魔芋的功效與作用及禁忌和食用方法

　　魔芋可蒸食或煮食，但必須徹底蒸熟或煮熟，可治少食乏力、痕瘍結核、久痢便血、癰毒等病症。下面小編為大家整理了魔芋的功效作用，希望大家能夠喜歡。

　　魔芋的功效

　　成分：魔芋塊莖中含葡甘露聚糖***Konjac Glucomannan，KGM***64.78% 、澱粉1.46% 、蛋白質2.56%、脂肪0.13%、還原性糖1.61% 、纖維素1.43% 、灰分3.76% ，同時含有多種維生素、生物鹼、無機鹽、草酸鈣結晶、 一谷甾醇、豆甾醇、葡萄糖、半乳糖、鼠李糖、木糖、胡蘿蔔素和抗壞血酸等。18種氨基酸***7種必需氨基酸***，鉀、鈣、鎂、鐵、錳等多種微量元素。

　　性味：性寒、辛，有毒。

　　歸經：入心、肝二經。

　　功效：可活血化瘀，解毒消腫，寬腸通便，化痰軟堅;主治降血壓、降血糖、瘰癧痰核、損傷瘀腫、便祕腹痛、咽喉腫痛、牙齦腫痛等症。另外，魔芋還具有補鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。

　　魔芋的作用

　　1、活血化瘀：魔芋性味辛溫，有推動血行、防止瘀腫的作用。魔芋所含的黏液蛋白能減少體內膽固醇的積累，預防動脈硬化和防治心腦血管疾病。

　　2、抗癌消腫：魔芋對癌細胞代謝有干擾作用，藥敏試驗對賁門癌、結腸癌細胞敏感，可以化痰軟堅，散腫解毒，主治腫塊、痰核、瘰癧等症，能夠防治癌瘤。

　　3、潤腸通便、減少對脂肪的吸收：魔芋中的纖維能促進胃腸蠕動，潤腸通便，防止便祕和減少腸對脂肪的吸收，有利於腸道病症的治療，並能減少體內膽固醇的積累，對防治高血壓、冠狀動脈硬化有重要意義。

　　4、充飢減肥：魔芋食品具有減肥控制體重，而且減肥者不用忍飢挨餓就能減肥的特殊功效.這種膳食纖維在胃內起充盈作用，增加飽腹感,同時可減少產熱食物的吸收。但其熱量極低，在滿足飽足感的同時減少熱量吸收，無須強制節食，還能吸附脂肪等使之迅速排出體外，，從而達到預防肥胖和減肥目的。

　　5、預防治療疾病:可調節脂質代謝、降低血脂和膽固醇，預防動脈硬化等心血管系統疾病; 改善糖代謝、防治糖尿病;預防下消化道疾病;調節機體免疫功能。

　　6、魔芋還具有補鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。

　　魔芋的食用禁忌

　　1、生魔芋有毒，必須煎煮3小時以上才可食用。

　　2、消化不良的人，每次食量不宜過多。

　　3、有面板病的人少食。

　　4、魔芋性寒，有傷寒感冒症狀的應少食用。

　　5、魔芋全株有毒，以塊莖為最，不可生吃，需加工後方可食用。

　　適用人群

　　一般人群均可食用，尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。

　　魔芋的食用方法

　　【魔芋燒鴨肉】

　　做法

　　1、將魔芋切成細長條型，在中間用刀劃個小口;

　　2、將魔芋上端從中間的口穿過去;

　　3魔芋就形成了自然的花結;

　　4、將處理好的魔芋焯水;

　　5、準備好其他的材料，鴨肉剁塊， 青椒切成塊，薑片，豆瓣醬和大料;

　　6 、將鍋燒熱，下入適量的油，下入大料和薑片煸炒;

　　7 、煸炒出香味後下入鴨肉小火煸炒;

　　8 、鴨肉煸炒變色後加入少量的糖一起煸炒;

　　9 、將鴨肉中大部分油分煸炒出來;

　　10、再加入適量的豆瓣醬翻炒，翻炒均勻後加入料酒和適量的水;

　　11 、蓋上蓋，大火煮開後小火煮上十分鐘;

　　12、下入焯過水的魔芋一起煮上五分鐘;

　　13 、在加入適量的鹽和胡椒;

　　14 、起鍋前加入青椒，混合均勻後燒煮上半分鐘即可;

　　15、裝盤上桌啦。

　　【魔芋啤酒鴨】

　　做法

　　1、將鴨子肉剁塊洗乾淨;

　　2、鍋中放水燒開，把鴨子焯水，去除血沫;

　　3、然後撈出控水;

　　4、把八角、桂皮，草果，茴香，桔皮香葉，白蔻用紗布包好成料包;

　　5、用水洗料包至水變黃;

　　6、洗好姜和幹辣椒並用刀切段;

　　7、鍋中放油燒熱，放入豆瓣和花椒粒炒香;

　　8、放入焯過水的鴨肉翻炒;

　　9、然後倒入啤酒，同時加入一碗水燒。放入薑片和幹辣椒及料包煮;

　　10、把魔芋洗乾淨切成條狀;

　　11、香蔥和大蒜洗淨切好;

　　12、鴨肉煮20分鐘左右放入魔芋和大蒜煮。調入醬油;

　　13、將洋蔥和青椒洗淨去籽切成片片;

　　14、鴨肉熟時放入洋蔥和青椒;

　　15、翻幾下加少許的鹽和雞精即可，裝入盤中，撒上蔥碎。

　　【酸辣魔芋】

　　做法

　　1、魔芋、梅菜肉醬、蒜;

　　2、將蒜切成末加入醋、醬油、蔥花、白糖、剁椒調一碗汁;

　　3、鍋裡燒開水將魔芋湯一下撈出過冷水;

　　4、炒鍋放油燒熱;

　　5、放魔芋入鍋翻炒數下;

　　6、放入半包梅菜肉醬;

　　7、炒勻，放少許水，蓋上鍋蓋燜5分鐘;

　　8、將調好的汁倒入;

　　9、炒勻即可。

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