老年人養生食譜
酷暑難耐，很多老年人會在夏季突發老年疾病，那麼老人應該如何養生呢？下面小編給大家介紹，希望對你有用!
1、核桃玉米炒魚丁
核桃150克，玉米150克，魚丁200克，豌豆50克，枸杞20克，大蒜數瓣，水澱粉1大勺，糖半勺，鹽1小勺。
玉米粒、魚丁分別用燒水焯下，豌豆、枸杞洗淨，大蒜去皮，洗淨，切末。鍋內放油燒熱，爆香大蒜，放入魚丁翻炒，放玉米粒、核桃，加入鹽、糖、水澱粉，炒勻即可。
2、黃瓜拌蝦片
蝦兩對、黃瓜一節、青蒜苗兩棵、青菜葉三棵、醬油、香油、陳醋、水泡木耳。
將對蝦脫皮，入開水鍋裡煮熟，撈出晾冷。把黃瓜洗淨，直刀切成半圓片。青蒜苗、青菜葉揀洗淨，直刀切成段，全部放在案上待用。這時將冷蝦推切成片。再行裝盤和調味。擺盤的次序是：先用青菜葉鋪底，接著將蝦片擺成花樣***可自選***，上層將黃瓜片、青蒜苗擺上，撒上水木耳，倒入醬油、香油、陳醋即好。
3、麻醬拌豆角
鮮豆角、芝麻醬、精鹽、味精、花椒油、薑末。
把豆角抽筋，折斷，洗乾淨，在開水鍋裡焯熟，後用涼水浸泡，撈出控去水，放在調盤裡。再把芝麻醬用冷開水調成糊狀，把花椒油燒熱，加入精鹽、味精、薑末澆在豆角上，拌勻即可裝盤。
4、薑汁菠菜
嫩菠菜500克，生薑25克，精鹽、醬油、醋、味精、芝麻油各適量。
菠菜從中剖開，入沸水中去生，撈出瀝水，淋芝麻油拌勻，放盤中。將生薑去皮，切成細末入碗中，加鹽、醬油、醋、味精調成薑汁。將菠菜、薑汁分盤同時上桌，吃時夾菠菜蘸薑汁。
5、貝雪梨燉豬肺
豬肺250克，川貝母12克，雪梨1個，冰糖5克。
豬肺反覆漂洗乾淨，切成中塊。雪梨去皮去核，切成4塊。川貝母淘洗乾淨。將所用用料置於燉盅，加入適量沸水，燉盅加蓋，隔水燉之。待鍋內水開後，先用中火燉60分鐘，然後再用小火燉120分鐘即可。燉好後，隔除藥渣，用油、鹽、味精調味，喝湯吃肉。
6、清拌茄子
嫩茄子500克，香菜15克，蒜、米醋、白糖、香油、醬油、味精、精鹽、花椒各適量。
茄子洗淨削皮，切成小片，放入碗內，撒上少許鹽，再投如涼水中，泡去茄褐色，撈出放蒸鍋內蒸熟，取出晾涼。蒜搗末。將炒鍋置於火上燒熱，加入香油，下花椒炸出香味後，連油一同倒入小碗內，加入醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜末，調成汁，澆在茄片上。香菜擇洗乾淨，切段，撒在茄片上，即成。
7、蟹肉玉米羹
蟹肉50克，玉米羹250克，鹽2克，味精1.5克，雞蛋清15克，白糖1克，生粉15克，植物油15克。
蟹肉飛水。鍋內放入玉米羹，下蟹肉，加上湯及調料燒熱推勻即可。
8、三絲菜卷
胡蘿蔔絲35克，冬筍絲35克，冬菇絲35克，洋白菜葉100克，幹辣椒18克，鹽5克，味精1克，胡椒粉0.5克，醋精15毫升，糖60克，香油8克，油40克。
洋白菜葉用水焯一下。炒鍋上火，將三絲加鹽3克，味精1克，胡椒粉0.5克，炒熟出鍋。洋白菜鋪案上，放入三絲包好備用。
9、白果雞丁
精鹽、味精、白糖、黃酒、溼澱粉、蔥段、植物油、香油各適量。
將雞肉洗淨，切成1釐米左右的丁，放人碗內，加入雞蛋清、精鹽攪拌均勻，將白果仁剝去外殼，放人油鍋炸至六成熟，撈出。另起鍋，放植物油適量燒熱，放人雞丁滑透，再加入白果炒勻，熟後一起撈出瀝油。鍋中留底油，投入蔥段爆鍋，再加入紹酒、清湯、精鹽、味精，倒入雞丁和白果，炒熟用溼澱粉勾芡，淋上香油，即可出鍋食用。
10、松仁玉米
松子仁200克，玉米粒300克，青豆50克，花生油15克，鹽1小勺，白糖1小勺，水澱粉2大勺。
松子仁下油鍋炸熟，玉米粒、青豆過水焯熟。燒鍋下油，放入松子仁、玉米粒、青豆翻炒，調入鹽、白糖，加水澱粉勾芡即可。
11、熗拌什錦
豆腐1塊，嫩豆角50克，西紅柿50克，木耳15克，香油、植物油、精鹽、味精蔥末各適量。
將豆腐、豆角、西紅柿、木耳均切成丁。鍋內加水燒開，將豆腐、豆角、西紅柿、木耳分別焯透***西紅柿略燙即可***，撈出淋幹水分，裝盤備用。炒鍋燒熱，入植物油，把花椒下鍋，熗出香味，再將蔥末、鹽、西紅柿、味精同入鍋內，攪拌均勻，倒在燙過的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油攪勻即可。
12、苦瓜菊花粥
苦瓜100克，菊花50克，粳米60克，冰糖100克。
將苦瓜洗淨去瓤，切成小塊備用。粳米洗淨，菊花漂洗，二者同入鍋中，倒入適量的清水，置於武火上煮，待水煮沸後，將苦瓜、冰糖放入鍋中，改用文火繼續煮至米開花時即可。
13、綠豆南瓜湯
綠豆50克，老南瓜500克，食鹽少許。
綠豆用清水洗淨，趁水汽未乾時加入食鹽少許***3克左右***攪拌均勻，醃製幾分鐘後，用清水沖洗乾淨。南瓜去皮、瓤用清水洗淨，切成2釐米見方的塊待用。鍋內加水500毫升，燒開後，先下綠豆煮沸2分鐘，淋入少許涼水，再煮沸，將南瓜入鍋，蓋上鍋蓋，用文火煮沸約30分鐘，至綠豆開花，加入少許食鹽調味即可。