草菇可以直接放冰箱嗎
草菇在我們的日常生活中很常見,草菇當季,很多人買新鮮草菇當天不吃就隨手扔冰箱裡。?草菇怎麼儲存最好?草菇的相關知識由小編來為大家介紹!
你們有沒有過這種體驗:買回來的新鮮草菇,回家後放在冰箱保鮮,第二天準備拿出來燒湯時,卻發現塑料袋內的草菇全部爛掉了,還有一些已溶解成了水。怎麼回事呢?草菇不會是被做了手腳,泡了保鮮劑了吧?
其實,草菇怕冷又怕熱,看起來結實,實際很嬌嫩。新鮮的草菇放進低溫的冰箱內,就會加速腐爛變質,甚至會化成水。
新鮮草菇的儲存方法
一、鮮草菇在14~16℃可儲存1天4天。
二、淡鹽水儲存法
首先,把新鮮草菇削根洗淨後待用,再在鍋裡倒入自來水,待鍋裡的水燒開後放入準備好的草菇,放入一點鹽,待水沸騰2~3分鐘即可,撩起降溫***可以用涼開水或自然降溫都可***,這樣可以放入冰箱,儲存5天左右。
三、植物油扁妙法
把新鮮革菇削根洗淨後,到入熱油鍋中扁炒至熟即可,降溫放入冰箱儲存5天左右。
記住了哦,草菇是高溫食用菌,新鮮草菇不允許直接放入冰箱儲存,否則會自溶變成水。
草菇的吃法與做法
草菇可炒、熘、燴、燒、釀、蒸等,也可做湯,或作各種葷菜的配料。
一、炒
草菇肉片
原料:草菇400g、輔料油、鹽、青紅椒、裡脊肉、雞精、料酒、生粉。
做法:
草菇去根部後洗淨,切成薄片;裡脊肉切片,用料酒,鹽,生粉用手抓勻;青紅椒洗淨後切片。鍋內水開後倒入草菇綽水一分鐘後撈起,用清水沖洗一下後瀝乾水分。鍋內倒油,待5分熱時倒入肉片爆至變色撈起。鍋內留餘油,倒入草菇青紅椒一起翻炒,加入料酒去菌菇味,加入鹽。倒入肉片,加入清水,大火蓋上2分鐘,之後加入雞精調味翻炒均勻熄火。
蠔油草菇
原料:草菇200克、蠔油1勺、蔥絲。
做法:
草菇洗淨,對半切開。鍋中注入油,燒熱。放入草菇翻炒均勻,將草菇炒熟。加入蠔油。繼續翻炒均勻。翻炒至蠔油粘稠使草菇均勻的裹上蠔油。關火,裝盤,將蔥絲碼放在盤上裝飾即可。
二、蒸
草菇蒸雞
原料:雛母雞肉600克、草菇25克、精鹽5克、紹興酒20克、醬油25克、溼澱粉25克、白糖15克、蔥段50克、薑片25克、熟雞油50克。
做法:
將草菇放入碗內,衝入開水,用盤子蓋嚴,待草菇泡發後撈出,原湯留碗內澄清備用。把草菇放入溫水盆中,用指甲摳洗去根蒂,撕去表皮,再用清水漂洗數遍,洗淨泥沙,置於碗內備用。將雛母雞肉剁成4釐米見方的塊,放入小盆內,加入草菇、澄清的草菇湯及精鹽、醬油、紹興酒、白糖、熟雞油、溼澱粉、蔥段、薑片,拌勻,上屜用旺火蒸20分鐘左右取出,揀去蔥姜,盛入盤中。
三、煮湯
草菇竹笙湯
原料:草菇250克、竹笙25克、乾貝少許、豬骨湯。
做法:
竹笙用清水泡發,洗淨剪成小段。乾貝洗淨加入清水泡一下。將草菇洗淨後對半切開。鍋里加入骨湯和乾貝煮10分鐘後,加入竹笙和草菇煮開。
草菇絲瓜湯
原料:草菇20克,豆腐***北***100克,絲瓜480克,姜5克,鹽3克,白砂糖3克,香油4克,胡椒粉8克,雞粉2克。
做法:
乾草菇洗淨浸軟,切去硬的部分,然後擠幹水;將板豆腐切成薄片待用;把水燒開,放下油,下絲瓜焯至僅熟撈起,浸冷滴乾水;豆腐放入焯過絲瓜的開水中焯3分鐘,撈起滴乾水;放下草菇煮4分鐘,撈起沖洗淨,擠幹水;下油爆姜,加水煮開;放下材料再煮開,略煮片刻至絲瓜熟透,下鹽、味精、香油、胡椒粉、雞粉等調味即可。
四、燒
草菇燒豆腐
原料:豆腐200g,草菇100克,青椒少許,小紅辣椒少許,蠔油15ml,鹽2g,薑片3片,清水少許。
做法:
豆腐切片;青椒、小紅辣椒切片;草菇洗淨切片;煎鍋中倒油燒熱,先爆香薑片,再放入豆腐片煎至兩面金黃;炒鍋中倒油燒熱,放入草菇炒香,放入豆腐片翻拌均勻;加入耗油和清水,炒勻後轉小火,燒約5分鐘至入味;最後放入青椒和小紅辣椒,翻炒幾下,加鹽調味即可。
五、燴
牛柳燴草菇
原料:牛肉、草菇、辣椒、蒜頭、蔥、辣椒醬、生粉、精鹽、雞精、清水、食用油。
做法:
牛肉切成片,加入生粉,精鹽,食用油,辣椒醬拌勻醃製半小時;草菇洗淨後對每朵切成四小塊;辣椒,蒜頭切成粒蔥切段;鍋內熱食用油,加熱後倒入醃製過的牛肉,大火炒香至變色斷生即撈出備用;鍋內留少許油,倒入蒜粒和辣椒粒爆香;加入草菇翻炒;翻炒至草菇變軟時加入精鹽調味;倒入牛肉,調入雞精一起快速翻炒;快速調入水澱粉勾芡,收汁即可,最後撒入蔥段拌勻盛出。
草菇燴花菜
原料:草菇10個,西蘭花200g,花菜200g,胡蘿蔔半根,生薑3片,太白粉1大匙,鹽1/4小匙,糖少許,香菇粉少許,香油少許。
做法:
草菇洗淨瀝乾,胡蘿蔔洗淨去皮切花形片,花菜和西蘭花洗淨切小支;花菜,西蘭花和胡蘿蔔片在油鹽水裡燙5分鐘撈出;熱鍋加2大匙油,油熱後爆香薑片,加草菇,大火翻炒1分鐘;加其餘所有材料,繼續大火翻炒2分鐘,加鹽和香菇粉調味,出鍋前用太白粉水勾芡,淋香油。
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