大學生飲食營養健康研究論文

　　大學生是祖國未來的棟樑，身心健康是成長的基礎，所以營養的飲食是大學生用藥強健體魄的基礎，下面是小編為你精心整理的，希望對你有幫助!

　　篇1

　　摘要： 大學時代是學知識長身體的重要階段，同時也是良好的飲食習慣形成的重要時期，這個階段掌握一定的營養知識，形成良好的飲食習慣，對於促進生長髮育保證身體健康有重要的意義。尤其對於當代大學生，時代賦予我們的使命要我們必須有健康的體魄，具備熱血青年的朝氣蓬勃，才能成為國家棟梁，那麼，關注自我，關注健康就成為我們不可忽視的問題。本文從大學生飲食營養概況、大學生平衡飲食的作用以及提高大學生飲食質量的對策三個方面對當前大學生的飲食營養進行了全面的論述，以增強大學生對平衡飲食營養方面的意識。

　　關鍵字： 飲食營養 健康 措施

　　"營養"一詞源自於拉丁語,其原意為"授乳"。營養是人類為了維持生命,滿足機體生存、學習和工作能量需要的物質基礎。在營養學界,通常是將人體對食物的攝取、消化、吸收和利用的整個過程稱為營養。營養素則是指保證人體生長、發育、繁衍和維持健康生活的物質,其中最主要的營養素是碳水化合物、蛋白質、脂肪、水、礦物質和維生素。大學生是青年中的一個特殊群體,正處於生長髮育的中後期,活潑好動,運動量大,加上繁重的腦力勞動和緊張的學習等,是一生中各種營養素需要量最大的時期。但目前,我國大學生對營養素的來源和食物分類瞭解較少,不懂得如何搭配營養,存在著諸多營養方面的問題,這些問題將影響大學生的成長和學習。

　　隨著國民經濟的迅速發展,人民生活水平的不斷提高和改善,越來越多的人開始注意飲食營養,隨著營養科學知識的普及和營養衛生的宣傳教育,人們對於平衡飲食營養衛生有了進一步的理解。首先飲食中應含有人體所必須的一切營養素***蛋白質、脂肪、糖、維生素、無機鹽類、水***,其次攝入的食物要有利於消化、吸收、利用,要新鮮無汙染,製作加工合理能增進食慾,並多樣化***色、香、味、美俱全***,同時一日三餐的熱量要合理分配,根據中國營養學會推薦,各餐熱量以早餐佔全天總熱量的30%、午餐40%、晚餐30%較為合適。我校大學生普遍缺乏營養知識,營養不良率較高, 大學生缺乏營養知識,在不同專業的學生中表現各不相同。從總體上看,女生的營養知識優於男生,醫科專業學生的營養知識優於其他專業學生。

　　進入大學後,大學生的日常飲食由學生們自己掌握。很多同學的生活習慣極不科學,主要表現在: 1、多數大學生日常飲食沒有規律，一日三餐的食量和時間經常不固定。大多數學生都沒有固定吃三餐的習慣，而且大部分都不在食堂用餐。大學生中很多人不重視吃早飯，但是吃夜宵、吃零食的現象比較普遍，三餐分配不合理,各餐熱量攝入量的分佈不均勻。2、很多大學生在進入大學後，喜吃冷飲,嗜糖現象明顯,高校男女大學生糖攝入量普遍大大超過標準供給量，這使得他們體重增加，有減肥的想法，其中女生居多。3、相當一部分同學特別是低年級的學生有沉迷網咖的習慣，經常在外面包夜，使身體素質急劇下降。常常逃課，即使上課也精神委靡，不能專心聽講。大學生還經常以喝飲料代替牛奶和水果,經常暴飲暴食等等。沒有良好的學習、生活習慣同樣也直接影響了學生的飲食習慣的不科學、不規律。4、尤為嚴重的是,很多同學認為自己年輕,對於身體暫時出現的不適症狀沒有引起足夠的重視,殊不知這些問題積累到一定程度就會爆發出來。

　　為了全面提高學生的健康飲食對此提出幾點對策：

　　1、營養是大學生身體發育的先決條件,必須強化科學飲食意識教育,增加科學營養知識,糾正不良的飲食習慣,改善飲食結構,提高學生飲食中的營養水平。

　　2、高校應努力創造適合學生身心特點而良好的校園文化氛圍,形成寬鬆有序的業餘生活環境,提高大學生耐受挫折及適應生活的能力,利用體育科學知識及相關科學知識教育,教會學生自我心理調節和心理放鬆的方法。

　　3、利用多種形式開展健康與保健知識的宣傳和教育,引導學生樹立正確的社會價值觀、人生觀;培養良好的生活方式,杜絕不良嗜好,學會自我醫務監督檢查手段,建立良好的健康觀念和健康行為習慣。

　　4、高校應根據學生的實際需求,以培養大學生的體育能力和健康意識為目標,開設一些有關體育文化、體育鍛煉與健康的專題講座,進行體育知識、飲食營養與健康教育的培訓,增設大學生開展健康體育的專業指導教師。

　　篇2

　　一、大學生食品營養與健康現狀分析

　　人類正在步入以高科技為基礎的知識經濟時代,21世紀的競爭既是知識的競爭更是人才的競爭。大學生作為優秀的青年群體,祖國未來的希望,其素質水平的高低將直接影響到我們國家未來的發展。營養是高素質人才的物質基礎,因此大學生具有健康的飲食行為與良好的營養狀況,是適應未來社會競爭的必要前提和基礎。我國政府歷來重視學生的營養健康狀況,在1985、1991、1995、2000、2005年的5次全國大規模的學生體質與健康狀況調查中,都把學生營養狀況作為重點調研內容。《中國居民營養健康狀況調查》表明,近幾年來城鎮居民的膳食、營養狀況有明顯改善,營養不良和營養缺乏症逐漸下降。但由於種種原因,如膳食的知識水平、行為態度、生活方式等直接或間接影響營養失衡,即某些學生營養攝入過多或過快,另一些學生營養攝入不足或缺失。然而,科學合理的營養,對改善身體營養狀況、促進人體的健康起到非常重要的作用。

　　***1***大學生營養狀況

　　營養是維持生命與健康的物質基礎。營養與體質狀況也是反映一個國家和社會進步的重要標誌。一個國家國民的身體素質對社會發展是至關重要的,因此，國民營養狀況不僅是國家社會進步的重要指標,也是影響和制約社會經濟發展的重要因素;同樣的道理,經濟的發展也能促進營養與體質狀況的改善。隨著經濟的發展,我國的文化、

　　教育等都發生了很大的變化,膳食營養與體質狀況也隨之發生著深刻的變化。大學生正處在生長髮育階段,學習任務繁重,他們的營養狀況備受社會的關注。

　　近年來，飲食無規律成為形成大學生亞健康現狀主要因素之一。 大學生對飲食的重要性明顯認識不足,而無規律的飲食是造成消化系統疾病的主要原因之一。據有關資料顯示,日常飲食無規律的學生比例已分別佔41.9 %。長期無規律的飲食,不僅會引起營養不良,影響睡眠質量,甚至會影響人體神經體液調節和內分泌調節,對學生的身體健康產生很大的負面影響。

　　***2*** 大學生飲食葷素營養搭配與一天三頓的安排。

　　從總體來看,3***3%的大學生有葷素營養搭配的飲食觀念及習慣,43.39%的大學生有時能夠做到飲食營養中的葷素搭配,而15.44%以上的大學生在飲食行為中基本上不管葷素營養的搭配,有什麼吃什麼。因此,大學生群體是一個值得注意的營養不平衡的群體。合理的膳食應該保證滿足保持身體健康所必需的所有營養成分,並且各種營養素的比例符合人體的需要。

　　二、對於大學生食品選擇的建議

　　1. 每日進食適量的優質蛋白質。

　　2. 脂肪攝入要適當，植物性脂肪要多於動物性脂肪。

　　3. 多吃新鮮蔬菜和水果。

　　4. 少吃糖和精細糕點，吃清淡少鹽的膳食,限制嗜好品的消費。

　　5. 經常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油。

　　6. 食量與體力活動要平衡，保持適宜體重。

　　7. 每日變換食物花色品種，每餐做到平衡膳食。

　　8. 每天吃奶類、豆類或其製品，以解決補鈣和增添優質蛋白質。

　　9. 定時進餐，注意一日三餐的營養比例,改變三餐少餐的不良習慣。

　　10.注意飲食衛生和文明進餐，進餐時思想要集中

　　三、參考文獻

　　【1】 程五鳳.劉祥瑞.營養專家說營養.上海:上海科學技術出版社,2006.

　　【2】中國國民體質監測系統課題組,國家體育總局科教司.中國國民體質監測系統的究.北京北京體育大學出版社,2000.

　　【3】孫建華.陳曉,鮑茵茵.對上海市大學生飲食、營養、健康狀況的調查分析.上海體育學院學報,2002, 26***2***.88-91

　　【4】 侯彥喜.大學生的營養與營養教育,中國食物與營養,2006***3***:58-60

　　【5】 大學生飲食行為與營養教育，體育學刊，2006***9***第五期:44-47

　　篇3

　　摘要：

　　大學時代是學知識長身體的重要階段，同時也是良好飲食習慣形成的重要時期，這個階段掌握一定的營養知識，形成良好的飲食習慣，對於促進生長髮育保證身體健康有重要的意義，尤其對於當代大學生，時代賦予我們的使命要我們必須有健康的體魄，具備熱血青年的朝氣蓬勃，才能成為國家棟梁，那麼，關注自我，關注健康就成為我們不可忽視的問題。本問以浙江大學城市學院為例，從大學生飲食營養概況，大學生平衡飲食的作用以及提高大學生飲食質量的對策三個方面對大學生當前的飲食狀況進行了全面的論述，以增強大學生對平衡營養方面的意識。

　　關鍵字：飲食營養 將康 概況 措施

　　前言：

　　飲食是維持人體生命的必須物質，而健康的飲食顯得更為重要，大多數沒有解決溫飽問題和剛剛解決溫飽問題的人，是為了第一個目的而吃飯。大多數達到小康或富裕的人，是為了第二個目的而吃飯，即重視美食。殊不知，美味和美食絕對不等於營養。很少有人是明明白白的為了第三個目的而吃飯，這就是為什麼全世界只有5%的人完全健康的根本原因。

　　對於每一個大學生，如果想維持一個真正健康的身體，已經不是一個需不需要營養知識的問題，而是一個如何在專業指導下儘快樹立正確飲食觀念的問題。正確的飲食和正確的生活習慣，並結合正確的身體與大腦運動和樂觀的心態與情緒，是一種最有效的健康生活方式。為了讓更多的人認識到這一點，健康教育工作者肩負著非常沉重的歷史任務。

　　對大學生飲食狀況研究的目的：

　　1.幫助大學生獲得科學的營養知識。認識如何科學合理地食用各種食物，從中獲取種類齊全、數量適宜的營養素，能夠預防營養不良或營養過剩，消除健康危險因素，從而保持身體健康是非常重要的。目前，很多大學生缺乏營養知識，在食物選擇消費、膳食行為等存在著不少誤區，這會對大學生的營養狀況和身體健康產生不良的影響。因此，要面向大學生全面開展營養教育和宣傳，逐步提高大學生的營養知識水平。

　　2.幫助大學生樹立正確的營養觀念。正確營養觀念可以促使大學生將營養知識轉化為行為和習慣的動力。營養對健康的影響是一個長期的過程，膳食結構不合理，偏食挑食、暴飲暴食、酗酒等不良飲食習慣對身體的危害需要較長時間才能顯示出來。因此，有針對性地開展大學生營養教育，幫助大學生建立個性化的膳食結構，使每個人都做到自己可能達到的最好水平。

　　3.幫助大學生形成健康的飲食消費行為習慣。引導大學生明智地進行食物消費，努力幫助他們逐步改掉不利於健康的飲食消費行為和習慣，優化膳食結構。

　　怎樣做到正確的飲食：

　　1、 學會正確的飲食調理原則：

　　增加含鐵量高的食物：如豬肝、豬血、瘦肉、牛肉、魚類、蛋、綠色蔬菜等的攝入。含鐵豐富的蔬菜有芹菜、小白菜、鮮豆角、菠菜、薺菜、芋頭、豆芽等;含鐵豐富的菌藻類食物有紫菜、海帶、蘑菇、黑木耳、銀耳等;含鐵豐富的水果有葡萄、山楂、杏、桃、紅棗、龍眼等。綠葉蔬菜雖富含鐵質，但其所含的纖維妨礙鐵的吸收，所以，其中的鐵吸收率較動物性食物為低。

　　注意食物搭配：維生素C可促進鐵的吸收，應儘可能使富含鐵的食物與富含維生素C的食物，如新鮮蔬菜、水果等，搭配進食。

　　1. 羊脂紅棗：紅棗250克，羊脂250克，糯米酒***黃酒***250毫升。紅棗放入水中煮軟，去水，加入羊脂、糯米酒，煮沸後晾涼。紅棗和酒液倒人瓷罐***玻璃容器***內，密封貯存7天后即可食用。

　　2. 蓮子燉豬肚：豬肚工具、蓮子40粒、香油、食鹽、蔥、姜、蒜少許。豬肚洗淨，內裝去心蓮子，縫合後放人清水中燉至熟透，撈出晾涼。豬肚切成絲，與蓮子同食，加香油、鹽、蔥、姜、蒜等調味品，拌勻即可服食。

　　3. 豬肝***羊肝***薺菜湯：豬肝***羊肝***100克，薺菜150～200克。豬肝***羊肝***切片，薺菜去根洗淨切段，入沸水中煮，加少許鹽、姜，至肝熟後即可食用。

　　4. 糯米小麥粥：糯米50克，小麥米50克。共同煮粥，服用時加適量白糖或紅糖。

　　5. 香蕈燉豆腐：香蕈50克，豆腐250克。常法燉煮。

　　6. 蓮子桂圓粥：蓮子帶心磨粉，加桂圓肉、冰糖，煮粥食用。

　　7. 桂圓肉粥：桂圓肉10克，蓮子工5克，糯米100克。蓮子去心，與桂圓肉、糯米共煮成粥，至粥爛熟為宜。每日早晚服用。

　　8. 桂圓紅棗粥：桂圓肉、紅棗、大麥、米各適量，煮粥食用

　　一般來說缺鐵性貧下用中醫治療效果較好，但當病人Hb小於60g/L,並有繼續出血， 單獨中藥治療無效時可考慮用西藥鐵劑治療，必要時可用肌內注射補鐵。

　　***一*** 口服鐵劑

　　1、 口服鐵劑

　　⑴ 硫酸亞鐵 因缺鐵而血紅素合成減少，缺鐵性貧血的紅細胞遊離原卟啉500μg /L***正常200～400μg /L***。

　　⑵ 富馬酸鐵 0.2 g/次，3次/日。含鐵量較高，奏效較快。

　　⑶ 枸櫞酸鐵銨 常配成10%溶液內服，10ml/次，3次/日。為三價鐵，不易吸收，但能代替片劑。

　　⑷ 力蜚能 為鐵配體複合物。

　　⑸ 速力菲 為琥珀酸亞鐵。

　　2、 注射用鐵劑 有胃腸道疾病或急需增加鐵供應者可選用。

　　⑴ 右旋糖酐鐵

　　⑵ 山梨醇鐵：肌注區域性有疼痛，全身反應同右旋糖酐鐵

　　***二*** 糾正缺鐵病因

　　1、防治寄生蟲病，如驅除鉤蟲等。

　　2、治療慢性胃腸疾患。

　　3、積極治療慢性失血。

　　4、 給易感人員以預防性鐵劑治療。

　　中醫認為，脾虛是本病的關鍵，故健脾益氣生血是主要治法。因脾為後天之本，氣血生化之源，脾健則氣血化源充足。“氣為血帥，血為氣母”，血虛伴有不同程度的氣虛，故補血不宜單用補血藥，而應當配伍補氣藥，以達到益氣生血的目的，並配服含有鐵質的藥物製劑，其療效顯著。

　　【預後與轉歸】

　　缺鐵性貧血一般病程較長，其轉歸及預後，與體質強弱、脾胃虛衰，以及是否得到及時正確治療、護理等有密切關係。

　　【難點與對策】

　　難點之一：如何加強缺鐵性貧血的病因治療

　　1、應加強衛生宣傳和教育，提高患者及醫務人員對缺鐵性貧血的認識，通過積極治療和去除引起缺鐵的原因，正確補鐵的飲食分配，缺鐵性貧血是可以治癒的，從而提高患者防治本病的依從性和自覺性。

　　2、缺鐵性貧血原因有慢性失血***如痔瘡、月經過多、消化道失血，鉤蟲病等***、機體生理對鐵需求量增加***妊娠、哺乳、兒童生長***、食物中鐵吸收障礙***如慢性胃腸炎、消化性潰瘍、胃腸手術等***等。故要防治缺鐵性貧血就必須從積極治療引起慢性失血的原發疾病，提高療效。 去除引起慢性失血病因相當重要。對於有痔瘡、月經過多、消化性潰瘍、食管裂孔疝、消化道憩室和息肉、嚴重肝病的食管或胃底靜脈曲張及消化道腫瘤、鉤蟲病要及時行相關專科治療，並可採取一些防治出血的措施，以截斷失血即鐵的丟失。

　　3、飲食調理，合理調配飲食結構，增加含鐵量豐富的食物，改變偏食及不良飲食習慣。

　　4、 積極治療消化系統的疾病***如慢性胃腸炎、消化性潰瘍、胃腸手術等***，促進消化吸收功能，以利鐵的吸收。發揮中醫在調理脾胃中的優勢，顧護脾胃。 難點之二：如何預防缺鐵性貧血的復發 缺鐵性貧血復發的原因有： ① 療程不夠，停用鐵劑過早。

　　②引起死回生缺鐵或慢性失血的原發病等未得到良好控制。

　　③不良飲食習慣未糾正，未加強飲食調理。

　　預防缺鐵性貧血復發的對策有：

　　***1***醫患雙方正確認識本病鐵劑的治療原則，應堅持療程夠、劑量足的原則。

　　***2***積極治療原發病，如鉤蟲病;防治消化性潰瘍等，糾正偏食，加強營養，合理調配飲食。

　　【康復指導】

　　飲食調理

　　缺鐵性貧血飲食調理包括原發病的飲食調養，注意補充富含鐵質飲食。 首先要注意飲食補益作用，進食富於營養而又易於消化食物，以保證氣血化生。陽虛患者忌食寒涼，宜溫補類食物;陰虛患者忌食燥熱，宜淡薄滋潤類食物。 富含鐵質且可作食療使用的中藥材有：人蔘、黃芪、白朮、當歸、阿膠、何首烏、熟地黃、黃精、鹿茸、海蔘等，多數食物中含有少量鐵質。 食品中含鐵量最高的是海帶、髮菜、紫菜、木耳、香菇、豬肝或其他動物肝臟，其次為肉類、豆類。建議患者用鐵鍋炒菜、煮飯、這樣也能得到相當量的無機鐵。

　　另外要注意進食易消化食品，還可選用一些促進胃腸道吸收的藥品與食品一起烹調出美味可口的菜餚。我們向患者推薦食療法：

　　1、當歸生薑羊肉湯 當歸15g，羊肉75g，生薑3片，大棗3枚，水200ml，油鹽調味，燉熟食。

　　2、豬紅瘦肉粥 大米75g，水適量煮成粥,加入豬紅***血***50g，生薑少許***切成絲***，生蔥少許煮熟，油鹽調味食。

　　2、 避免在用餐時大量喝茶或咖啡等：以免妨礙鐵的吸收。

　　3、 樹立正確的飲食方式：

　　總言：寢不言，食不語，細嚼慢嚥，粗細兼顧，葷素相宜

　　1.食物搭配多樣化 。飲食中儘可能選擇多樣化的菜餚和主食,以確保各種營養的充分供給。蛋白質、脂肪、碳水化合物、無機鹽、維生素、水這六種營養每種食物所含營養素的種類及數量不同，如果偏食,則往往會引起營養素供給的不充分,會造成營養缺乏。由於大學生的消費水平有限,不可能在一餐中飲食全面,這樣就很難保證營養素的充分供給,況且有一部分學生對喜歡的食品就胃口大開,對不喜歡的就嗤之以鼻,這樣難以保證比較全面的攝取營養素。因此,學生就餐時,應不斷變換品種,保證飲食多樣化。最好的方法是食堂根據食物的營養給菜餚以合理的搭配,搞好營養膳食,使學生能夠吃到營養全面的飯菜，這需要學校方面的大力支援。

　　2.三餐熱量攝入均衡化 。適當安排好三餐熱量攝入的比例，俗話說“早餐要吃好,午餐要吃飽,晚餐要吃少”。目前大學生的熱量供應基本達標,但三餐之間熱量的分配並不適當,早餐要吃得好,也要吃的飽,現在不少學生早餐吃得少,且就算吃，也很隨便,一般上午的課程安排較滿,如吃不飽、吃不好,就算堅持到中餐,不僅影響上課的效果，對身體也有很大傷害。晚上也要吃的七八分飽,否則也會影響睡眠。根據資料資料，三餐熱量的攝入以早餐30%,中、晚餐各佔35%的比例為好。

　　3.脂肪攝入標準化 。脂肪是人體重要的熱能營養素,脂肪中含有的磷脂固醇對增進大腦神經的功能有一定的作用;還有一部分脂溶性維生素,是供給維生素A、

　　D、E、K的主要途徑。因此,攝入的脂肪量應滿足機體的需要。大學生脂肪的攝入量應達到每天50克的標準，所以要通過多吃些動物型菜餚或用植物油烹製的菜餚的方法來增加脂肪的攝入量。

　　4.維生素吸收豐富化 。在飲食中多吃一些富含維生素的食物。維生素包括脂溶性和水溶性兩種,它們是調節體內生理功能所必不可少地物質。動物的肝臟,一些海產品,植物油等是脂溶性維生素的主要來源;而蔬菜水果則是水溶性維生素的主要來源。有些維生素,譬如Vc在烹調過程中極易受到破壞。所以,學生在選擇菜餚時,應以富含維生素的瓜果蔬菜以及肝臟等為主,也可採取一些補救措施,如平時多吃些***生食***水果蔬菜中含維生素多的如西紅柿、黃瓜、菜青椒、紅心蘿蔔等。

　　5.飲食安排合理化 。根據季節合理安排飲食，冬季宜吃溫熱性食物;夏季宜吃寒涼性食物;春秋兩季也應區別對待。應限制刺激性食物的攝入,除長期的飲食習慣外,辛辣酸性食物不宜過食,否則會引起亢奮,易使神經系統失去平衡,從而導致精神及情緒的極大波動,特別是禁止吸菸和喝酒,對濃茶和咖啡也以少食為宜。

　　1*** 快樂的早餐：

　　1、一碗紫米粥或八寶粥，加上一個饅頭，一個雞蛋，一杯豆漿或牛奶，少許小菜。***可用雞蛋灌餅代替饅頭和雞蛋***

　　2、一碗放有菜葉和雞蛋的熱湯，加上一個饅頭，一杯牛奶或豆漿。

　　3、一碗熱豆漿，加上一籠小籠包，一個雞蛋。

　　4、一大杯熱豆漿，加上雞蛋煎餅，一根油條，一個蘋果或番茄。

　　5、一大碗熱餛飩，加上兩個肉菜餡餅，一杯牛奶或豆漿。

　　6、一大碗豆腐腦，加上一個雞蛋灌餅餅，一個番茄。

　　7、一碗小米粥，加上肉包或菜包，一盤涼拌小菜，一杯牛奶或豆漿。

　　8、一個漢堡包，一盤蔬菜沙拉，一杯牛奶。

　　2***豐厚的午餐：

　　1、 米飯***粳米200克***、蘑菇炒肉片***鮮蘑菇50克、豬肉50克、植物油5克、料酒、澱粉、蛋清、味精***、炒青菜***青菜200克、植物油5克，味精、鹽適量***

　　2、米飯***粳米150克***、魚香三絲***豬瘦肉50克、胡蘿蔔50克、土豆100克、植物油5克，薑絲、泡椒、醬油、醋、白糖、味精、鹽適量***、香菇炒青菜***綠葉菜200克、香菇50克、植物油5克，味精、鹽適量***、熗花菜

　　3、米飯***粳米150克***、蒜苗炒蛋***蒜苗100克、雞蛋50克、植物油5克，調味品適量***、西芹牛柳***牛瘦肉50克、芹菜莖100克、植物油5克，調味品適量***、菠菜粉絲湯

　　4、米飯***粳米150克***、蝦仁豆腐***內脂豆腐100克、蝦仁50克、植物油5克，澱粉、味精、鹽適量***、炒青菜***新鮮蔬菜150克、植物油5克，味精、鹽適量***、蝦皮蘿蔔絲湯***蘿蔔50克，蝦皮、味精、鹽適量***

　　5、米飯***粳米150克***、木須肉***豬瘦肉絲30克、雞蛋50克、植物油5克，木耳、調味品適量***、醬燜茄子***豬瘦肉30克、茄子150克、植物油5克，大豆醬、調味品適量***、綠豆湯***綠豆、冰糖適量***

　　6、煮水餃***面100克、瘦肉80克、青菜150克、植物油5克，調味品適量***、綠豆粥***粳米50克、綠豆25克***

　　3***美妙的晚餐：

　　1、饅頭***麵粉150克***、百合蝦***蝦仁50克、胡蘿蔔25克、柿子椒25克、植物油5克、百合、澱粉、味精、 鹽適量***、牛肉菜湯***捲心菜50克、豆腐乾50克、胡蘿蔔50克、土豆50克、牛肉50克、植物油5克、番茄50克，味精、鹽適量***

　　2、金銀卷***麵粉100克、玉米粉100克，麻醬、鹽適量***、清蒸鮮魚***各種鮮魚150克、植物油5克，蔥段、薑絲、鹽適量***、餿總磔錚ㄜ磔?50克、植物油5克，大蒜、味精、鹽適量***、青菜蝦米湯***青菜50克、植物油5克、蝦米，味精、鹽適量***

　　3、肉菜包子***麵粉150克、豬瘦肉50克、海菜150克、植物油5克、調味品適量***、紫菜雞蛋湯***雞蛋50克，紫菜、調味品適量***

　　4、黑米饅頭***黑米麵粉150克***、糖醋排骨***排骨300克、植物油5克，調味品適量***、海蠣子燉豆腐***海蠣子100克、豆腐100克、植物油5克，香菜、蔥、姜、蒜、鹽少許***、銀耳蛋花湯***雞蛋50克，銀耳、調味品適量***

　　5、紅小豆飯***粳米150克、紅小豆25克***、燉刀魚***刀魚100克、植物油5克，蔥、姜、蒜、料酒、醬油、味精適量***、炒芹菜乾絲***芹菜75克、豆腐乾30克、植物油5克，味精、鹽適量***、乾貝豆苗湯***豌豆苗50克、鮮乾貝丁30克，調味品適量***

　　1、 能夠補充體力增強記憶力

　　2、 強身健體防病祛病

　　3、 緩解情緒調整心情

　　提高大學生飲食質量的措施：

　　1、 加強對大學生營養衛生知識的教育：

　　通過學生活動,加強學生的食品營養與衛生教育高校大學生綜合素質提高，為高校學生工作的主題之一,更是《推進素質教育決定》的重要內容。因此,在學生活動中加入食品營養與衛生這一項內容,通過學生活動在校園中進行多形式的營養與衛生知識宣傳,營造一個良好的氛圍,讓學生能從多渠道瞭解這方面的知識,從而意識到食品營養與衛生對健康的重要性。當前大學生食品營養與衛生知識缺乏,並不是說他們對食品營養與健康“麻木不仁”,他們中也有不少人意識到營養與衛生對健康的重要性,並積極投身於這方面知識的宣傳。如福州大學學生就成立了“綠色協會”,除了進行環保宣傳外,也在他們所辦的宣傳報上對食品營養與衛生、飲食衛生等方面的知識進行宣傳;也有一些院校的學生自發成立督導隊,對食堂的飯菜及衛生進行督導等。我們可以以此為契機,充分調動大學生的熱情和積極性,努力引導,大力宣傳,加強對大學生的食品營養與衛生的教育。如成立與食品營養與衛生相關的學生社團,通過社團活動開展各種宣傳。　　2、要養成良好的飲食衛生習慣：

　　1、飯前便後要洗手，接觸食物時要先洗手後拿取。要防止食物在運輸、加工、貯存過程中受到汙染。

　　2、不要偏食、挑食，食物要多樣化，注意合理營養與平衡膳食。防止營養素的攝入不足，有時各種不同的食物還有互相促進消化吸收及利用的效果。

　　3、飲食要適量。吃得太少營養素不足，會使體重減輕、消瘦、耐力下降，對疾病的抵抗力降低，嚴重者可導致貧血、血糖過低、營養不良和維生素缺乏症。相反，如攝入營養過多，不僅造成食物浪費，而且給機體加重負擔，同時可以引起肥胖、高脂血症、糖尿病等，因此飲食要適量，不宜過多，也不宜過少。

　　4、進食要有規律性，定時定量，少吃零食，早、中、晚三餐進食時間儘量固定。

　　5、避免空腹或飽餐後立即進行緊張學習或活動;不暴飲暴食，暴飲暴食不僅可引起消化不良、胰腺炎等消化系統疾病，而且大量血液集中於胃腸道，容易引起腦供血不足，影響學習效果和身體健康。

　　3、完善自身的飲食結構

　　良好的飲食結構有助於抵抗衰老，特別是女性，平時應該注意多吃些富含亞油酸和維生素的食物，如花生、胡蘿蔔、黃豆及其他豆製品等，有利於軟化血管，推遲衰老，提高人體免疫功能。

　　新鮮蔬菜含有很多營養元素，芹菜、茄子等對防治高血壓軟化血管有益;而香蕉、橙子、菠菜等富含鉀的果蔬，有防治毛細血管破裂的作用，能夠減少中風;大蒜、洋蔥、菜花、捲心菜、大棗、蘿蔔、香菇、白木耳、雞蛋、紫菜、海帶等，則可起到防癌抗癌的效果。

　　4、社會與家長應重視大學生飲食營養，保護學校周邊環境

　　健康小常識

　　一、不可不知的健康小常識

　　1、常吃夜宵會得胃癌。

　　2、一個星期只能吃四個雞蛋。

　　3、飯後吃水果實錯誤的概念。應是飯前吃水果。

　　4、喝豆漿時不要加雞蛋及糖。

　　5、空腹時不要吃番茄，最好是飯後吃。

　　6、早上醒來先喝一杯水，預防結石。

　　7、睡前三個小時不要吃東西。

　　8、少喝奶茶。

　　9、剛出爐的麵包不宜馬上食用。

　　10、每天喝酒不要超過一杯。

　　二、科學搭配一日三餐的飲食原則

　　早餐：一個雞蛋+一袋豆漿+兩片全麥麵包

　　中餐：工作餐***杜絕油膩菜系***

　　晚餐：米飯+牛奶

　　每日三餐的總熱量比較，根據本地區的生活習慣和科學搭配，一般早餐佔25%，午餐佔40%，晚餐佔35%，並不是按照常規的早晨要吃飽、中午要吃好、晚上要吃少。

　　還有根據日本營養學家的研究，每天吃22種不同的食物對身體最好，所以我們每天不一定要吃那麼多種，但是不要吃的太單一了，其中22種包括很寬，就像一盤牛肉芹菜中就至少有三樣：牛肉、芹菜、辣椒等。

　　三、排除毒素，多***幾種食品，促進新陳代謝。

　　1.綠葉蔬菜

　　2.粗糧

　　3.葡萄酒

　　4.豆豉

　　四、每天鍛鍊一小時

　　究都指出，每天運動一小時就可以得到運動的好處，包括：預防心臟病、肥胖、憂鬱症等，甚至有研究指出，運動可以讓人感到快樂，增強自信心。一般運動超過三十分鐘才長肌肉，假如小於三十分減肥，那時只消耗糖，所以想減肥的同學一定要注意，運動要超過半個小時。

　　五、要有良好的睡眠

　　每天保證正常的睡眠時間是很重要的，一般成年人應該在6-9個小時。比如晚上10-11點睡覺，早上6-7點起床，這樣可以使人維持一個較穩定的生物節律，對人體身心都是有益的。但是必須注意，也不要睡的太多了，就像現在大學生的那樣晚上熬夜，但是白天睡的很久，那樣的話會適得其反。

　　六、一定要有樂觀的心態

　　樂觀的心態是其中最重要的一環，心理健康和身體一樣的重要。要做一些開心的事，想一些開心的事情，遇到不高興的事情要知道排解，記住一句話：“人無論在什麼時候都要開心。”

　　這篇文章，希望細心的你會有不小的收穫，拿出我們的實際行動起來，相信自己!建立良好的生活習慣，為自己的健康加油!

　　小結：大學生的合理飲食關乎健康，新一代的健康體質關係到國家建設與發展、國富民強的百年大計，大學是為將來走上社會打下良好基礎的關鍵時期。大學生如果沒有健康的體魄，勢必會給以後的工作、生活帶來不利的影響。同時會使我國國民下一代體質全面下降，對經濟建設極其不利，也會對我國實現下一步戰略目標，產生極大的負面影響，也是中華民族復興的一大障礙。所以關心大學生的健康是一件大事，為培養合格的、全面發展的人才，加強對學生的健康教育，積極引導、組織學生鍛鍊，並養成良好的鍛鍊習慣，提高學生的健康水平是一件大事，也是為實現中華民族的偉大繁榮做出自己的貢獻，同時，大學生應明白作為國家下一代的重要脊柱，我們要從自己本身做起，合理飲食，養成良好習慣，在堅實的身體革命本錢的基礎上，認真學習，培養能力，為我中華民族的偉大復興做出卓越的貢獻。

　　參考文獻：

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　　[2] 楊貴仁,廖文科.重視學生營養工作 全面推進素質教育[J].中國學校衛生, 2000, 21***6***: 433.

　　[3] 宋修義,胡麗娟,李漢昌.某校農科大學生營養知識調查[J].中國學校衛生, 2000, 23***1***: 46.