海蜇的食用方法及營養價值

　　海蟄是一種常見的海洋生物，我國是最早發現海蜇食用價值的，營養價值也很豐富。以下是小編收集整理的關於海蜇的食用方法和營養價值，希望對你有幫助。

　　海蜇的食用方法

　　1、食用涼拌海蟄時應適當放些醋，否則會使海蟄“走味”;

　　2、有異味者為腐爛變質之品，不可食用;新鮮海蟄不宜食用，因為新鮮的海蟄含水多，皮體較厚，還含有毒素，只有經過食用鹽加明礬鹽漬3次***俗稱三礬***，使鮮海蟄脫水3次，才能讓毒素隨水排盡;

　　3、海蟄配木耳，潤腸，美膚嫩白，並能降壓，長期食用，有益健康;

　　4、海蜇在食用前一定要用清水洗淨，去掉鹽、礬、血裡、砂子，再用熱水汆一下，然後切絲拌冷盤用;

　　5、海蜇頭在焯水時，水溫不宜過高，五六成熱即可。

　　海蜇的食譜

　　一、海蜇黃瓜

　　原料：海蜇300克、黃瓜1根、鹽適量、醋適量、糖適量、麻醬適量、香菜適量、蒜適量

　　做法：

　　超市購買海蜇絲300克

　　用開水抄過後泡在涼水裡備用

　　黃瓜一根

　　用刀切成粗絲

　　將海蜇絲撈出放在黃瓜絲上面，將蒜切成碎末放在海蜇絲上面

　　香菜切成碎末，放在海蜇絲上面，將麻醬放入適量的鹽，用水拌好，倒在香菜上面，放糖和醋攪勻即可。

　　二、海蜇雞柳

　　原料：海蜇皮4兩***約160克***，雞肉6兩***約240克***，蒜頭2粒，芫荽少許，油1湯匙。

　　做法：

　　海蜇皮用水浸2天***每天要換水2至3次***，切絲，放入熱水中燙一燙，取出，瀝乾水分。

　　雞肉切絲，加入醃料拌勻，醃20分鐘，泡嫩油。

　　蒜頭去衣拍裂;芫荽洗淨瀝乾。

　　燒熱油1湯匙，爆香蒜肉，雞絲回鑊，拌勻芡汁料埋芡，迅速炒拌，加入芫荽、海蜇，兜勻上碟。

　　三、海蜇湯冬瓜

　　原料：速凍海蜇 75克、冬瓜 750克、胡蘿蔔 300克、瘦肉 225克、姜 2片、鹽 適量

　　做法：

　　海蜇洗乾淨，氽燙後再衝洗乾淨。

　　冬瓜洗乾淨，切厚塊。

　　胡蘿蔔去皮，洗乾淨切塊。

　　瘦肉洗乾淨，氽燙後再衝洗乾淨。

　　煲滾適量水，下海蜇、冬瓜、胡蘿蔔、瘦肉、薑片，煲滾後以慢火煲2小時，下鹽調味即成。

　　四、錦繡海蜇絲

　　原料：海蜇絲300克，青椒5克，紅椒5克，雞肉50克 、鹽3克，味精2克，雞精2克，米醋5克，香油8克

　　做法：

　　海蜇用清水沖洗去泥沙和鹽分，切絲。

　　青、紅椒絲焯水備用;雞肉煮熟，撕成絲。

　　海蜇與椒絲、雞肉絲一同放入盆中，加鹽、味精、雞精、香油、米醋拌勻，裝盤即可。

　　海蜇的營養價值

　　1、海蟄含有人體需要的多種營養成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養食品;

　　2、含有類似於乙醯膽鹼的物質，能擴張血管，降低血壓;

　　3、所含的甘露多糖膠質對防治動脈粥樣硬化有一定功效;

　　4、海蟄能軟堅散結、行淤化積、清熱化痰，對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風溼性關節炎等疾病有益，並有防治腫瘤的作用;從事理髮、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蟄，可以去塵積、清腸胃，保障身體健康。

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