老人牙口不好吃什麼菜比較好

　　牙不好的老人咀嚼東西很難，能吃的東西也很少，那麼老人牙不好吃什麼菜呢?下面是有，歡迎參閱。

　　1、老人牙口不好吃肉末蒸蛋

　　豬肉末100克，雞蛋1個，鹽、醬油、料酒、色拉油適量，蔥花、薑末少許。

　　將豬肉末裝碗，加入食鹽、醬油、料酒、薑末、色拉油和少許水攪拌均勻，倒入湯盆內。再把雞蛋打在肉末上，撒上蔥花，然後放入蒸屜蒸制，待肉末、雞蛋成熟，取出即為成品。

　　醬油、食鹽用量不宜過多。肉末必須攪拌到有粘性。控制蒸制時間，避免蒸制過長，肉質過硬。

　　2、老人牙口不好吃爛糊肉絲

　　豬肉***肥瘦各半***100克，大白菜750克。熟豬油60克，紹酒30克，精鹽10克，味精2克，鮮湯600克，水澱粉適量。

　　將豬肉去筋洗淨後切成絲。白菜洗淨，切成條絲。將炒鍋旺火加熱，加人熟豬油燒至七成熱時，放人肉絲煸炒至變色，加人紹酒再翻炒幾下，隨即加人鮮湯，待沸放人白菜條絲，再改小火燒20分鐘，待熟爛加人味精、精鹽，淋人水澱粉勾榮成糊狀，再放人熟豬油，推人攪數下，即可起鍋裝盆。

　　3、老人牙口不好吃綠豆芽炒肉絲

　　瘦豬肉500克，綠豆芽1公斤。油80克，鹽20克，醋10克，蔥、薑絲各5克，水澱粉50克。

　　將綠豆芽擇洗乾淨，控淨水分待用。瘦豬肉洗淨，切成細絲，放入盆內，加入水澱粉、精鹽5克上漿，用熱鍋溫油滑散，撈出待用。將油放入鍋內，熱後下入蔥、薑絲熗鍋，投入綠豆芽煸炒斷生，加入肉絲翻炒均勻，加入精鹽、醋，翻炒幾下即可出鍋。

　　4、老人牙口不好吃蘿蔔絲鯽魚湯

　　活鯽魚2條***400克***、白蘿蔔150克、料酒15克、精鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜適量，豬油60克。

　　魚去鱗挖鰓，洗淨。蘿蔔去皮洗淨，切細絲，蔥打成蔥結，薑切片或拍鬆都可。炒鍋加熱至有青煙，放入豬油，油五成熱時放魚，小火，繼續煎魚至兩面金黃，起鍋，放入另一盤中待用。

　　煎魚時不要急著翻動，慢慢煎，估計接觸油的部分魚皮已經煎好了，開始慢慢晃動油鍋，讓魚頭魚尾都能接觸熱油，大概就三分鐘左右吧，換一面再煎。

　　用餘油稍稍爆香薑片，加水，少許料酒大火燒開，加入魚，蘿蔔絲，蔥結後小火慢煮。煮至湯色奶白，依個人口味加雞精，鹽。

　　5、老人牙口不好吃蝦仁豆腐

　　豆腐300克，蝦仁l00克，鹽8.5克，味精2克，料酒4克，雞湯或水20克，澱粉3克，油40克，香油l克，蔥姜各l克，雞蛋1個。

　　將豆腐切成方丁，用開水焯一下濾幹水分。蔥、姜切成片。蝦仁去掉，背部沙線。將蔥、姜、鹽、味精、料酒、雞湯、澱粉、香油放入碗中，調成汁。將蝦仁放入碗中，加鹽、料酒、澱粉、雞蛋半個，攪拌均勻。炒鍋內注入油燒熱，放入蝦仁炒熟後，加入豆腐丁同炒，受熱均勻後倒入勾好的芡汁，迅速翻炒，使湯汁均勻地附著在豆腐和蝦仁上，即可出鍋。

　　6、老人牙口不好吃滑炒魚絲

　　活黑魚一尾***約1500克***，筍尖、蔥、油、鹽、味精、料酒、胡椒粉、澱粉、蛋清各適量。

　　將黑魚治淨取淨肉，片成薄片，再切成4釐米長的絲。魚絲加蛋清、澱粉上漿，入2成熱的油鍋劃熟。勺留底油，入蔥絲、筍絲煸炒，烹酒加湯及調料，下魚絲翻勺，淋油裝盤既成。

　　7、老人牙口不好吃薺菜豆腐羹

　　薺菜75克，豆腐***南***200克，幹香菇25克，竹筍25克，水面筋50克，胡蘿蔔25克，鹽3克，味精1克，姜3克，香油1克，植物油10克，豌豆澱粉5克。

　　嫩豆腐切成小丁。水髮香菇切小丁。胡蘿蔔洗淨，入開水氽熟後，切成小丁。薺菜洗淨，去雜，切成細碎。熟筍***煮熟***和麵筋也切成小丁待用。炒鍋下生油，燒至七成熱，加雞湯、精鹽、豆腐丁、香菇丁、胡蘿蔔丁、熟筍丁、麵筋、薺菜，再加入薑末、味精。燒開後，用水澱粉10克***澱粉5克加水***勾芡，出鍋前淋上香油，裝入大湯碗即成。

1.老年人適合吃什麼菜

2.老人沒牙吃什麼好

3.中老年人吃什麼蔬菜好