花式棉花糖製作方法

　　花式棉花糖因顏色多變，造型奇特，像花一樣，故而被稱為花式棉花糖。下面是由小編整理的，希望對大家有所幫助。

　　1. 首先，將準備好的白砂糖20克，紅色砂糖20克和藍色砂糖20克，放於盆中，準備好小勺一把，竹籤兩根，做好操作前的用料準備工作。先用小勺盛取20克紅色砂糖，倒入機器出糖器內，代糖絲飛出後，手拿一根竹籤順時針旋轉，將糖絲纏繞到竹籤上，纏繞過程中保持手持竹籤的平衡度，並且保持前低後高移動的狀態，均勻的將糖絲全部纏繞到竹籤上。

　　2.將糖絲纏繞完成後，做成圓球狀，長約二十公分，直徑十五公分即可完成花式棉花糖的花芯製作，

　　3.花式棉花糖花芯完成後，接著用小勺盛取黃砂糖10克，倒入出糖器內。

　　4.等放入糖糖絲飛出後，將已纏繞好的花芯向上傾斜30度角，並順時針旋轉竹籤，將糖絲均勻纏繞到花芯上，並且在纏繞的過程中保持手法穩定，並向後移動，以達到更好的花邊效果。

　　5.完成上一步操作後，左手拿好纏繞好糖絲的竹籤，右手拿起另一根竹籤，垂直於花式棉花糖的花邊，做好壓花準備，緊接著用竹籤向裡壓花邊，直到碰到花芯即可停止，依次壓出五個花瓣即可。

　　6.最後放入已經準備好的10克藍砂糖，依照第五部操作，將糖絲完整的纏繞到第二層的花瓣上，完成。

　　市面上的棉花糖機大致分為2大類。其中一類即為大家所熟悉的“拉絲”棉花糖機，可將棉花糖絲做成一條5-13釐米寬的彩色帶子，把絲拉出盆外3至10米遠，像藝術表演一樣。但由於該類棉花糖機出的糖絲無法造型，因此大部分的棉花糖銷售者均是將糖絲做成比較簡單的棉花糖球。此類棉花糖機價格從幾百元到幾千元都有，不同的價格、不同的質量，越好的“拉絲”棉花糖機，拉出的絲越長、越寬，且不容易斷裂。

　　另一類為“藝術花型”棉花糖機，可將棉花糖絲通過精湛的技術做成各種形狀的花型，五顏六色，非常漂亮。

　　此類棉花糖機專用於製作各種形狀的棉花糖，如：傘形、帽子、葫蘆等等。該類棉花糖機一般價格不菲，市面上能夠製作花型的棉花糖機價位都在3800元左右。該類棉花糖機由於需要較高的技術，專業性較強，因此市面上並不常見。

　　棉花糖的做法

　　材料:蛋白1個、糖100克、明膠15克、水160cc、玉米粉1200-1400克***25-28釐米的盆子約2個份***。

　　做法:

　　1、明膠加入80cc的水,使明膠溼潤。

　　2、用深約2釐米的盆子,填入玉米粉,弄平,用蛋在上面壓出凹痕。凹痕的深度可依自己喜歡。

　　3、鍋中加入80cc的水和糖100克,開中火煮,再加入1的明膠煮溶。

　　4、蛋白打入大碗中打至起泡,再將3分5-6次加進去,打到起泡為止。

　　5、在此時可將4分成幾等份,各加入1小匙喜歡的果汁***要濃縮的,否則味道會淡,也可以用2小匙的熱水溶化1小匙的可可粉來加入其中***

　　6、在2時準備好的凹痕內倒入5液,放入冰箱冷藏,等表面凝固後翻過另一面再放回冰箱。

　　7、待兩面都凝固好以後,拿出來輕輕地把表面的玉米粉去掉,就可以放到瓶子裡密封儲存了。

　　8、要是買得到的話,可以加2-3滴草莓精***紅色***/檸檬精***黃色***,就可以做成可愛的粉粉的棉花糖了。

　　棉花糖版牛軋糖的做法

　　材料:棉花糖、生花生、奶粉。

　　做法:

　　1、去皮生花生,烤箱150度,烤15-20分鐘至熟。

　　2、不粘鍋內放入黃油,開火加熱至融化。

　　3、倒入棉花糖。

　　4、用刮刀不斷攪拌至黃油融入棉花糖裡。

　　5、關火,倒入奶粉。

　　6、攪拌混合均勻,如果感覺不太好混合可以開小火稍微加熱下,有助於混合。

　　7、把棉花糖倒入花生中,我用的是不粘烤盤,如果沒有不粘烤盤就墊油布。

　　8、整形,讓花生和棉花糖混合起來。

　　9、把糖鋪平。

　　10、放涼後可以切件,包上糖紙,大功告成。

　　香濃鮮奶油咖啡的做法

　　材料:熱咖啡***加適量的糖***、6-7粒棉花糖、鮮奶油適量、可可粉少許。

　　做法:

　　1、在衝好的熱咖啡上放入棉花糖,撒上一些可可粉。

　　2、或在棉花糖上放些鮮奶油,再撒可可粉即可。

　　棉花糖相關知識點

　　蔗糖是一種粒狀的立方體晶體。蔗糖晶體中的分子排列是非常整齊的，每個分子都有固定的位置，就像停車場裡停放整齊的汽車一樣。但是，一旦蔗糖進入了棉花糖製作機，分子結構就會發生改變，蔗糖會變成長長的絲狀物質，繞在一起就像棉花。

　　棉花糖製作機是臺像個大碗的機器，機器的中心部位是一個溫度很高的加熱腔，熱量打破了晶體的結構，將糖變成了糖漿。加熱腔中有一些比顆粒蔗糖尺寸還小的孔。當糖在加熱腔中高速旋轉的時候，離心運動將糖漿從小孔中噴射到“大碗”的周圍。由於液態物質遇冷凝固的速度和它的體積有關，體積越小，凝固得越快。因此，研?a href='//' target='_blank'>咳嗽卑鴨尤惹恢械男】字本渡杓頻煤苄。?揮?0微米，從小孔中噴射出來的糖漿馬上就凝結成固態的糖絲，不會粘在一起。

　　快速的冷卻讓蔗糖分子之間沒有時間排列整齊，因此孩子們手中的那個巨大蓬鬆的棉花糖再也不是晶體了，而是由無數線狀的玻璃狀的糖組成的。用稍微專業的話來說，蔗糖的晶體結構已經被棉花糖製作機破壞掉了，蔗糖分子的排列不再有規律了，而是比較雜亂無章。這種結構的變化可以用熔點測試出來，蔗糖分子有特定的熔點，在受熱熔解時溫度不再變化;而棉花糖絲沒有特定的熔點，熔解時溫度會逐漸上升。

　　友情提示：棉花糖是糖果中的一個品種!既然是糖就會產生一定的熱量和糖份!這些含量如果在人體中偏高的話就會導致人體內熱量的超標!超標的結果就會導致人體脂肪和蛋白質的增加，它們太多的話就很容易使人體造成發胖!

　　--這些是含糖量偏高的時候產生的結果，反過來說一般的人體正常攝取糖份是不會發胖的!因為人體內糖的作用也是非常重要的! 所以糖的攝取不要過多也不要過少!吃什麼東西都應該適可而止，不能吃多。