栗子燉豬蹄怎麼做好吃做法圖解
編者按:栗子燉豬蹄是我國一道非常經典的家常菜,營養豐富,滋味鮮美。眾所周知,豬蹄含有豐富的膠原蛋白,增強面板彈性,延緩衰老,但很多小廚不知道的是,它的脂肪含量也相對較低,被稱為“賽熊掌”一點都不為過。
今天柯老大教各位小廚的這款筍慄豬蹄,又添加了一味桂竹筍,在醇厚滋補的基礎上又新增清爽脆嫩的口感,深秋的養生大餐又加了一道新鮮的美味。
柯俊年:
教人家煮東西吃,煮東西給人家吃,吃人家煮的東西。
在臺灣著名電視美食節目《康熙來了》、《冰冰好料理》、《食全食美》、《國民大學校》中,都能看得到柯俊年的身影。
他是一位五星級酒店廚師長、暢銷食譜作者,也在大學裡當副教授兼調味品研發顧問。熟悉它的人都稱他:柯老大!
材料:
豬蹄 :8個
栗子 :250g
桂竹筍 :2根
幹辣椒:一把
油:適量
桂林辣椒醬:1大勺
舊庒蠔油 :1大勺
冰糖:一把
米酒: 2大勺
1、將豬蹄放入水中,大火煮10分鐘、取出沖水洗淨
2、桂竹筍切段
3、炒鍋燒熱,倒入少許油,放入桂林辣椒醬、蠔油、冰糖,小火爆香
4、向鍋中放入豬蹄,與醬料翻炒均勻
5、嗆入米酒和可掩蓋食材的水,蓋上鍋蓋小火燉煮一小時
6、一小時後將桂竹筍、栗子、幹辣椒放入鍋中
7、蓋上鍋蓋繼續小火燉煮一小時即可
作者|小酥
公眾號:SUKITCHEN酥趣生活
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