需要手工完成，通常的工藝包括“抖、帶、擠、甩、挺、拓、扣、抓、壓、磨”十大手法。

　　整個炒茶過程分為青鍋、回潮、輝鍋三個階段：

　　青鍋是在15分鐘內將茶葉初步成型為扁平，茶葉被炒至七八成幹。

　　回潮是將經過了青鍋步驟的茶葉起鍋攤平在竹篩中回潮，大約需要一個小時時間。

　　輝鍋是將回潮後的茶葉加入鍋中炒幹，使水分小於5%，並且進一步定型。大約需要20分鐘。

　　輝鍋後的茶葉起鍋晾涼就是成品的西湖龍井了。

　　各個步驟地具體操作和時間由炒茶人根據自己經驗來決定，一個好的炒茶人需要在十來歲的時候就開始學習炒茶技術，炒茶技術對西湖龍井成品的品質影響很大。傳統上，西湖龍井是由女人採茶，男人炒茶，但是現在也有很多女炒茶人。