冷凍肉具體有哪些潛在風險

　　冷凍肉有哪些潛在風險 ？“殭屍肉”的新聞一時間沸沸揚揚，很多人對超市賣的甚至自己家裡的凍肉也失去了信心。還有人可能會質疑：雖然國家如此規定了冷凍時間，但會不會有無良商家長時間冷凍呢?對此阮光鋒指出，這個擔心過於杞人憂天。對於企業來說，冷凍儲存肉類需要冷庫、人力、電力等成本，長時間冷凍並不是一個好買賣，除非有人免費幫你冷凍儲存。雖然不同廠家的產品會略有差異，但是，只要合理冷凍，還是可以保障安全的。所以，消費者也不用太擔心從超市買的冷凍肉。

　　不過，他特別提醒廣大使用者，自己在家處理冷凍肉時，最好還是儘快吃完，因為如果長時間冷凍，你會發現肉會逐漸失水，口感也變差。如果實在吃不完，最好提前分裝冷凍，避免反覆解凍，因為反覆解凍會增加微生物生長繁殖的風險。

　　北京大學公共衛生學院李可基教授也指出，在家庭冰箱中冷凍，含肥肉的肉品不宜超過3個月;瘦肉不宜超過半年;魚蝦最好在1個月內食用，如果加一些水可以儲存的時間略長一些。