有關飲食健康文化的論文格式
社會的發展和生活經濟條件提高的同時,當代大學生在飲食消費行為上也出現了一些不良的問題:飲食不均衡,飲食不衛生,體質健康水平下降等。下面是小編為你精心整理的，希望對你有幫助!
篇1
隨著社會的發展，人們的生活水平日益上升。現代人已不再只注重吃飽，而是追求要吃好。作為當代大學生，我們在學校應該是比較注重營養均衡的，可是事實上卻並不如此。
現代的大部分大學生每月生活費花費的不少，用在食物上的錢更是不少，可是同學們都比較喜歡吃一些沒有營養甚至是垃圾食品，這不僅很浪費錢還會影響身體健康。很多同學愛吃零食，尤其是女孩子，為了保持苗條的身材，更是不吃主餐，將零食當成主要食物。不會考慮營養價值和對自身的影響。所以很多人在大學的時候就為自己的身體埋下了隱患。
雖然健康不是一切，但失去健康就會失去一切.只有身體健康才能創造一切物質與精神的財富。即便你再富有，但是卻不能換回身體健康。健康和金錢並不是一種等價的交換，良好的健康，源於科學和知識，而不是來源於財富，地位與權勢。所以養成良好的飲食習慣是非常必要的。
飲食得當會使人更加美麗。食物滿足身體的各種營養需求，有適當量的蛋白質供生長髮育、身體組織的修復更新、維持正常的生理功能。要從食物中吃出美麗來，就要注意生活的飲食習慣。飲食的要點就是：合理偏食為健康充電，缺啥補啥;少食肉類食品和動物性脂肪，多吃植物性食物和新鮮蔬菜及水果，注意蛋白質攝取均衡，減少不良的飲食習慣。還應根據不同的年齡段選擇不同的食物。
飲食滿足身體的各種營養需求，有足夠的熱能維持體內外的活動;有適當量的蛋白質供生長髮育、身體組織的修復更新、維持正常的生理功能;有充分的無機鹽參與構成身體組織和調節生理機能;有豐富的維生素以保證身體的健康，維持身體的正常發育，並增強身體的抵抗力;有適量的食物纖維，用以維持正常的排洩及預防某些腸道疾病;有充足的水分以維持體內各種生理程式的正常進行。
飲食要遵循食物中熱能和各種營養素含量充足，種類齊全，比例適當;飲食中供給的營養素與機體的需要兩者之間保持平衡。飲食的結構要合理，既要滿足機體的生理需要，又要避免飲食構成的比例失調和某些營養素過量而引起機體不必要的負擔與代謝上的紊亂。人體需要42種以上的營養物質，包括各類蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種維生素、各種礦物質、必須微量元素和水。能構成42種以上營養物質的飲食必須由多種多樣的食物來源來實現。
在一項關於飲食方面的調查中，有50.3%的人認為健康飲食非常重要，同時也有39.3的人認為比較重要，而認為不重要的和沒想過這個問題的人分別只佔到了5.9%和4.5%。不吃早餐和偶爾不吃早餐人數較多，一方面影響學生的身體健康，另一方面也不利於上課工作更好地進行。對早餐應付比較隨便，較多人在上課路上和教室解決，不利於正常消化，也對教室上課環境有一定影響。較多大學生生活習慣不是很好，不吃早飯是由於起的太晚，早上八點有課的同學，常常只匆匆抓起一片面包就趕向教室，而起來晚的同學乾脆忽略早餐，空著肚子去上課，這樣的事情在大學生中已經是屢見不鮮了。“一天之計在於晨”，早餐沒有配好營養或者乾脆空著肚子去上課，這將對大學生的健康造成嚴重的負面影響。早餐可以為大腦“充電”，讓大腦更好的工作，學習時注意力集中，精力充沛，而少吃或者不吃早餐的人到上午九十點就會出現注意力不集中、飢餓、疲勞、學習效率低等現象。還有個別人為了減肥而不吃早飯，可見對健康知識掌握不是很到位。
大多數人三餐較為規律，但仍有一些人是有時無，甚至還有個別人基本沒有，這嚴重影響學生的學習，工作，以及身體健康。除多數人在食堂就餐外，也有一些人貪圖方便選擇叫外賣，“外賣文化”開始滋長，而去餐館的也較多，經濟消費較多。日常飲食追求各有所求，注重營養均衡的較少，而只關注自身喜好和只求吃飽的較多，對健康飲食認識不足。每天吃水果的人較少，而人又較多人很少吃或者不吃水果，水果含有豐富的維生素維生素作為微量有機物質，在人體生長、代謝、發育過程中發揮著重要的作用。而我們平常在食物中攝取的則不是很多。晚上吃夜宵的人仍然較多，甚至有一些人經常去吃。專家提醒：想擁有健康最好的方法是不吃夜宵或少吃夜宵。如果晚上確實需要補充營養，最佳選擇是碳水化合物，即澱粉和糖類。經常吃可能導致結石，脂肪肝，失眠等症狀。仍然有較多人會因心情而決定飲食，這種做法不可取，須知飲食要有規律，要合理不能僅憑心情而易。仍有較多人偶爾或較頻繁地用方便麵來代替正餐，正餐對於人一天當中的營養供給非常重要，而方便滿營養價值含量較低，多吃對身體健康不利，建議少吃。
營養是大學生身體發育的先決條件,必須強化科學飲食意識教育,增加科學營養知識,糾正不良的飲食習慣,改善飲食結構,提高學生飲食中的營養水平。
篇2
摘要：
中國有著5000年的悠久歷史，中國有著燦爛豐富、博大精深的民族文化和飲食文化。談到民族文化，飲食文化，對於“以食為天”的中國人，則是不得不提的。在中國,飲食幾乎是一種“宗教”,它深入中國文化的骨髓,以致中國人的問候語都是“吃了嗎”。而隨著中國人生活水平的日益提高，人們對於飲食更為關注，單純吃得飽已經不是我們的唯一目的，如何能吃得好吃的健康已成為我們關注的話題。總之，中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區域文化;是中華各族人民在100多萬年的生產和生活實踐中，在食源開發、食具研製、食品調理、營養保健和飲食審美等方面創造、積累並影響周邊國家和世界的物質財富及精神財富。本文關於飲食獨特的文化，重視健康飲食對於生命的重要作用，旨在飲食的安全與健康，與時俱進，綠色飲食，共同創造健康、美好的生活。
關鍵詞：飲食、健康、營養
正文：
健康不是一切,但失去健康就會失去一切.身體健康才能創造一切物質與精神的財富.而任何財富卻難於換取健康,健康和金錢並不是一種等價的交換,良好的健康,源於科學和知識,而不是來源於財富,地位與權勢。據WHO***聯合國世界衛生組織******的定義是:在生理健康,心理健康,道德健康和社會適應良好四個方面健全。WHO制訂的身體健康的初測十項標準：精力充沛,生活工作不疲勞;樂觀積極,承擔責任不挑剔;善於休閒,睡眠良好;適應各種環境,應變能力強;能抵禦一般的感冒和傳染病;體重適中,體型比例協調;視力良好,反應靈敏,眼瞼不發炎;牙齒清潔,齒齦正常不出血;毛髮有光澤,無頭屑;面板,肌肉有彈性,步履輕鬆有力。
“人生在世，吃穿二事”，很早我們就知道了這句話。人雖然作為高階動物，但仍需要與普通動物一樣：“吃”。所以，零零總總令人眼花繚亂的各類美食也孕育而生，從古至今，長盛不衰。而人們是否意識到飲食的健康和科學?
科學飲食是很有講究，根據現代醫學概念，日常生活中的科學飲食方法應具備：早餐宜早：人體經過一夜睡眠，腸胃空虛，清晨進食，精神才能振作，因此早餐宜早。同樣早餐要吃好，中餐要吃飽，晚餐要吃少也是健康的飲食方法。飲食習慣對人體健康有很大影響，良好的飲食習慣，是保證健康的重要措施。合理分配三餐一日三餐的食量分配要適應生理狀況和工作需要。最好的分配比例應該是3：4：3。如果一天吃l斤糧食的話，早晚各吃3兩，中午吃4兩比較合適。堅持均衡營養的原則，做到科學配餐，就是根據食物的形狀、結構、化學成分、營養價值、理化性質進行合理選料，合理搭配。首先是配餐的質量，配餐的色、香、味、形;其次是配餐的營養素種類與數量，使每一份菜和每一餐菜的各個不同菜餚間的營養成分相互配合，滿足食用者的生理需要，並達到合理營養的目的。這種配餐方法就可以稱為科學配餐。科學配餐的原則有三點：
***1***一日三餐的熱能應當與工作強度相匹配：避免早餐過少、晚餐過多的弊病。熱能分配以早餐佔全日總熱能的25%—30%、午餐佔40%、晚餐佔30%—35%較為適宜。《陸地仙經》中曾有一詩："早飯淡而早，午飯厚而飽，晚飯須要少，若能常如此，無病直到老。"但現實生活中卻出現這樣的怪圈，常常是"早餐馬虎，中餐湊合，晚餐全家福"。而科學的吃法應該是"早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少"。有許多人不按這個比例安排一日三餐，而是採用2：4：4，甚至1：4：5的分配比例，造成晚餐吃得過飽過多，對健康有害無益。
***2***三餐的間隔要合適，三餐飲食的量也要適當，同時還要講究飲食衛生。三餐時間合適、比例適當這一條比較好理解，就是早飯要認真吃，晚飯不要吃過量，每餐間隔4～6個小時，不要暴飲暴食，飢一頓飽一頓。
***3***注意膳食結構的平衡：主要是主副食搭配要注意酸鹼平衡，主要做到雜糧與精糧的平衡;幹、稀的平衡;副食要做到生、熟搭配平衡;葷素搭配平衡。由於烹調原料的品種和食用部位不同，所含營養素的種類和數量也不同，只有通過科學搭配，才能使每一種菜所含的營養素更為全面、合理。葷菜方面，既要有四條腿的豬、牛、羊***任選其一種***，又要有兩條腿的雞、鴨、鵝，還要有一條腿的魚類;素菜上要照顧到根、莖、葉、花和果類蔬菜都要有，還要配有豆類、菌類和藻類。總之，食物不要單一，一天內或一星期內達到平衡即可。
飲食要健康、要營養，而“營養”作為一個名詞、術語已為眾所習用，但對它的確切定義卻未必準確瞭解。“營”在漢字裡是謀求的意思，“養”是養生或養身，兩個字組合在一起應當是“謀求養生”的意思。確切地說，應當是“用食物或食物中的有益成分謀求養生”。“營養”一詞確切而比較完整的定義應當是：“機體通過攝取食物，經過體內消化、吸收和代謝，利用食物中對身體有益的物質作為構建機體組織器官、滿足生理功能和體力活動需要的過程。”研究人體以及其他生物的營養問題的學問被稱為營養學。
人類在生命活動過程中需要不斷地從外界環境中攝取食物，從中獲得生命活動所需的營養物質，這些營養物質在營養學上稱為“營養素”。人體所需的營養素有碳水化合物、脂類、蛋白質、礦物質、維生素，共5大類，其中營養素不能在體內合成，而必需從食物中獲得，稱為“必需營養素”。其中包括9種氨基酸：異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸、組氨酸;2 種脂肪酸：亞油酸、僅一亞麻酸;碳水化合物;7種常量元素：鉀、鈉、鈣、鎂、硫、磷、氯;8 種微量元素：鐵、碘、鋅、硒、銅、鉻、鉬、鈷;14種維生素：維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、煙酸、泛酸、葉酸、維生素B12、膽鹼、生物素;加上水等，共計40餘種。其中碳水化合物、脂類和蛋白質因為需要量多，在膳食中所佔的比重大，稱為“巨集量營養素”;礦物質和維生素因需要的相對較少，在膳食中所佔比重也較小，稱為“微量營養素”;礦物質中有7種在人體內含量較多，叫做“常量元素”，有8 種在人體內含量較少，稱“微量元素”。這些營養素在體內有三方面功用：一是供給生活、勞動和組織細胞功能所需的能量;二是提供人體的“建築材料”，用以構成和修補身體組織;三是提供調節物質，用以調節機體的生理功能。營養素有這三方面的作用，可見營養素是健康之本，是健康的物質基礎。
人體在生命活動過程中，都需要能量，如物質代謝的合成和分解反應、心臟跳動、肌肉收縮、腺體分泌等。而這些能量來源於食物。已知，生物的能量來源於太陽的輻射能。其中，植物藉助葉綠素的功能吸收利用太陽輻射能，通過光合作用將二氧化碳和水合成碳水化合物;植物還可以吸收利用太陽輻射能合成脂類、蛋白質。而動物在食用植物時，實際上是從植物中間接吸收利用太陽輻射能，人類則是通過攝取動、植物性食物獲得所需的能量。動、植物性食物中所含的營養素可分為五大類：碳水化合物、脂類、蛋白質、礦物質和維生素，如果加上水，則為六大類。其中，碳水化合物、脂類和蛋白質經體內代謝可釋放能量。三者統稱為“產能營養素”或能源物質。
正當我們吃的主食由粗變精之際，發達國家卻大踏步走上回頭路。在俄羅斯、東歐，主婦們熱衷於黑麵包;在德國，全麥麵包銷路大暢;在紐西蘭，"主食吃雜一些，配以豌豆、蠶豆等"已成為政府的號召;美國則把粗糧和蔬菜列為"食物指南金字塔"的基座，這與我國"粗茶淡飯保平安"的說法有異曲同工之妙。我國與發達國家在飲食習慣和觀念上的逆向變化所形成的強烈反差提醒我們，需要認真思考和審慎對待熱度日高的飲食"西化"誤區，不能再沿著錯誤的道路盲目走下去了。所以，我們要大聲疾呼：注意均衡營養、注意膳食平衡!
人在成長的不同時期合理的膳食也是非常重要的。兒童是長身體、長知識的重要時期，此期生長髮育旺盛,身高、體重迅速增長。為了使兒童能健康地發育成長，除了要注意營養要求以外，還要注意培養良好的飲食習慣。兒童的營養要求：兒童活潑好動，肌肉系統發育較快，故對熱能和蛋白質的需要量較高。在蛋白質中，賴氨酸對生長髮育更為重要，要供應充足的鈣和磷，同時還應保證維生素C、D、B1和B2的食入量和鐵、碘、鋅、鎂等元素的供給量。
青少年時期，是一生中長身體、長知識的黃金時期。這時期全身各部位、各器官逐漸發育成熟。為使青少年能健康地成長，在飲食中要注意如下特殊要求： ***l***熱能青少年生長髮育快，活動量大，故對熱能的需要量較多，平均每天需要熱能大約2800卡。
***2***蛋白質青少年對蛋白質的需要量比成年人多，而且在質量上也比成年人要求高，每天大約需要蛋白質80～90克。青少年應多吃一些動物性蛋白，如蛋類、乳類、瘦肉類及動物肝臟。另外，還應將動物性蛋白分配到三餐中吃，不可集中在一頓飯吃，以防增加胃腸道負擔。
***3***維生素是人體生長髮育中不可缺少的物質，對青少年來說尤為重要。如果長期缺乏維生素，就會影響生長髮育，甚至出現維生素缺乏症。如維生素A缺乏，會患夜盲症、乾眼病;維生素B;缺乏，會患神經炎、腳氣病;維生素B2缺乏。會患口角炎、舌炎;維生素C缺乏，會患壞血病;維生素D缺乏，則影響其骨能發育等。為此，青少年最好每天吃500克新鮮蔬菜。
***4***無機鹽青少年需要有足夠的鈣、磷、鐵、碘等元素。鈣和磷是構成骨骼和牙齒的主要材料，青少年缺少了鈣和磷,骨骼發育就會出現障礙，嚴重時可患軟骨病。鐵是紅細胞的重要成分，青少年隨著身體的增長，血量逐漸增多，需要的鐵也就較多，如果缺鐵就容易發生貧血。碘是甲狀腺素的重要成分，甲狀腺素能促進機體代謝和神經骨骼的發育。青少年如果食碘不足，就會出現身材矮小，智力遲鈍。
人到老年以後，由於消化器官衰退，消化和吸收功能逐漸減弱，再加牙齒脫落，咀嚼較困難，故應注意以下事項：
***1***不要吃得太飽：老年人活動量少，消化功能差，吃得過他不僅會加重胃腸道的負擔，引起消化不良，還會造成身體發胖，引起高血壓和動脈硬化，增加心臟負擔。因此，適當節制飲食，對於老年人尤為重要。
***2***不要吃得太成：老年人的食鹽量，以每日不超過10克為宜。食鹽過多會加重腎臟負擔，引起浮腫，鈉鹽儲留還會引起血壓升高，增加高血莊、冠心病、腦溢血的發病率。
***3***不要吃糖和脂肪過多：老年人運動量少，吃糖過多不僅會引起或加重糖尿病，而且糖在體內會轉化為脂肪使人發胖。老年人胰腺功能較低，吃多了脂肪易造成消化不良，動物脂肪中膽固醇含量較高，會造成動脈硬化和肝臟摜害。
***4***要多吃新鮮蔬菜和水果：蔬菜和水果中含有大量的維生素、纖維素和無機鹽，纖維素和果膠能促進胃腸蠕動和消化液分泌，防止糞便在腸道內停留，這對預防便祕，腸道腫瘤和動脈硬化有一定作用，維生素有健身、抗衰老和預防癌症的作用。
***5***要合理調整膳食：老年人飲食要多樣化，不要偏食，也不宜進食很乾和很燙的食物。宜多食些易消化的菜泥、羹湯、果汁類食物和含鈣、磷、鐵較多的食物。在保證營養要求的基礎上，務求清淡。
***6***要少食多餐：老年人對低血糖的耐受性較差，易感飢餓和頭暈，故易少食多餐。每餐可吃七分飽，在睡前或兩餐之間酌情進食少量食物，如牛奶、糕點等。 ※ 參考文獻 《中國居民膳食指南2007》、《營養聖經》***最佳營養學實用指南最新修訂版*** 、《食物營養與合理搭配》、《中國居民膳食指南》 而我認為，生命是努力奮鬥之源，而飲食健康是生命之本，只有正確認識飲食健康的重要性，才能有健康的生活。
以上談了這麼多飲食與健康的問題，我覺得這些都是我們應該瞭解的。隨著科學的發展，我們應該認識健康飲食對於生命的重要作用，讓我們都看是***的飲食吧，只有人們健康了，我們的民族才會興盛，國家才會富強，明天愈來愈美好!
篇3
摘要：健康日益深入人心，為了健康身體，飲食問題越來越受關注，如何用合理的飲食獲得健康的身體呢?良好的飲食習慣和正確的飲食搭配必不可少，良好的飲食習慣有，正確的飲食方式，做到“九宜”，還有合理的一日三餐，葷素搭配，不挑食，不暴飲暴食。正確的飲食搭配，主要有葷素搭配，酸鹼搭配，粗細搭配等。
關鍵字：飲食 健康 習慣 搭配
隨著時代的發展，生活水平不斷的提高，“健康”這兩字在人們生活中扮演的角色越來越重要，人們對健康的關注現在已經超過了其他任何的事。如何擁有一個健康的身體呢?良好的飲食習慣，完美的飲食搭配，優良的食物健康自然都是不可缺少的。我，作為亞健康群體的一員，自然是希望吃出個健康的身體，因此也是越來越關注健康飲食方面了，也是專門去上了飲食與健康的課，結合老師的上課的知識以及課外對健康飲食方面的學習，就也來淺談一下我的飲食與健康。
就從兩個最主要的方面入手，飲食習慣和飲食搭配。
首先自然是飲食習慣，養成良好的飲食習慣必須先有正確的飲食方式，如何吃，怎麼吃才是正確的是我首先應該知道的。我一直認為正確的飲食方式就應該做到中醫中的“九宜”，也是我一直遵守的良好習慣，自我感覺還是很不錯的，我覺得這“九宜”是擺脫亞健康的“神器”，下面我就給大家介紹下“九宜”：
早餐宜早：人體經過一夜睡眠，腸胃空虛，清晨進食，精神才能振作，因此早餐宜早。
宜細嚼慢嚥：這不僅有助於唾液分泌，幫助消化，且能減輕胃的負擔。
宜暖：俗話說：“一熱三解”，暖食味道好。中醫認為，胃喜肯惡寒，寒易傷脾胃。食用生冷食品及瓜果均宜適量，應利於胃的消化、吸收;否則，會造成腹疼、嘔吐、腹瀉等病症。
宜少：在日常飲食中，少吃多滋味，忌暴飲暴食，要做到善食還要善節。
宜軟：堅硬的食物難以消化，尤其是老年人及胃弱者，一日三餐烹煮飯菜應以爛熟為好。
宜淡：中醫認為，多食鹹，傷心傷骨;多食辣，傷肝傷脈;多食酸，傷脾傷筋;多食甜，傷腎。因此，節制飲食，多吃淡味，於健康大有益處。
宜素：現代醫學研究表明，常吃蔬菜、豆製品有利健康，也不易發胖;常吃素食，還具有防癌抗癌作用。
宜坐：飲食保健專家指出，邊走邊吃，不衛生;蹲著進食，不利於消化。因此，坐著用餐，對身體健康十分有益。
宜靜：用餐時，宜安靜地品嚐美味;而談笑進食，非常容易嗆咳;哭著用餐，或者生氣吃飯，對身體健康非常不利。
當然良好的飲食習慣不僅僅是一個飲食方式，還有其他很多很多方面，下面我就再來列出幾點，看看你做到了幾點。
一、合理分配三餐。一日三餐的食量分配要適應生理狀況和工作需要。最好的分配比例應該是3：4：3。如果一天吃l·斤糧食的話，早晚各吃3兩，中午吃4兩比有些合適。不是有古話說的麼“早上吃得好，中午吃得飽，晚上吃的少”，古人的智慧還是不可忽視的，很久前就已經發現了健康的飲食習慣了。健康的一日三餐除了吃的多少的規定，其實還有時間的規定，兩餐間隔的時間要適宜，間隔太長會引起高度飢餓感，影響人的勞動和工作效率;間隔時間如果太短，上頓食物在胃裡還沒有排空，就接著吃下頓食物，會使消化器官得不到適當的休息，消化功能就會逐步降低，影響食慾和消化。一般混合食物在胃裡停留的時間大約是4～5小時，兩餐的間隔以4～5 小時比較合適，如果是5～6 小時基本上也合乎要求。
二、葷、素搭配。適當葷食中蛋白質、鈣、磷及脂溶性維生素優於素食;而素食中不飽和脂肪酸、維生素和纖維素又優於葷食。所以，葷食與素食適當搭配，取長補短，才有利於健康。我聽專家說，一般健康的葷素搭配是葷素1：3到1：4之間，太多就感覺油膩，不舒服，太少看起來未免太素了。
三、不挑食和偏食。人體所需要的營養物質是由各種食物供給的，沒有任何一種天然食品能包含人體所需要的全部營養物質。單吃一種食物;不管吃的數量多大，營養如何豐富，也不可以維持人體的健康。因此，在飲食中，不可長時間挑食或偏食。
四、不暴飲暴食。俗話說：“若要身體好，吃飯不過飽”，這話是有一定道理的。暴飲暴食不僅能破壞胃腸道的消化吸收功能，引起急性胃腸炎、急性胃擴張和急性胰腺炎，且由於隔肌上升，影響心臟活動，還可誘發心臟病等，如果搶救不及時，會發生生命危險。所以，任何時都不要大吃大喝、暴飲暴食。醫學證明7分飽是最健康的哦。
說完飲食習慣，再來說說飲食搭配。
說到飲食搭配可真是什麼搭配都有啊，粗細糧搭配，幹稀搭配，酸鹼搭配，葷素搭配，離譜還有皮肉搭配，顏色搭配等等。我感覺麼健康的飲食搭配麼，只要葷素搭配，前面在飲食習慣中已經講到過了，是肯定要的，這個對身體很重要，各種營養成分就能滿足了，不會出現什麼元素缺少而出現亞健康了。
還有就是酸鹼搭配，主要是為了體內的酸鹼平衡，實際上，我國人民長期以來所形成的烹調習慣，有很多是屬於酸性食物和鹼性食物搭配的。例如，南方有些地區講究把鱔魚與藕合吃。原來鱔魚含有粘蛋白和粘多糖，能促進蛋白質吸收和利用，它又含有比較豐富的完全蛋白質，屬酸性食物;藕則含有豐富的天冬醯胺和酪氨酸等特殊氨基酸，以及維生素B12和維生素C，屬鹼性食物。這一酸一鹼，加之兩者所含營養素的互補，對維持機體的酸鹼平衡起著很好的作用。其實這個酸鹼搭配已經融入到我們的生活習性中去了，雖然我們或許從未關注過，可是卻一直存在於我們的生活中。
還有個我感覺對於老人來說是特別重要的是粗細搭配。科學研究表明，不同種類的糧食及其加工品的合理搭配，可以提高其生理價值。糧食在經過加工後，往往會損失一些營養素，特別是膳食纖維、維生素和無機鹽，而這些營養素也正是人體所需要或容易缺乏的。而不同糧食的搭配，則可以讓人體能夠充分獲得這些營養素。我國很多地方的“二米飯”***大米和小米 ***、“金銀卷***麵粉和玉米麵***”都是典型的粗細搭配的例子，是符合平衡膳食的要求的。
這是我學習了飲食與健康，以及一些課外的知識做出的總結，我感覺良好的飲食習慣和合理的飲食搭配是健康最好的調理師。當今物質文明已經高度發達的社會，吃，不僅僅是吃飽，還要吃出個健康。