檳榔芋的功效與作用

  檳榔芋又稱香芋,屬天南星科魁芋屬。澱粉含量頗高的優質蔬菜,肉質細膩,具有特殊的風味,且營養豐富,含有粗蛋白、澱粉、多種維生素和無機鹽等多種成份。下面就由小編為大家介紹下檳榔芋的功效和作用,希望可以幫到大家哦。

  檳榔芋的功效和作用

  1、養胃:暖胃,治療胃寒症。

  2、補腎虛:症狀為“熱”,主要有腰痠、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等的腎陰虛。

  3、健脾:適用於脾氣虛弱,運化無力所致的脘腹脹滿,大便溏洩,食慾不振,肢倦乏力等症。

  檳榔芋的製作方法

  1.臺灣檳榔芋開啟包裝後準用。用火燎去肉皮上的毛,刮洗乾淨,放入沸水鍋中煮至七成軟爛時取出,用醬油***10克***塗勻。

  2.將蒜泥、南乳、精鹽、八角末、白糖和醬油***10克***調成料汁。

  3.用中火攻熱炒鍋,下油燒至八成熟,放入芋塊炸至熟後撈起,再放入豬肉炸約3分鐘至大紅色,倒入笊籬瀝去油後,用清水衝漂約30分鐘,取出切成與芋頭同樣大小的塊。

  4.將肉塊放入料汁碗內拌勻,再逐塊將皮向下,與芋塊相間排在大碗間,上籠用中火蒸約1小時至軟爛取出,復扣在大碟中;周圍飾以焯過的青菜。

  5.用中火燒熱炒鍋,倒入蒸肉的原汁,加淡二湯和醬油***5克***,用溼澱粉調稀勻芡,加油***15克***推勻、淋在扣肉上便成。

  福鼎檳榔芋簡介

  據史料記載,福鼎芋在福鼎市栽培已有近300年的歷史。福鼎芋屬天南星科魁芋類,又名福鼎檳榔芋、大檳榔芋,八十年代香港市民把福鼎檳榔芋稱為"福鼎芋",並沿用至今,以區別於其他檳榔芋。

  福鼎芋長期在閩東優越的自然環境和良好的水土條件下,藉助特殊的母巖、母質、土類、土層厚度、肥力和土壤養分、質地、酸鹼度,以及獨特的管理方法,經不斷地選育與提純復壯,由原有單個母芋***可食用的地下球莖部分***0.5公斤左右,發展到2-3公斤,最大可達6公斤,並形成了獨特的風味與體大形美的外觀。

  其母芋呈圓柱形,長度30-40釐米,直徑12-15釐米,形似炮彈;表皮棕黃色,芋肉乳白色帶紫紅色檳榔花紋,易煮熟,熟食肉質細、鬆、酥,濃香可口,風味獨特,食不厭口,營養豐富。由於母芋全部在表土層以下生長,免受外界汙染,因此屬於無公害的綠色食品。

  經福建省農林大學測定,鮮芋澱粉含量25—26%,蛋白質8.5—9.1%,含水量64—66%;經全國食品工業產品質量檢測福州站和江蘇理化測試中心測定,幹基內含蛋白質7.26%、脂肪0.68%,澱粉76.6%,灰分2.29%, 粗纖維1.37%。每100克幹基含維生素C60毫克,維生素B20.74毫克,鈣62.8毫克,磷107毫克,鐵3.28毫克,人體所必需的18種氨基酸總含量為6.74%。

  由原有單個母芋***可食用的地下球莖部分***0.5公斤左右,發展到2-3公斤,最大可達6公斤,並形成了獨特的風味與體大形美的外觀。其母芋呈圓柱形,長度30-40釐米,直徑12-15釐米,形似炮彈;表皮棕黃色,芋肉乳白色帶紫紅色檳榔花紋,易煮熟,熟食肉質細、鬆、酥,濃香可口,風味獨特,食不厭口,營養豐富。由於母芋全部在表土層以下生長,免受外界汙染,因此屬於無公害的綠色食品。