茶文化的發展歷史有什麼

　　我國是世界上最早發現和利用茶葉的國家。起源於神龍氏、聞於魯周公、興於唐朝、盛在宋氏，如今已成為風靡世界的三大無酒精飲料***茶葉、咖啡、可可***之一，下面是小編精心為你整理的茶文化的發展歷史，一起來看看。

　　茶文化的發展歷史

　　陸羽《茶經》載：“茶為之飲，發乎神農氏。”可見飲茶是從神農時期開始的。

　　據《神農本草經》記載“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”可知，那時候所謂的“飲茶”是做藥用的。方法也只是簡單熬熬茶湯，治療疾病而已。

　　真正意義上的品茶飲茶，一直到唐朝時期才開始。據《封氏聞見記》記載：“茶道大行，王公朝士無不飲者。”隨著陸羽對茶的研究和《茶經》流傳，進一步帶動了茶文化的發展。而此時唐朝茶飲文化也進入了相當高的藝術境界。餅茶代替了以前原始的醃製法，製作方法也相當的嚴格，一般說來要經過採茶、蒸茶、搗茶、拍茶、焙茶、穿茶等步驟。而且其中還必須講究天時地利等諸多條件。製作之精讓人歎為觀止……

　　唐朝時期，飲茶方式是一種所謂的“煮茶”也就是常說的“唐煮宋點”。

　　大致方法是將茶餅置於火上烤。當到“蝦蟆背”***《茶經》中語***的時候再取下搗成末，候水二沸的時候***即水將全開，氣泡成魚眼珠般大時***，再將茶末倒入水中，並進行攪拌，同時舀出一勺茶水候湯。此時也可在湯中加入少許鹽、薑末、橘子皮等調味料。大約半分鐘後，加入剛才舀出的茶，以止茶湯的沸騰。這樣茶才算煮好。至於好不好喝。本人沒有試過，所以也不便在此妄下結論。

　　到了宋代，對茶的品質、品飲技術更是精益求精。

　　宋帝皆嗜茶，尤其是宋徽宗，親著《大觀茶論》更不惜重金尋找新的貢茶品種。因此餅茶、團茶不斷髮展更新。製茶飲茶技術有了進一步的發展。據趙汝礪《北苑茶錄》記載的製茶法，較唐朝製法更精細，品質也更為提高。基本為採芽、揀芽、蒸芽、榨茶、研茶、造茶、過黃七步驟。同時，宋朝也開始了我們現在的散青茶製法，為後來散茶的大範圍推廣起到了非常重要的作用。宋的品飲方法和唐的方法差不多，只是一些步驟有變化而已。最大的變化是不把茶末直接放入水中，而是先攪成膏，後用二沸水緩緩衝入膏中，並以茶洗不斷攪拌、擊末，整個過程稱為“鬥茶”而制膏等步驟稱之為“分茶”注水調膏稱之為“點茶”。

　　到元朝時期，團、餅茶漸漸淘汰，散茶則大為發展，使得茶的製法和古法有了一百八十度的轉變。元朝末年又由“蒸青茶”改為現在的“炒青茶”。

　　明朝時，團、餅茶已經不再流行，完全退出了市場***茶馬政策中便於運輸的磚茶除外***，炒青散茶則大為流行，明人許次紓《茶疏》所記載的就是炒青茶製法。為了追求茶的真味，人們也不在使用以前的煮和點了。甚至茶湯中也沒有了調味的鹽、薑末等。一直到現在。

　　現代茶的製法和飲法，各茶種製法大體沿襲明、清兩朝，偶有藝術茶類比較特殊。在國內，江浙一帶習慣於清飲，即不新增任何輔料，以近於80度的開水沖泡，最大程度的保持了茶葉的本色，也較符合茶道的基本精神，即“清、雅、真、美”***茶道的精神比較多：有臺灣茶道、武夷茶道、日本茶道等***。此外還有最南部地區以福建、臺灣為代表的功夫茶;北方以北京為代表的花茶;西北地區以藏族為代表的茶磚煮茶法……等等，形式多樣，方法多變，可謂百花齊放，各具特色。

　　喝茶的好處

　　有助於延緩衰老

　　茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。據有關部門研究證明1毫克茶多酚清除對人肌體有害的過量自由基的效能相當於9微克超氧化物歧化酶***SOD***，大大高於其它同類物質。茶多酚有阻斷脂質過氧化反應，清除活性酶的作用。據日本奧田拓勇試驗結果，證實茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強18倍。

　　有助於抑制心血管疾病

　　茶多酚對人體脂肪代謝有著重要作用。人體的膽固醇、三酸甘油脂等含量高，血管內壁脂肪沉積，血管平滑肌細胞增生後形成動脈粥樣化斑塊等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的兒茶素ECG和EGC及其氧化產物茶黃素等，有助於使這種斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動脈粥樣硬化。

　　有助於預防和抗癌

　　茶多酚可以阻斷亞硝酸銨等多種致癌物質在體內合成，並具有直接殺傷癌細胞和提高肌體免疫能力的功效。據有關資料顯示，茶葉中的茶多酚***主要是兒茶素類化合物***，對胃癌、腸癌等多種癌症的預防和輔助治療，均有裨益。

　　預防和治療輻射傷害

　　茶多酚及其氧化產物具有吸收放射性物質鍶90和鈷60毒害的能力。據有關醫療部門臨床試驗證實，對腫瘤患者在放射治療過程中引起的輕度放射病，用茶葉提取物進行治療，有效率可達90%以上;對血細胞減少症，茶葉提取物治療的有效率達81.7%;對因放射輻射而引起的白血球減少症治療效果更好。

　　抑制和抵抗病毒菌

　　茶多酚有較強的收斂作用，對病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用，對消炎止瀉有明顯效果。中國有不少醫療單位應用茶葉製劑治療急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感，治癒率達90%左右。

　　有助於美容護膚

　　茶多酚是水溶性物質，用它洗臉能清除面部的油膩，收茶與養生

　　斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗面板老化，減少日光中的紫外線輻射對面板的損傷等功效。

　　有助於醒腦提神

　　茶葉中的咖啡鹼能促使人體中樞神經興奮，增強大腦皮層的興奮過程，起到提神益思、清心的效果。

　　有助於利尿解乏

　　茶葉中的咖啡鹼可刺激腎臟，促使尿液迅速排出體外，提高腎臟的濾出率，減少有害物質在腎臟中滯留時間。咖啡鹼還可排除尿液中的過量乳酸，有助於使人體儘快消除疲勞。

　　有助於降脂助消化

　　唐代《本草拾遺》中對茶的功效有“久食令人瘦”的記載。中國邊疆少數民族有“不可一日無茶”之說。因為茶葉有助消化和降低脂肪的重要功效，用當今時尚語言說，就是有助於“減肥”。這是由於茶葉中的咖啡鹼能提高胃液的分泌量，可以幫助消化，增強分解脂肪的能力。所謂“久食令人瘦”的道理就在這裡。

　　有助於護齒明目

　　茶葉中含氟量較高，每100克幹茶中含氟量為10毫克～15毫克，且80%為水溶性成份。若每人每天飲茶葉10克，則可吸收水溶性氟1毫克～1.5毫克，而且茶葉是鹼性飲料，可抑制人體鈣質的減少，這對預防齲齒、護齒、堅齒，都是有益的。據有關資料顯示，在小學生中進行“飲後茶療漱口”試驗，齲齒率可降低80%。另據有關醫療單位調查，在白內障患者中有飲茶習慣的佔28.6%;無飲茶習慣的則佔71.4%。這是因為茶葉中的維生素C等成份，能降低眼睛晶體混濁度，經常飲茶，對減少眼疾、護眼明目均有積極的作用。

　　綠茶是歷史最早的茶類。古代人類採集野生茶樹芽葉晒乾收藏，可以看作是廣義上的綠茶加工的開始，距今至少有三千多年。但真正意義上的綠茶加工，是從公元8世紀發明蒸青製法開始，到12世紀又發明炒青製法，綠茶加工技術已比較成熟，一直沿用至今，並不斷完善。

　　綠茶為中國產量最大的茶類，產區分佈於各產茶省、市、自治區。其中以浙江、安徽、江西三省產量最高，質量最優，是中國綠茶生產的主要基地。在國際市場上，中國綠茶佔國際貿易量的70%以上，銷區遍及北非、西非各國及法、美、阿富汗等50多個國家和地區。在國際市場上綠茶銷量佔內銷總量的1/3以上。同時，綠茶又是生產花茶的主要原料。