冬季吃海蔘有什麼好處

　　寒冷的冬天,正是進補的最佳季節。大棗、桂圓可補氣血但味道單一;而人蔘、鹿茸則需因人而異。而性甘溫的海蔘卻是適合大眾人群,並味道鮮美的上等補品。

　　早在幾百年前,我國人民就把海蔘作為一種珍貴的海味品,列為“八珍”之一。海蔘是生長在海洋底層岩石上或海藻間的一種棘皮動物,又名海黃瓜。全世界約有1100多種。其中可供食用的品種有梅花參、刺蔘、烏參、光參、瓜參、玉足參等20多種。海蔘藥性甘溫無毒,具補腎陰,生脈血,治下痢及潰瘍等功效。

　　現代科學研究證明,海蔘含有50多種對人體生理活動有益的營養成分,其中蛋白質含量高達55%以上,由於它含有較高的膠原蛋白所以有很好的美容作用。

　　海蔘中所含的18種氨基酸,其中精氨酸最為豐富,號稱“精氨酸大富翁”,精氨酸是構成男性精細胞的主要成分,又是合成人體膠原蛋白的主要原料,可促進機體細胞的再生和機體受損後的修復,還可以提高人體的免疫功能,延年益壽,消除疲勞。海蔘又是高鈣食品,又由於它低脂、低糖、低磷,所以易於消化吸收,是動物性原料裡不可多得的鹼性食品。

　　有8種氨基酸是人體中不能自己合成的,必須從食物中攝入,叫必需氨基酸。非常遺憾,其中海蔘裡的蛋氨酸和色氨酸含量少,分別為41毫克每百克和20毫克每百克;而大米中這兩種氨基酸分別為181毫克每百克和128毫克每百克。所以,吃海蔘搭配大米飯是很好的蛋白質互補。海蔘的烹調方法有多種,其中,蔥燒、紅燒、紅燜、扒海蔘最為常見,所以冬季吃海蔘最佳。