老人怎麼吃海蔘有什麼好處

　　海蔘有很豐富的營養價值，對老人有不少好處，那麼，老人怎樣吃海蔘好呢?以下是小編收集整理的關於老人吃海蔘的方法，希望對你有幫助。

　　老人怎麼吃海蔘

　　***1***海蔘粥：做海蔘粥前先把米粥熬好，然後把切碎的海蔘放進粥裡，同時加入少量的鹽和糖，適量的薑絲，再熬5分鐘後就可以出鍋。

　　***2***海蔘雞蛋羹：將海蔘與少量木耳切碎後放入攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹。

　　***3***蘸食：每早食一個，可蘸蜂蜜和白糖***糖尿病患者不建議使用該種食用方法***，也可放入牛奶中送服。

　　***4***涼拌海蔘：將煮後的水發海蔘用涼水洗透，切成薄片或切成碎丁，加入適量鹽、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌勻即可食用。

　　***5***海蔘蘑菇湯：用海蔘加蘑菇、玉蘭片、蝦皮煮湯，為養生一族理想的滋補品。

　　吃海蔘的好處

　　1、生血養血、促進鈣質吸收

　　中老年人隨著年齡增長，身體機能老化，骨質疏鬆、造血能力不足等都是困擾著中老年人的問題之一。海蔘角蛋白具有促進紅骨髓造血功能的功效，堅持食用海蔘可有效改善貧血狀況。海蔘作為海底生物，其體內含有豐富的海洋天然活性鈣質成分，在補鈣方面的效果是其他食物所無法比擬的。

　　2、降血糖、降血脂，預防心血管疾病

　　海蔘中的釩、錳、鉀、銅、尼克酸、牛磺酸等可以影響人體內脂肪的代謝過程，具有防止脂肪肝形成的作用，經常食用海蔘不緊可以預防心血管病、降血壓、激發造血功能，還可以抑制膽固醇的合成、調節血脂。

　　3、增強人體免疫力

　　因為海蔘中所含豐富的蛋白質、多糖、皁甙、精氨酸等是人體免疫功能所必需的物質，所以食用海蔘不僅能增強和調節機體的免疫力，而且有明顯的抗疲勞作用;同時海蔘中的煙酸、牛磺酸、鉀、鎳等營養素都具有快速消除疲勞，恢復體力，調節神經系統的功能。

　　4、延緩衰老、延年益壽

　　海蔘中的多種營養元素，都具有延年益壽、消除疲勞等功能，海蔘中的精氨酸等元素還具有促成人體細胞再生和機體損傷修復的能力。經常食用海蔘會讓您煥發青春，延年益壽。

　　5、調解、改善和預防心腦血管疾病

　　經常食用海蔘可以調解、改善和預防心腦血管疾病的發生，起到清洗腦血管的作用，並對心腦血管的硬化及炎症有顯著改善。增強心腦血管的彈性，解除心腦血管痙攣，舒張心腦血管血流，促進側枝迴圈的建立。

　　海蔘的食用禁忌

　　1、每天不能超過一隻

　　每天一隻海蔘的食補方法是比較適合體質虛弱的人。對於健康人群，特別是氣候比較乾燥的地方，食用過量的海蔘會引起“上火”。長期食用海蔘，切記每天不要超過一隻。

　　2、春季應少食海蔘

　　春季是容易上火的季節，特別是北方和內陸春季氣候比較乾燥，所以在食用海蔘時候要適當減少。

　　3、菜餚方法切忌深加工

　　從海蔘的營養角度來說，海蔘食用越清淡越好，清燉、水煮、涼拌的海蔘菜餚做法都能把海蔘中所含的營養物質全部保留下來，而且味道鮮美，像紅燒等烹飪方法則會破壞海蔘原有的營養成份，滋補的效果就會大打折扣。

　　4、海蔘相剋食物

　　海蔘中含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有較多的鞣酸，同時食用，不僅會導致蛋白質凝固，難以消化吸收，還會出現腹疼、噁心、嘔吐等症狀。海蔘還不宜與甘草同服。

　　醋性酸溫，海蔘味甘、鹹，性溫。藥性並無反克。海蔘就其成分與結構而言，屬於膠原蛋白，並由膠原纖維形成複雜的空間結構，當外界環境產生變化時***如遇酸或鹼***就會影響蛋白質的兩性分子，從而破壞其空間結構，蛋白質的性質隨之改變。如果烹製海蔘時加醋，會使菜湯中的pH值下降，在接近膠原蛋白的等電點***pH值為4.6***時，蛋白質的空間構型即發生變化，蛋白質分子便會出現不同程度的凝集、緊縮。這時的海蔘，吃起來口感、味道均差。所以說。“烹製海蔘不宜加醋。”