蜂蜜要放冰箱嗎

　　夏天一到，很多東西都得放冰箱保鮮。有些人買了蜂蜜就往冰箱放，但養蜂的人說蜂蜜其實可以不放冰箱的。?一起來看看吧!

　　蜂蜜能不能放冰箱

　　蜂蜜能放在冰箱裡，只是放在冰箱裡會促使它結晶析出葡萄糖。這個變化並不影響蜂蜜的安全性，也不影響它的營養價值，只是會影響到口感的均勻程度。

　　其實，真正天然成熟蜂蜜***波美度在41度以上***是沒有必要放冰箱的，天然成熟的蜂蜜，水分含量低，儲存時不會發酵變質。

　　但是，不成熟的蜂蜜***波美度低於40***則需要放冰箱。不成熟的蜂蜜儲存在10℃以下時不會發酵，酵母菌不易生長、繁殖。在夏季存放時，一定要放在乾燥、通風、清潔、無汙染的地方，有條件的最好是放在冰箱內保鮮。否則容易發酵變酸，不利於儲存，甚至將包裝蜂蜜的容器脹大，因此，常溫存放的蜂蜜一定要選購成熟的蜂蜜。

　　如何選購成熟蜂蜜

　　1、口嘗鼻嗅

　　消費者可在選購蜂蜜時口嘗鼻嗅，觀察蜂蜜是否具有油味或異味，一般質量好的蜂蜜味甜，且具有清淡的與花香一致的氣息，如果香氣太濃郁，則有可能摻入香精，質量差則常有苦味、澀味、酸味甚至臭味。

　　2、水分含量的鑑別

　　質量好的蜂蜜含水量小，粘稠性大，用消毒玻璃棒將蜂蜜挑起，蜂蜜會成絲狀，極為綿長，含水量高的蜂蜜感覺很稀。

　　3、真正的純天然蜂蜜是不能滴進一滴水的，只要接觸過一滴水或者是一點點的溼潤，它馬上就會發酸，也就是聞起來一股酸酸的味道;而且真正的純蜂蜜是不甜的，或者這樣說，就是一整磁勺的純蜂蜜泡在250ML的水裡都可能會吃不出很甜的味道。

　　另外，蜂蜜是弱酸性物質，存放純蜂蜜的容器最好用玻璃或陶瓷器皿，不要用鐵、鉛等金屬器皿儲存，以免遊離重金屬汙染蜂蜜。用無毒塑料瓶存放的蜂蜜，時間也不宜過長。裝入容器的蜂蜜，最好加蓋密封，避免與潮溼空氣接觸，以免發酵。應放在清潔、陰涼通風的地方。

　　吃蜂蜜的好處

　　1.心血管患者的佳品

　　蜂蜜能改善血液的成分，促進心腦和血管功能，因此經常服用於心血管病人很有好處。

　　2.保護肝臟

　　蜂蜜對肝臟有保護作用，能促使肝細胞再生，對脂肪肝的形成有一定的抑制作用。

　　3.增強抵抗力

　　食用蜂蜜能迅速補充體力，消除疲勞，增強對疾病的抵抗力。

　　4.殺菌

　　蜂蜜還有殺菌的作用，經常食用蜜糖，不僅對牙齒無妨礙，還能在口腔內起到殺菌消毒的作用，蜂蜜能治療中度的面板傷害，特別是燙傷，將蜂蜜當做面板傷口敷料時，細菌無法生長。

　　5.促進睡眠

　　失眠的人在每天睡覺前口服1湯匙蜜糖***加入1杯溫開水內***，可以幫助儘快進入夢鄉。

　　6.促進胃腸蠕動

　　蜂蜜對胃腸功能有調節作用，可使胃酸分泌正常。動物實驗證實，蜂蜜有增強腸蠕動的作用，可顯著縮短排便時間。

　　蜂蜜的營養價值

　　1.蜂蜜中含有大約35%的葡萄糖，40%的果糖，這兩種糖都可以不經過消化作用而直接被人體吸收的。

　　2.蜂蜜中含有與人體學清濃度相近的多種無機鹽，還含有一定數量的維生素B1、維生素B2、鐵、鈣、銅、磷、鉀等抗物質。

　　3.蜂蜜中含有澱粉酶、脂肪酶、轉化酶，是食物中含酶最多的一種。酶是幫助人體消化吸收、吸收和一系列物質代謝及化學變化的促進物質。