人造雞蛋怎麼辨別

　　隨著科技的發達，各種各樣的新東西層出不窮，人造雞蛋你聽說過嗎？應該怎麼辨別這種雞蛋呢？今天，小編就為大家介紹一下辨別人造雞蛋的方法，希望能夠幫到大家!

　　人造雞蛋的辨別方法

　　1、看蛋殼

　　人造蛋蛋殼特別光滑，剝開後發現蛋清不粘稠，且很容易和蛋黃混合成一團。真雞蛋內殼一定有白色的薄膜，而假雞蛋沒有。

　　2、聞味道

　　人造蛋有化學藥劑的味道，而真雞蛋開啟後無論蛋殼和蛋黃都有一股腥味。

　　3、看氣孔

　　強光下觀察蛋殼有無氣孔，有一般就是真雞蛋。而假雞蛋特光滑，肯定沒有氣孔。

　　4、手搖晃

　　真雞蛋很結實，新鮮雞蛋怎麼搖也不會感覺裡面晃動，而人造蛋就有響聲，這是因為人造蛋新增的化學成分不耐碰撞，一旦搖晃就有水分從凝固劑中溢位。

　　人造雞蛋從外殼來看與真雞蛋沒太大的差別，因此人們就會將人造雞蛋誤認為是真雞蛋。為了讓大家購買到真雞蛋，先來了解造雞蛋和真雞蛋的區別。

　　1、首先，可以把雞蛋放在強光下照看，觀察蛋殼上有無氣孔，有則是真的，沒有就是假的。如果從外觀上看還不能辨別的話，可以開啟一個雞蛋，看一看雞蛋的內殼有無一層薄膜，有為真雞蛋，如無則是人造雞蛋。

　　2、人造雞蛋的外殼亮一點***但不太明顯***，真雞蛋暗一些。煮熟後剝殼，假雞蛋顯得比較粗糙，真雞蛋光滑點。嘗一嘗味道，人造雞蛋有股化學味，真雞蛋有隱隱的腥味。

　　3、還有“人造蛋”蛋殼兩端有穿孔痕跡。

　　4、煎假蛋時，會發覺蛋黃在沒有攪動下自然散開。這是因為包著人造蛋黃的薄膜受熱裂開的原故。

　　5、“人造蛋”開啟後不久蛋黃、蛋清就會融到一起，這是因為蛋黃與蛋清是同質原料製成所致。

　　6、輕輕敲擊，真雞蛋發出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶。

　　7、如果晃動時人造蛋會有響聲，這是因為水分從凝固劑中溢位的緣故。

　　人造雞蛋不是說不能吃，而是長期的食用，對人體健康不利。人造雞蛋，是用其它原料人工合成的雞蛋。其蛋殼的主要成分是碳酸鈣，外加有少量石膏。蛋清的成分主要是樹脂、澱粉、凝固劑、色素等化學物質，蛋黃由色素和樹脂製成。這些物質進入人體內對人體有部分影響，吃多了會傷胃。

　　從形狀上看，人造蛋無殼，只是“人造蛋黃醬”。“人造蛋”由美國人發明，直接從植物中提取養分，故又稱“人造植物蛋”。其不含麩質與膽固醇，飽和脂肪比率低，營養價值比雞蛋多四分之一，儲存時間更長，但售價僅約為雞蛋一半。

　　雖然並沒有人造雞蛋對人體健康影響的權威資料，但上海市仁濟醫院的專家表示，就算人造雞蛋的成分對人體沒有立即毒害，如長期食用造成食品新增劑過量攝入，也會造成大腦記憶力衰退、可能會導致老年疑呆症的發生。

　　人造雞蛋的做法先將一定量的海藻酸鈉倒入一盆溫水內攪拌成蛋白狀物體，用明膠拌勻，再加苯甲酸鈉、白礬等其它化學品混入製成蛋白，而蛋黃只是加些檸檬黃色素，再加氯化鈣混合倒入模具形成蛋形，產生蛋的薄膜，蛋殼則是用石蠟、石膏粉、碳酸鈣等製成。

　　人造雞蛋也是可以吃的，但所含營養沒有真雞蛋高。