貢眉茶葉的品類特徵怎樣

　　貢眉是大白茶中的一種，貢眉的品類特色有哪些呢?那麼下面一起來看看小編為大家精心推薦的，希望能夠對您有所幫助。

　　貢眉的品類特徵

　　貢眉選用的茶樹品種一般採用福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶和“福大”、“政大”的有性群體種。製作貢眉原料採摘標準為一芽二葉至三葉，要求含有嫩芽、壯芽。初制、精工藝與白牡丹基本相同。其內含物和保健功效也與白牡丹相差無幾，但其感官的品質卻與白牡丹不同。

　　特級：毫心多而肥壯，葉張幼嫩。芽葉連枝，葉態緊卷如眉，勻整，破張少。灰綠或墨綠，色澤調和。潔淨，無老梗、枳及臘葉。鮮爽;淺橙黃，清澈;清甜醇爽，葉色黃綠，葉質柔軟勻亮。

　　一級：毫心顯露，葉張尚嫩，芽葉部分連枝，葉態垂卷稍展，有破張，尚勻整。墨綠，色澤尚調和，無老梗、枳及臘葉，夾有嫩的綠片、鐵枝片，濃純，橙黃，清澈。稍清甜、醇厚。葉色灰綠，葉質軟亮。

　　二級：毫心稍顯葉張較粗老，毫尖部分連葉，葉態攤多，有破張尚勻整，暗綠或黃綠，色澤較雜，無老梗、枳及臘葉，有小黃片、鐵枝片。純正，深黃或微紅，濃尚醇。葉色暗綠，夾有紅張，葉質挺硬較粗。

　　貢眉茶葉的簡介

　　貢眉，有時又被稱為壽眉，是白茶中產量最高的一個品種，其產量約佔到了白茶總產量的一半以上。它是以菜茶茶樹的芽葉製成，這種用菜茶芽葉製成的毛茶稱為“小白”，以區別於福鼎大白茶、政和大白茶茶樹芽葉製成的“大白”毛茶。以前，菜茶的茶芽曾經被用來製造白毫銀針等品種，但後來則改用“大白”來製作白毫銀針和白牡丹，而小白就用來製造貢眉了。通常，“貢眉”是表示上品的，其質量優於壽眉，但近年來則一般只稱貢眉，而不再有壽眉。

　　貢眉的製作工藝

　　貢眉選用的茶樹品種一般採用福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶和“福大”、“政大”的有性群體種。製作貢眉原料採摘標準為一芽二葉至三葉，要求含有嫩芽、壯芽。初制、精工藝與白牡丹基本相同。其內含物和保健功效也與白牡丹相差無幾，但其感官的品質卻與白牡丹不同。貢眉的基本加工工藝是：萎凋、烘乾、揀剔、烘焙、裝箱。

　　萎凋的目的有二個方面，一是“走水”，即去掉水分***表面問題***，二是“生化”***內質問題***，即通過萎凋使茶菁在一定的失水條件下引起一系列來自自身因素的生物化學變化，其變化也是隨茶青水分的變化，由慢到快，再由快轉慢，直到乾燥為止。

　　貢眉在“萎凋”中的“生化”過程也是“發酵”過程，所以貢茶是白茶，也是“微發酵茶”。

　　加工貢眉，全萎凋的品質最好，色澤灰綠或翠綠、鮮豔，有光澤，毫心才會潔白，葉張才會伏貼，兩邊緣略帶垂卷形，葉面有明顯的波紋，嗅之沒有“青氣”，而是有一種令人欣喜的清香氣味。若用半加溫萎凋“貢眉”，色澤常灰黃，毫毛易銳，如果烘焙不慎會帶有煙味。所以加工白茶***貢眉***，雖然“簡單”，但並非是一件輕而易舉可以學會的一門技術。