如何飲蒙頂黃芽茶
蒙頂黃芽，屬黃茶。採摘於春分時節，茶樹上有10%的芽頭鱗片展開，即可開園採摘。為黃茶之極品。那麼下面一起來看看小編為大家精心推薦的蒙頂黃芽茶的沖泡方式，希望能夠對您有所幫助。
蒙頂黃芽茶的沖泡方式
蒙山產茶歷史悠久，距今已有2000多年，許多古籍對此都有記載。如 “名山之茶美於蒙，蒙頂又美之上清峰，茶園七株又美之，世傳甘露慧禪師手所植也，二千年不枯不長。其茶，葉細而長，味甘而清，色黃而碧，酌杯中香雲蒙覆其上，凝結不散，以其異，謂曰仙茶。每歲採貢三百三十五斤。……”***清代趙懿《蒙頂茶說》***。有詩云：“蒙茸香葉如輕羅，自唐進貢入天府。”
蒙頂茶自 唐開始，直到 明、 清皆為 貢品，為中國歷史上最有名的 貢茶之一。
蒙頂山是我國曆史上有文字記載人工種植茶葉最早的地方。從現存世界上關於茶葉最早記載的王褒《童約》和吳理真在蒙山種植茶樹的傳說，可以證明四川蒙頂山是茶樹種植和茶葉製造的起源地。蒙山地處四川盆地西緣山地，為青藏高原到川西平原的過渡地帶，號稱“天漏”雅安與名山兩地之間。 蒙頂山山勢巍峨，峰巒挺秀，絕壑飛瀑，重雲積霧。古人說這裡“仰則天風高暢，永珍蕭瑟;俯則羌水環流，眾山羅繞，茶畦杉徑，異石奇花，足稱名勝”。據史料記載：“禹治水功成，旅祭於此”。蒙山有上清、菱角、毗羅、井泉、甘露等五頂，亦稱五峰，遠眺蒙頂山，五峰突兀，型似蓮花，蒙頂山既是著名的風景名勝區，更是我國名茶最早發祥地，名山名茶相得益彰。
蒙頂茶是蒙山所產名茶的總稱。唐宋以來，川茶因蒙頂貢茶而聞名天下。 白居易詩有“蜀茶寄到但驚新”之句。當時進貢到 長安的名茶，大部分為細嫩散茶，品名有雷鳴、霧鍾、雀舌、鳥嘴、白毫等，以後又有鳳餅、龍團等緊壓茶。閔19有詩讚美龍團、鳳餅茶，曰：“薄潤猶含雨露鮮，離披散葉當紛然，請將一副和羹手，捏作龍團與鳳餅。”
現在，一些傳統品類的名茶都被保留下來，並加以改進提高。品名有 甘露、 石花、黃芽、米芽、 萬春銀葉、玉葉長春等。50年代初期以生產黃芽為主，稱“蒙頂黃芽”，近來以甘露等為多，但蒙頂黃芽仍有生產，為黃茶類名優茶中之珍品。
蒙頂茶栽培始於 西漢，距今已有二千年的歷史了，古時為貢品供歷代 皇帝享用，新中國成立後曾被評為全國十大名茶之一。
蒙頂黃芽茶的沖泡
沖泡方法
沖泡蒙頂黃芽用的水以清澈的山泉為佳， 茶具最好用透明的 玻璃杯，並用 玻璃片作蓋。 杯子高度10-15釐米，杯口直徑4-6釐米，每杯用茶量為3克，其具體的沖泡程式如下：
用開水預熱茶杯，清潔茶具，並擦乾杯，以避免茶芽吸水而不宜豎立。用 茶匙輕輕從共罐中取出蒙頂黃芽約3克，放入茶杯待泡。用水壺將70度左右的開水，先快後慢衝入盛茶的杯子，至1/2處，使茶芽溼透。
稍後，再衝至七八分滿為止。約5分鐘後，去掉玻璃蓋片。蒙頂黃芽沖泡後，可看見茶芽漸次直立，上下沉浮，並且在芽尖上有晶瑩的氣泡。剛沖泡的蒙頂黃芽是橫臥水面的，加上玻璃片蓋後，茶芽吸水下沉，芽尖產生氣泡，猶如雀舌含珠，似春筍出土。
接著，沉入杯底的直立茶芽在氣泡的浮力作用下，再次浮升，如此上下沉浮，真是妙不可言。當啟開玻璃蓋片時，會有一縷白霧從杯中冉冉升起，然後緩緩消失。賞茶之後，可端杯聞香，聞香之後就可以品飲了。
沖泡蒙頂黃芽四不宜
蒙頂黃芽是有益於身體健康的上乘飲料。但是飲茶還需要講究科學，才能達到提精神益思維、解口渴去煩惱、消除疲勞、益壽保健的目的。但有些人飲茶習慣不科學，應該避免。
用保溫杯泡茶
沏茶宜用 陶瓷壺、杯，不宜用 保溫杯。因用保溫杯泡茶葉，茶水較長時間保持高溫，茶葉中一部分芳香油逸出，使香味減少;浸出的鞣酸和茶鹼過多，有苦澀味，因而也損失了部分營養成分。
用沸水泡茶
用沸騰的開水泡茶，會破壞很多營養物質。例如 維生素C、P等，在水溫超過80℃時就會被破壞，還易溶出過多的鞣酸等物質，使茶帶有苦澀味。因此，泡茶的水溫一般應掌握在70℃-80℃。
泡茶時間過長
蒙頂黃芽茶葉浸泡4-6分鐘後飲用最佳。因此時已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物質已經浸泡出來。時間太長，茶水就會有苦澀哧。放在 暖水瓶或爐灶上長時間煮的茶水，易發生化學變化，不宜再飲用。
習慣於泡濃茶
泡一杯濃度適中的茶水，一般需要10克左右的茶葉。有的人喜歡泡濃茶。茶水太濃，浸出過多的 咖啡因和鞣酸，對胃腸刺激性太大。泡一杯茶以後可續水再泡3-4杯。
蒙頂黃芽茶的相關傳說
相傳，很古的時候，青衣江有條仙魚，經過千年修煉，成了一個美麗的仙女。仙女扮成村姑，在蒙山玩耍，拾到幾顆茶籽，這裡正巧碰見一個採花的青年，名叫吳理真，兩人一見鍾情。魚仙掏出茶籽，贈送給吳理真，訂了終身，相約在來年茶籽發芽時，魚仙就前來和理真成親。魚仙走後，吳理真就將茶籽種在蒙山頂上。第二年春天，茶籽發芽了，魚仙出現了，兩人成親之後，相親相愛，共同勞作，培育茶苗。魚仙解下肩上的白色披紗拋向空中，頓時白霧瀰漫，籠罩了蒙山頂，滋潤著茶苗，茶樹越長越旺。魚仙生下一兒一女，每年採茶製茶，生活倒也美滿。但好景不長，魚仙偷離水晶宮，私與凡人婚配的事，被河神發現了。河神下令魚仙立即回宮。天命難違，無奈何，魚仙只得忍痛離去。臨走前，囑咐兒女要幫父親培植好滿山茶樹，並把那塊能變雲化霧的白紗留下，讓它永遠籠罩蒙山，滋潤茶樹。吳理真一生種茶，活到八十，因思念魚仙，最終投入古井而逝。
後來有個皇帝，因吳理真種茶有功，追封他為“甘露普慧妙濟禪師”。蒙頂茶因此世代相傳，朝朝進貢。貢茶一到，皇帝便下令派專人去 揚子江取水，取水人要淨身焚香，午夜駕小船至江心，用錫壺沉入江底，灌滿江水，快馬送到京城，煮沸衝沏那珍貴的蒙頂茶，先祭先皇列祖列宗，然後與朝臣分享香醇的清茶。
蒙頂黃芽是芽形黃茶之一，產於四川省雅安市蒙頂山。蒙頂山是著名的 茶葉產區，有諸多品種，民國初年以生產黃芽為主，蒙頂黃芽就成為蒙頂茶的代表。都說"琴裡知聞唯淥水，茶中故舊是蒙山".可見，蒙頂山的獨特氣候和地理環境，是無公害茶葉生長的最佳環境.
蒙頂山又被評為文化聖山，國內外專家給出了六個理由
一. 公元前53年，吳理真在蒙頂山種下了七珠茶樹，是人工種茶的始祖，世界茶文明由此發祥.
二. 從唐玄宗天寶元年***公元742年***到清末1911年，蒙頂皇茶園所採明前茶，一直是中央朝廷清明祭天祀祖專用茶，長達1169年，無茶出於其右，堪稱世界一絕。
三. 中國自古禪茶一體。源於宋代，至今吟頌的《蒙山施食儀規》誕生在蒙山永興寺，《常用贊本·八贊品》中要求供奉佛菩薩的是“蒙山雀舌茶”，此茶產於蒙頂山。
四. 宋代設立，至今全國僅存的茶馬司在蒙山腳下的名山縣新店鎮，綿延數千裡的茶馬古道從這裡出發，成為一條連線漢藏民族團結的友誼路，創造了富有民族特色的“背夫文化”。
五. 宋代禪惠法師始創，名震神州的蒙頂山派茶技———龍行十八式和中國禪茶技、茶馬古道茶藝，正在形成新的 茶文化產業。
六. 歷代名人頌蒙山的“揚子江心水、蒙頂山上茶”***元代***、“琴裡知聞惟淥水、茶中故舊是蒙山”***唐代***,“若讓陸羽持公論，應是人間第一茶”***宋代***,……這是千百年錘鍊的文脈，是無價的文化珍寶。
中國茶文化研究專家餘悅先生說：“歷史悠久、形式完美、內涵厚重的中國茶文化，是一個從形式到內容，從物態到精神的結合體系，是中國人民智慧的特殊創造和中華民族思想的集中體現”，蒙頂山，浸淫中國茶文化千年風雨，在中華和世界茶文化史上寫下巨集篇鉅著，實乃世界茶文化聖山。
蒙頂黃芽，鮮葉採摘標準為一芽一葉初展，每市斤鮮葉約有8000-10000個芽頭. 黃芽外型芽葉整齊，形狀扁直，芽勻整多毫，色澤金黃，內質香氣清純，湯色黃亮，滋味甘醇，葉底嫩勻，早期是進貢的皇茶.
俗話說："昔日皇帝茶，今入百姓家!" 這就是蒙頂黃芽的真實寫照.